■ 柠檬鸭
柠檬鸭是广西南宁一带的特色风味美食，气味酸爽，第一口冲劲清爽，第二口则停不下来，让人醉之其中，荡气回肠徘徊久久不能忘怀。咸柠檬是鸭子的最佳拍档，柠檬的清香能去除鸭肉的臊味，增添一缕微微的酸香，开胃解暑，其酸辣适宜，鲜香可口，是夏秋季节较好的清热消暑美味佳肴哦。
柠檬鸭
材料：鸭1只、山黄皮20克、盐5克、姜1块、蒜6瓣、料酒30毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、蚝油10毫升、咸柠檬2个、泡姜50克、酸辣椒8个、酸荞头10个、糖10克；
制作方法：
1、鸭洗净切小块，锅中放清水烧开，放姜片和15毫升料酒，将鸭肉放锅里焯水，捞出沥水；
2、酸姜、酸辣椒切丝，酸荞头对半切，咸柠檬切开挖去果肉取皮切丝，大蒜去皮，姜切片；
3、炒锅不放油，放焯水的鸭肉中火翻炒至变色出油后盛出；
4、锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味；
5、放鸭肉块翻炒，加料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻；加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅。
