■ 檸檬鴨
檸檬鴨是廣西南寧一帶的特色風味美食，氣味酸爽，第一口衝勁清爽，第二口則停不下來，讓人醉之其中，蕩氣迴腸徘徊久久不能忘懷。咸檸檬是鴨子的最佳拍檔，檸檬的清香能去除鴨肉的臊味，增添一縷微微的酸香，開胃解暑，其酸辣適宜，鮮香可口，是夏秋季節較好的清熱消暑美味佳肴哦。
檸檬鴨
材料：鴨1隻、山黃皮20克、鹽5克、姜1塊、蒜6瓣、料酒30毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、蚝油10毫升、咸檸檬2個、泡姜50克、酸辣椒8個、酸蕎頭10個、糖10克；
製作方法：
1、鴨洗凈切小塊，鍋中放清水燒開，放薑片和15毫升料酒，將鴨肉放鍋里焯水，撈出瀝水；
2、酸姜、酸辣椒切絲，酸蕎頭對半切，咸檸檬切開挖去果肉取皮切絲，大蒜去皮，姜切片；
3、炒鍋不放油，放焯水的鴨肉中火翻炒至變色出油後盛出；
4、鍋中留炒出的鴨油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、薑片炒出香味；
5、放鴨肉塊翻炒，加料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和鹽翻炒片刻；加適量水燜煮鴨肉熟透入味，至鴨肉水分收干出油後，加入咸檸檬翻炒1分鐘即可出鍋。
