本报记者
加拿大卫生部（Health Canada）发表最新报告指出，加国加工食品含盐（钠）量仍然普遍偏高，影响健康。报告建议加工食品业界应自律，减少食品中盐分。有家庭医生认为，除非有法例惩罚，否则在商言商，很难要求加工食品业界减少盐分。另外，当局应明确定出国民每天摄取钠的适当分量指引，从教育着手，让国民食得更健康。
联邦卫生部长泰勒（Ginette Petitpas Taylor）表示，我们每天的食物中有太多盐分，特别是加工食品。减少钠成分，是对改善国民健康重要的一步。
国民乐于食盐分重食物
加拿大卫生部于2012年，曾要求本国加工食品业界自律减少食品的含盐量，望能在2016年达标；但卫生部的最新报告指出，只有14%达标，认为业界的加工食品含盐量需要进一步减少。
在未来数月，卫生部将展开更深入分析每个类别，希望业界能够达到减盐目标，包括加强立法规管。同时，通过教育让国民更容易选择更健康的加工食物，提倡健康饮食文化。
报告指出，目前加人仍乐于进食重盐分食物，而无视健康。如果摄取过量盐分，将导致高血压，亦会增加心脏病、中风、及肾病风险。
报告同时显示，25%加人有高血压；80%加国成人及93%年介4岁至8岁小孩，均摄取过量盐分；77%加人钠摄入量都是来自加工食物。本国含盐最高的食物，包括面包、加工肉类、汤、乳酪、并盘、酱汁。
多伦多华裔家庭医生刘秉纯认为，加工食物多盐是要令食物味道浓郁、口感好，吸引消费者。如果是淡味的，难有市场，所以加工食品多是含纳偏高，重口味的多盐多糖美味食物。对于做生意的，是没有错。
卫生部指加人摄取盐份仍然偏高，且大多是来自加工食物，希望业界自律减盐。刘秉纯指除非政府立法规管及有实质的惩罚，否则很难要业界遵守。而政府提倡的健康饮食，有赖更多的教育宣传，例如在校园内禁设自动饮食机，及让更多营养师到各级学校讲解健康饮食。刘秉纯表示，从个人健康着想，多盐、多油、多糖都会危害健康，容易令人有三高、血压高、糖尿病、胆固醇。人每日只需约四分之三茶匙的盐已足够，过多会危害健康，太少亦会影响体内糖分消化能力，会导致肥胖及糖尿病，所以摄盐要取得平衡，方可保持健康。至于饮食习惯，切勿在日常食用中刻意加盐加糖，为求口舌之福，而妄顾健康。
