■ 宣傳者稱，多吃牛油果有保護心血管等好處。但有報道指出，牛油果受追棒的背後其實是一場行銷，它的保護心血管功能並不能被證實。網上圖片
本報訊
自從健身的熱潮興起以來，牛油果也受到越來越多人的追捧與購買。宣傳者稱，多吃牛油果有減脂、保護心血管等各種好處。但有報道指出，牛油果受追棒的背後其實是一場行銷，它的保護心血管功能並不能被證實。
牛油果的熱量有多高？牛油果又叫鱷梨，是一種水果，它既跟「牛油」無關，也區別於普通的「梨」，只是看熱量，就高得很有個性。一個普通大小的牛油果（按150克算），就有240千卡左右的熱量了，這與1碗米飯（按200克算）的熱量（232千卡）相當了，而且還直接秒殺各種常見水果，是同等重量梨的3倍多，芒果的4.5倍，西瓜的6倍多。所以，可別認為水果都是低熱量的，至少牛油果就是一個例外。
牛油果的營養怎麼樣？從營養上來說，與其他常見水果相比，牛油果最明顯的特點就是脂肪含量非常高，為15%左右，而大多數水果的脂肪含量通常在0.1%-0.5%之間。
牛油果的這個脂肪含量也不輸某些動物性食物，例如，與同等重量的羊肉（肥瘦）相當，是豬裡脊肉的2倍左右。
除了高脂肪，牛油果還含有比較豐富的B族維生素、膳食纖維、鉀、鎂等營養素，以及多酚類等成分。例如，牛油果中維生素B1、維生素B2、鉀的含量，分別是梨的3.5倍、2倍、6.5倍左右。
多吃牛油果，有減脂、保護心血管等各種好處嗎？宣傳牛油果的人說，多吃牛油果有減脂、保護心血管、抗衰老等各種好處，理由基本都是在講牛油果中的脂肪酸組成有多麼健康。
脂肪酸主要有飽和、單不飽和、多不飽和這三種。其中，飽和脂肪酸是使我們血清膽固醇升高的主要脂肪酸。
世界衛生組織、《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》和《2016至2020美國居民膳食指南》都建議飽和脂肪酸的攝入量應低於膳食總能量的10%。所以我們需要少吃飽和脂肪酸，例如豬油、牛油、黃油、奶油都含有比較多的飽和脂肪酸。
而牛油果中的脂肪主要是單不飽和脂肪酸（占油脂總含量的71%）和多不飽和脂肪酸（佔13%），而飽和脂肪酸比較少（只有15%）。所以，牛油果的確是比較好的脂肪來源。不過，這不代表多吃牛油果就有各種各樣的好處。
例如，說多吃牛油果能減脂，這是沒有的事，增肥倒是真的。牛油果中多脂肪，自然就含高熱量，多吃油脂就意味着多攝入能量，過多的能量堆積會造成肥胖。
至於牛油果保護心血管、抗衰老等各種說法，也確實有一些相關研究，但目前還沒有明確的定論。而說它有抗氧化、消炎等作用，也基本是針對牛油果中的多酚等植物化學物而言的，這些成分在普通水果中也有。所以，不意味着多吃牛油果就有神奇功效。
牛油果怎麼吃更有利於健康？既然牛油果是比較好的脂肪來源，那麼，它就很適合拿來代替含比較多飽和脂肪酸的黃油、蛋黃醬等。常見吃法有塗麵包、做沙拉、打奶昔、拌面等。例如，有人喜歡吃麵包片蘸黃油，那麼，下次不妨用牛油果代替黃油，具體做法是先用料理機把牛油果攪拌成泥，然後再把它均勻地塗抹到麵包片上（可同時加黑胡椒等進行調味）。
又如，做沙拉，參考配方如：牛油果、洋蔥、番茄、紅黃甜椒、芒果、檸檬、蘋果、黑胡椒、橄欖油等。這裡不放或少放蛋黃醬也很好吃。
另外，如果是打奶昔，可以直接選擇脫脂牛奶代替全脂牛奶。例如，最常見牛油果香蕉奶昔，主要原料是半個牛油果+1瓶脫脂牛奶+半根香蕉（放了香蕉就可以不用放糖了）。當然，牛油果奶昔中還可以加入其他水果（如雪梨、青棗、芒果）、雜糧雜豆（如小米、紅豆）等。總之，吃了牛油果，就要少吃其他油脂。
