本報記者
加拿大衛生部（Health Canada）發表最新報告指出，加國加工食品含鹽（鈉）量仍然普遍偏高，影響健康。報告建議加工食品業界應自律，減少食品中鹽分。有家庭醫生認為，除非有法例懲罰，否則在商言商，很難要求加工食品業界減少鹽分。另外，當局應明確定出國民每天攝取鈉的適當分量指引，從教育着手，讓國民食得更健康。
聯邦衛生部長泰勒（Ginette Petitpas Taylor）表示，我們每天的食物中有太多鹽分，特別是加工食品。減少鈉成分，是對改善國民健康重要的一步。
國中樂於食鹽分重食物
加拿大衛生部於2012年，曾要求本國加工食品業界自律減少食品的含鹽量，望能在2016年達標；但衛生部的最新報告指出，只有14%達標，認為業界的加工食品含鹽量需要進一步減少。
在未來數月，衛生部將展開更深入分析每個類別，希望業界能夠達到減鹽目標，包括加強立法規管。同時，通過教育讓國民更容易選擇更健康的加工食物，提倡健康飲食文化。
報告指出，目前加人仍樂於進食重鹽分食物，而無視健康。如果攝取過量鹽分，將導致高血壓，亦會增加心臟病、中風、及腎病風險。
報告同時顯示，25%加人有高血壓；80%加國成人及93%年介4歲至8歲小孩，均攝取過量鹽分；77%加人鈉攝入量都是來自加工食物。本國含鹽最高的食物，包括麵包、加工肉類、湯、乳酪、並盤、醬汁。
多倫多華裔家庭醫生劉秉純認為，加工食物多鹽是要令食物味道濃郁、口感好，吸引消費者。如果是淡味的，難有市場，所以加工食品多是含納偏高，重口味的多鹽多糖美味食物。對於做生意的，是沒有錯。
衛生部指加人攝取鹽份仍然偏高，且大多是來自加工食物，希望業界自律減鹽。劉秉純指除非政府立法規管及有實質的懲罰，否則很難要業界遵守。而政府提倡的健康飲食，有賴更多的教育宣傳，例如在校園內禁設自動飲食機，及讓更多營養師到各級學校講解健康飲食。劉秉純表示，從個人健康着想，多鹽、多油、多糖都會危害健康，容易令人有三高、血壓高、糖尿病、膽固醇。人每日只需約四分之三茶匙的鹽已足夠，過多會危害健康，太少亦會影響體內糖分消化能力，會導致肥胖及糖尿病，所以攝鹽要取得平衡，方可保持健康。至於飲食習慣，切勿在日常食用中刻意加鹽加糖，為求口舌之福，而妄顧健康。
