■「煮饭仙人」村嶋孟在黑龙江煮「银饭」引围观。小图为村嶋孟在北京品尝「银饭」饭团。中新社资料图片
86岁日本老人「煮饭仙人」村嶋孟，在日本大阪府堺市的大众食堂「银饭屋下户亭」专注煮白米饭半个世纪之久、后受邀远渡中国的村嶋孟，近日已回到堺市。村嶋孟于去年5月一家三口移居北京。今后他仍将会在接到邀请时访问中国。
此前，村嶋孟因外貌被大家昵称为「煮饭仙人」，来自全国各地的粉丝纷纷造访银饭屋下户亭。去年2月出现了转机。中新网报道，因前去日本大阪爆买的中国人写在网上的评论引发热议，从而确定了北京之行。
专注煮米饭 传授技巧
村嶋孟在专属翻译与医生的陪同下，先后走访了中国黑龙江省、吉林省和辽宁省等地，在电视摄像机及市民等人前，实际演示如何煮饭。他还向从中国各地选拔出的10位厨师传授煮饭技巧，并收为弟子。
据村嶋孟表示，粘性、光泽与香气是白米的决定因素。他在北京家中用炉灶进行了反覆尝试，当他将大米的浸泡时间从日本时的40分钟延长为1个半小时后，终于在今年3月，首次煮出了受其认可的白米饭。
村嶋孟道：「花了1年的时间研究煮饭的火候及用水量。连中国的顶级厨师都对我说『这是迄今为止吃过的最好吃的(米饭)』。 」据悉，去年12月，村嶋孟回到堺市。今年3月，他出席了在上海及北京举行的活动。村嶋孟表示：「通过在中国的煮饭之旅，见识了世界。能让我使用从中国全境收集来的50种大米，进行煮饭技巧的钻研，为此深表感谢。 」
据悉，村嶋孟2016年5月在《致东三省父老乡亲的一封信》中曾许下了这样的心愿，「我愿意走遍白山黑水去寻找最好的中国东北大米、我愿意用我的双手把东北大米煮成可以媲美日版味道的『银饭』、我愿意到中国的更多的城市去推广东北大米，让东北大米香飘全中国！如果东北的大米1斤可多卖出元钱，也将是我此生最大的幸福！ 」
在寻米活动期间，村嶋孟不仅亲手煮制了享誉盛名的「银饭」并与当地农民进行了一场「技艺切磋」。与其说这是一场比赛，不如说是一场老匠人间心灵的对话。在他们身上同样有着对大米的执着和对煮饭技艺的敬畏，也正因如此，才能让他们在几十年的煮饭之路上不断前进、不断超越自己，将匠人精益求精的精神发挥到极致。
