■「煮飯仙人」村嶋孟在黑龍江煮「銀飯」引圍觀。小圖為村嶋孟在北京品嘗「銀飯」飯糰。中新社資料圖片
86歲日本老人「煮飯仙人」村嶋孟，在日本大阪府堺市的大眾食堂「銀飯屋下戶亭」專註煮白米飯半個世紀之久、後受邀遠渡中國的村嶋孟，近日已回到堺市。村嶋孟於去年5月一家三口移居北京。今後他仍將會在接到邀請時訪問中國。
此前，村嶋孟因外貌被大家昵稱為「煮飯仙人」，來自全國各地的粉絲紛紛造訪銀飯屋下戶亭。去年2月出現了轉機。中新網報道，因前去日本大阪爆買的中國人寫在網上的評論引發熱議，從而確定了北京之行。
專註煮米飯 傳授技巧
村嶋孟在專屬翻譯與醫生的陪同下，先後走訪了中國黑龍江省、吉林省和遼寧省等地，在電視攝像機及市民等人前，實際演示如何煮飯。他還向從中國各地選拔出的10位廚師傳授煮飯技巧，並收為弟子。
據村嶋孟表示，粘性、光澤與香氣是白米的決定因素。他在北京家中用爐灶進行了反覆嘗試，當他將大米的浸泡時間從日本時的40分鐘延長為1個半小時後，終於在今年3月，首次煮出了受其認可的白米飯。
村嶋孟道：「花了1年的時間研究煮飯的火候及用水量。連中國的頂級廚師都對我說『這是迄今為止吃過的最好吃的(米飯)』。 」據悉，去年12月，村嶋孟回到堺市。今年3月，他出席了在上海及北京舉行的活動。村嶋孟表示：「通過在中國的煮飯之旅，見識了世界。能讓我使用從中國全境收集來的50種大米，進行煮飯技巧的鑽研，為此深表感謝。 」
據悉，村嶋孟2016年5月在《致東三省父老鄉親的一封信》中曾許下了這樣的心愿，「我願意走遍白山黑水去尋找最好的中國東北大米、我願意用我的雙手把東北大米煮成可以媲美日版味道的『銀飯』、我願意到中國的更多的城市去推廣東北大米，讓東北大米香飄全中國！如果東北的大米1斤可多賣出元錢，也將是我此生最大的幸福！ 」
在尋米活動期間，村嶋孟不僅親手煮制了享譽盛名的「銀飯」並與當地農民進行了一場「技藝切磋」。與其說這是一場比賽，不如說是一場老匠人間心靈的對話。在他們身上同樣有着對大米的執着和對煮飯技藝的敬畏，也正因如此，才能讓他們在幾十年的煮飯之路上不斷前進、不斷超越自己，將匠人精益求精的精神發揮到極致。
