星岛日报记者李群
对于有UBC的研究指，大温存在较为严重的餐厅海产标识错误问题，卑诗省亚洲餐饮业东主商会会长钟日刚认为只是个别现象。他指出，绝大多数希望做长久且可持续生意的餐厅酒楼，不会故意以次充好欺客，因为这无疑自砸招牌。
钟日刚周二接受《星岛日报》记者采访时说，他已看过有关该研究的新闻报道。
钟日刚认为，以他从事餐饮业多年的经验，这种标签错误情况一定存在，但相信并非很常见，有时餐厅并非有心欺骗客人，可能也是在进货时受到误导。
游水还是冰鲜 食客当场就知
他说：“正规经营的餐厅很少敢在海鲜上欺客，不管是游水还是冰鲜，大多数食客当场就会发现，谁愿为小利砸自己招牌？”但他也表示，会有少数餐厅有意欺骗客人，特别是切开的鱼生，有些外观及口感差不多，不太了解的食客可能难以一下子分辨出来。
此外，在列治文经营餐厅逾10年的华裔东主刘祖军表示，中餐厅大多较少售卖鱼生刺身，海产多经烹制加工，出现问题不多。他说自己经营的餐厅，龙虾、螃蟹、象拔蚌等游水海鲜，均为向海鲜公司订购，而冰鲜海产最多销售的是龙利鱼柳，都会向正规的海鲜公司批发订购。UBC报告举例指出，有餐厅以普通价廉的鲫鱼冒充鱲鱼，刘祖军说他爱食鱲鱼，但都在日本餐厅享用鱼生。他说，不排除有个别的的日本餐厅以次充好，因为普通食客往往难以分辨。
刘祖军还表示，中餐的烤鱼也较容易出现以假乱真情况，因为鱼肉通常以酱料、辣椒粉等深颜色调料醃制，外观难以辨认鱼肉种类。
