■ 一杯在手，且邀雪山白云对饮。
文：Iris Yim 图： Johnny Liu
在温哥华，就算置身于高山雪岭，仍能享受极致fine dining体验。
威士勒不仅是加西的滑雪天堂，也是人气四季长旺的度假胜地。自从Christine’s Restaurant在威士勒黑梳山开业，游人更多了一个爱上这个地方的理由。
- Charred 48hr shortrib经低温慢火处理，肉软酥松。慢煮后稍加烧烤，口感松化而又带有炭焦香。酸渍青瓜、爆炒甘蓝菜、maple BBQ酱汁等固然美味，却都不掩大厨自制jalape cheddar cornbread的美味。 Cornbread的芝士香及少许辣的后劲，可使shortrib的腻感大减。
- Christine’s Restaurant露天座位可三百六十度欣赏雪山景致。
- 吃过这里的Vietnamese pork burger，方知猪肉汉堡原来可以这样美味。极有新意的配料：泡渍红萝卜、腌酸青瓜、烤椰菜和大量芫荽，又用黑椒蛋黄酱取代茄汁芥末，伴以薄芋头脆片和甜薯脆片，难怪是餐厅受欢迎菜式。
- slow cooked wild salmon，经慢煮的三文鱼肉汁不会流失，口感特别细滑。鱼块混和了腌渍子姜、青苹果丝、芝麻菜、水萝卜及荞麦面，再加上少许scallion vinaigrette提鲜，中间成为可口的脆米花的，皆令菜式的味道和质感更丰富。
- 餐前小吃有嫩煎带子配青蔬。
- Albacore tuna是内生外熟的吞拿鱼配毛豆、番茄及炸芦笋天妇罗和甜嫩的炒芦笋。
- BBQ duck salad应受中菜启发，鸭胸吃来有广东烧味的味道。
- Crispy skinned char是把鱼块烧熟后配以龙蒿香草、葡萄干、焦糖化了的朝鲜蓟和烟番茄蓉和法式酸奶油，甜甜酸酸能激活鱼味，效果相当讨好。
- Hamachi头盘是以鱼生级别的顶级黄尾鰤鱼刺身配烟熏杏仁碎、青橄榄和酸渍葡萄，再洒上片片芫荽和炭烧日式紫苏，作用当然是提味辟腥，同时亦加添和风料理风味。
往昔在威士勒也有小食店或家庭餐厅，惟水准一般。现时Rendezvous Lodge新增Christine’s Restaurant，让餐风饮雪后的滑雪健儿，能在六千余呎高山上，享受城市餐饮的小确幸。
Blackcomb Helicopter Tours
Christine’s Restaurant外面正是黑梳山直升机停机坪所在地，乘客可一探冰川雪原之美。六人成行的glacier tour空中翱游，全程约15分钟，每位$199。包机降落原始冰原，旅费由$2,199起，可供六人乘坐，点击这里可浏览详情！
Christine’s餐间面积约为2,500平方呎，以原木高楼底、实木桌椅、黑皮椅、黑壁板等营造优雅氛围。三面朝山的大玻璃窗，尽览Pemberton以北壮丽群峰、天际阴晴景象。
天气许可的话，亦可到室外能容四十人的露天座位进餐，置身其中，犹如被终年白头的雪山全方位环抱，彻底感受大自然的雨露与清风。
由于山上物资全部依靠吊车从山下运送上来，故Christine’s餐单简而精。六款头盘、六款主菜已包括了海鲜及荤素美馔。食材多数来自威士勒和Pemberton邻近农场，贯彻eat local的理念。
Peak 2 Peak世界之最 吊车跨越两雪山
在威士勒黑梳山有两种方法，一是从黑梳山脚坐chairlift上山；或是坐Whistler Village Gondola吊车上Whistler Mountain，然后转乘Peak 2 Peak Gondola到黑梳山。
两种方法各自各精彩：chairlift是开放式座椅，乘坐时清风扑面，写意从容，也有双脚悬空的惊栗快感。
密封式登山吊车Peak 2 Peak Gondola乘坐时感觉平稳，这段跨山越岭的吊车车程，全长4.4公里、需时约11分钟，属全世界相距最长的一段，庞然深谷隔开Whistler Mountain和黑梳山这两座雪山，俯视长溪Fitzsimmons Creek在山峦丘廓中划出曲折水道，绿遍山林的松杉于岩崖毕挺列阵，气势雄伟。吊车中有一节车厢底部装嵌了观景玻璃窗，下望深谷的感觉更为刺激。阅读原文。
