■ 宣传者称，多吃牛油果有保护心血管等好处。但有报道指出，牛油果受追棒的背后其实是一场行销，它的保护心血管功能并不能被证实。网上图片
本报讯
自从健身的热潮兴起以来，牛油果也受到越来越多人的追捧与购买。宣传者称，多吃牛油果有减脂、保护心血管等各种好处。但有报道指出，牛油果受追棒的背后其实是一场行销，它的保护心血管功能并不能被证实。
牛油果的热量有多高？牛油果又叫鳄梨，是一种水果，它既跟「牛油」无关，也区别于普通的「梨」，只是看热量，就高得很有个性。一个普通大小的牛油果（按150克算），就有240千卡左右的热量了，这与1碗米饭（按200克算）的热量（232千卡）相当了，而且还直接秒杀各种常见水果，是同等重量梨的3倍多，芒果的4.5倍，西瓜的6倍多。所以，可别认为水果都是低热量的，至少牛油果就是一个例外。
牛油果的营养怎么样？从营养上来说，与其他常见水果相比，牛油果最明显的特点就是脂肪含量非常高，为15%左右，而大多数水果的脂肪含量通常在0.1%-0.5%之间。
牛油果的这个脂肪含量也不输某些动物性食物，例如，与同等重量的羊肉（肥瘦）相当，是猪里脊肉的2倍左右。
除了高脂肪，牛油果还含有比较丰富的B族维生素、膳食纤维、钾、镁等营养素，以及多酚类等成分。例如，牛油果中维生素B1、维生素B2、钾的含量，分别是梨的3.5倍、2倍、6.5倍左右。
多吃牛油果，有减脂、保护心血管等各种好处吗？宣传牛油果的人说，多吃牛油果有减脂、保护心血管、抗衰老等各种好处，理由基本都是在讲牛油果中的脂肪酸组成有多么健康。
脂肪酸主要有饱和、单不饱和、多不饱和这三种。其中，饱和脂肪酸是使我们血清胆固醇升高的主要脂肪酸。
世界卫生组织、《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》和《2016至2020美国居民膳食指南》都建议饱和脂肪酸的摄入量应低于膳食总能量的10%。所以我们需要少吃饱和脂肪酸，例如猪油、牛油、黄油、奶油都含有比较多的饱和脂肪酸。
而牛油果中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸（占油脂总含量的71%）和多不饱和脂肪酸（占13%），而饱和脂肪酸比较少（只有15%）。所以，牛油果的确是比较好的脂肪来源。不过，这不代表多吃牛油果就有各种各样的好处。
例如，说多吃牛油果能减脂，这是没有的事，增肥倒是真的。牛油果中多脂肪，自然就含高热量，多吃油脂就意味着多摄入能量，过多的能量堆积会造成肥胖。
至于牛油果保护心血管、抗衰老等各种说法，也确实有一些相关研究，但目前还没有明确的定论。而说它有抗氧化、消炎等作用，也基本是针对牛油果中的多酚等植物化学物而言的，这些成分在普通水果中也有。所以，不意味着多吃牛油果就有神奇功效。
牛油果怎么吃更有利于健康？既然牛油果是比较好的脂肪来源，那么，它就很适合拿来代替含比较多饱和脂肪酸的黄油、蛋黄酱等。常见吃法有涂面包、做沙拉、打奶昔、拌面等。例如，有人喜欢吃面包片蘸黄油，那么，下次不妨用牛油果代替黄油，具体做法是先用料理机把牛油果搅拌成泥，然后再把它均匀地涂抹到面包片上（可同时加黑胡椒等进行调味）。
又如，做沙拉，参考配方如：牛油果、洋葱、番茄、红黄甜椒、芒果、柠檬、苹果、黑胡椒、橄榄油等。这里不放或少放蛋黄酱也很好吃。
另外，如果是打奶昔，可以直接选择脱脂牛奶代替全脂牛奶。例如，最常见牛油果香蕉奶昔，主要原料是半个牛油果+1瓶脱脂牛奶+半根香蕉（放了香蕉就可以不用放糖了）。当然，牛油果奶昔中还可以加入其他水果（如雪梨、青枣、芒果）、杂粮杂豆（如小米、红豆）等。总之，吃了牛油果，就要少吃其他油脂。
