最脏果蔬排行榜最新出炉！
最近，美国农业部对47种蔬果进行了3.9万个检测，结果发现常规种植的农产品中有将近70%的农药残留，其中草莓、桃子、油桃的农药残留高达98%，而樱桃和苹果则至少含有一种农药。
同时，美国环境工作组织(EWG)公布了最“脏”和最“干净”蔬果名单：
“最脏”的10种蔬果
1. 草莓 2. 菠菜 3. 油桃 4. 苹果 5. 葡萄 6. 桃子 7. 樱桃 8. 梨子 9. 西红柿 10. 芹菜
“最干净”的15种蔬果
1. 牛油果 2. 甜玉米 3. 菠萝 4. 卷心菜 5. 洋葱 6. 香豌豆(冷冻) 7. 木瓜
8. 芦笋 9. 芒果 10. 茄子 11. 蜜瓜 12. 猕猴桃 13. 甜瓜 14. 花椰菜 15. 西兰花
EWG还表示，蔬果中含有的农药和杀虫剂对人体健康造成隐患。
农药残留的危害到底有多大？
✦ 可能造成孕妇流产、胎儿畸形。
✦易致7岁前的儿童出现脑发育障碍：有机氯农药主要作用的器官就是以大脑为核心的神经系统，造成脑和智力发育异常。受毒害的孩子表现为多动、反应迟缓、智力低下等。
✦危害16岁前的孩子的生长发育：环境激素是全世界公认的造成人和生物异常生长发育的主要凶手。而农药中就有40种环境激素，是造成儿童性早熟的重要原因。
✦诱发长期慢性病症：长期食用带有农药残留的蔬果，会导致人类大脑功能紊乱，诱发各种疾病，如心脑血管病、神经疾病、老年痴呆等。
✦引起肝脏病变：残留农药进入人体后，主要依靠肝脏造酶来吸收毒素，然后进行氧化分解。肝脏长时间超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等一些肝脏病变。
✦可能致癌：残留农药中常常含有的化学物质，可促使各组织内细胞发生癌变。
购买蔬果的3大误区
想要吃的健康安全，在购买蔬果时要注意避开这3个误区：
误区1：有虫眼的蔬果更安全
真相：可能农残留更多
虫眼只能说明蔬果遭受过虫害，但并不等于没打过农药，不能作为判断蔬果是否安全的标准。很有可能是前期没有做好病虫害的防治工作，后期为了除虫会喷施大量的农药。
蔬菜水果破损后再施农药，农药会进入植物组织，毒性更大。
误区2：歪瓜裂枣的蔬果更好吃
真相：多是不健康生长
一般情况下，不建议大家吃歪瓜裂枣（畸形）的蔬果，因为激素使用不当、温度不正常、病虫害、生长遇到障碍物、某种维生素缺乏或过量、农药残留，这都会造成蔬果畸形。
大部分畸形蔬果味道一般，虽然吃了一些畸形蔬果短期可能没有什么影响，但还是会有一些潜在问题。
所以，不要故意挑一些颜值低的蔬菜水果。如果大家发现外观太过于漂亮而担心安全问题，那不妨挑一些颜值中上的蔬果，一般比较安全。
误区3：买一次菜能吃一周
真相：营养价值不如新鲜的好
一周买一次菜，放在冰箱里保存，随吃随拿的确方便，但不利于营养的摄入。
冰箱冷藏环境虽然能减缓蔬菜中营养的流失，但营养价值不如新鲜的好。因此，蔬菜最好随吃随买，最多三天买一次蔬菜做储备。
✦尽量选择时令蔬果。
✦可以适当选择一些不生虫的蔬果：西葫芦、茄子、丝瓜、冬瓜等。
✦ 可以适当选择一些有刺激味道的蔬果：比如芹菜、香菜、洋葱等，味道浓郁，是天然的驱虫剂，一般农药用的少。
“最脏”的草莓要这样洗
1.用流动自来水连续冲洗几分钟，把草莓表面的大部分的病菌、农药及其他污染物除去。注意，清洗时千万不要摘掉草莓蒂，以免残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。
2.把草莓浸在淘米水中3分钟，碱性的淘米水有分解农药的作用。
3.将草莓浸入淡盐水中3分钟，淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起，便于被水冲掉，且有一定的消毒作用。
4.用流动自来水再冲洗一遍即可。
五大方法帮你对付蔬果农残
1、焯水1~2分钟
靠谱指数：★★★★
适合绿叶蔬菜以及芹菜、豆角、青椒等。
在热水中，农药的溶解性增强，因此去除农药的效率比冷水高。比如，清水冲洗“广东菜心”5~10分钟，可以去除甲胺磷残留30%左右，而焯水1分钟就可以去掉90%以上。
焯水的时候，蔬菜中水溶性的营养成分也会流失一部分，建议焯水时间1~2分钟为宜。
2、去皮
靠谱指数：★★★★
适合表层有打蜡的瓜果
对于表层有打蜡的瓜果来说，简单清洗很难去除残留农药，去皮才是比较可靠的方式。
另外，这类表层有蜡质的蔬果，直接清洗去皮或浸泡后再去皮，农残去除效果接近。因此，建议大家直接清洗后去皮即可，不用浸泡。
3、清水浸泡、流水搓洗
靠谱指数：★★★
适合黄瓜、苹果等瓜果类
由于大多数的农药是水溶性的，且多附于蔬果表面，采用清水浸泡、流水搓洗的方式，也能去除残留的农药。
一般认为10~15分钟的浸泡效果较好。如果浸泡时间过长，蔬果会重新将农药吸附进去。另外，多次浸泡和一次长时间浸泡区别不大，不浸泡而直接流水冲洗的效果也并不好。
4、淘米水、面粉水
靠谱指数：★★
淘米水和面粉水的pH值均为弱碱性，这与其中的淀粉和矿物质有关。在弱碱性环境下，有机磷农药的去除效率比清水冲洗略高一些。
此外，面粉、淀粉还存在一定的吸附作用，有助于去除农残。
5、盐水、碱水
靠谱指数：★
碱水理论上确实可以破坏一些农药，尤其是有机磷农药。而盐水可以通过改变蔬果表面的通透性，让它们把农药“吐”出来。
不过研究显示，要产生明显的效果，盐水、碱水的浓度至少需要2%，通常一升水要加20克。
10种最脏果蔬和15种最干净果蔬名单，
以后买蔬菜水果都注意点吧！
来源：温州市中医院
