● 炎炎夏日，更需要及时补水，调校餐膳，好好刺激食欲。
文：曾蔚淇 部分图片：Gary Tsai
漫漫炎夏已展开，如没空调降温，有时即使身处室内，感觉呼吸也变得局促不畅，食欲亦大受影响，而长时间开冷气即使不流汗，皮肤水分也易挥发而流失，大家不妨听取专家指引，及时补水，调校餐膳，好好刺激食欲。
缺水可引致水肿
不少人的饮食习惯都会随季节而有所转变，“家营营养中心” 营养师朱宝明（Ellie）说：“坊间食肆在夏季，也多推了面食、水果沙律餐等，以助食客减轻肠胃消化负担，提升食欲。炎热天气亦可能令人减低吞咽咀嚼的意欲，所以大家会较易接受偏向湿润和易吞食的食品，例如汤面或汤饭等水分较为充足的餐膳。”
夏日炎炎，大部分人都会开冷气，长时间处于空调环境，皮肤的水分也易被抽干，再加上夏天的高温气候，人体水分会因排汗而大量流失。 “缺少水分会令体内液体分泌失衡，不良于血液循环，使养分不能传送至体内各细胞，有机会导致易感头晕、疲倦及无法集中精神等症状。身体长期缺水，细胞组织亦会倾向自行储存更多水分来作自我补给，这样会引发身体水肿。而缺少水分亦直接减少了排尿量，身体的代谢废物便有机会未能及时排出体外，增加毒素积聚。 ” Ellie称。
精选合时蔬果
不少大人、小孩子都不爱喝水，或是没定时饮用清水的习惯。 Ellie建议不喜欢饮水的人士，可把水果片加入水中，增添清新甜味，另可作天然调味料，增加菜式新鲜感及令味道更丰富，刺激食欲，“水果及蔬菜本身都可以帮助人体补充水分，合适之选包括梨、西瓜、杨桃、奇异果等，而蔬菜则有冬瓜、青瓜、番茄、生菜等，均含丰富水分，很适宜用来补水。
家长可与小朋友一起炮制“果味水”，将水果切片放入水中浸泡，水果味令清水更容易入口，增添孩子喝水的意欲。蔬果亦含有丰富的维他命C，有助增强人体抵抗力，减低患病机会率。家长同样可利用新鲜的梨、西瓜、杨桃、奇异果等制作杂果沙律、果冻和冰条，成为健怡小食、甜品，既水分充足，又可消暑开胃，大人、小朋友都适合食用。 ” Ellie笑称。
维持充足水分
养生之道讲求阴阳平衡，排汗和补水都是维持身体平衡的重要机制，和顺堂注册中医师张家俊说：“排汗有助清走身体毒素，但同时会排走水分，故此夏季必须注意补水，才能有助身体降温、解毒及畅通气血。夏日天气炎热，形成体内存热、汗多、口渴，再加上如身体缺乏水分，机体便会阴阳失衡，导致虚火上炎，人体便易出现气短、气促，头痛、头晕，四肢骨痛无力、烦躁、目赤、耳鸣、食欲不振、小便黄赤等不适征状。”
中医治本汤疗
身体补水不足，亦会影响食欲，“天气湿热时，不少人很易过量进食生冷食物，以为有助解暑热，加上长处空调间内，身体未能把余热经出汗来疏散，又没适当补水下，易令内热炽盛，伤及津、血，使津液血气两虚损，胃肠也会因而出现闷胀湿热，使人不思饮食、胃口欠佳，以至四肢困倦、精神不振。” 张医师解释。
中医理论中，没有强调多喝水才能补充体液，可从饮用汤水、糖水、果汁等途径，摄取水分与营养。张医师建议大家尽量多吃当季时令蔬果，例如红色、紫色及青色的水果蔬菜，好像甘蔗、杨桃、葡萄、樱桃、荔枝、苹果、西瓜、红萝卜、青红甜椒、红菜头等。另可为小朋友冲泡酸甘的饮料，补水兼刺激他们的味觉，张医师说：“家长可先咨询中医意见，冲泡简单的柠檬蜜糖水、山楂冰糖水、乌梅汁等，酸酸甜甜，可助开胃生津，较易让小孩接受。”
