■ 毛豆香甜，虾的鲜味完全融进粥中。网上图片
不管是街巷里的夜宵摊上还是家里的饭桌上，通体碧绿的毛豆永远是很受欢迎的。除了水煮以及凉拌，煲
一窝毛豆虾滑粥是夏日好选择。煲粥食材很少，但是想煲出一锅美味的粥制作程序可是不简单。
首先将毛豆凉水下锅，煮制20分钟以上，把毛豆煮熟煮烂；煮好的毛豆可以放到凉水中镇一会，等到毛豆变凉，用两手一捏就能把里边的豆子轻松地挤出来。然后将豆子放进搅拌机中，加入30多克的温水，搅拌成细腻的毛豆汁，搅打的时间最好稍微长一些。
这时虾就要上场了，首先将其清洗干净后去皮，去除虾线和虾筋，加一些姜汁去腥；将虾沥干水分后，切
成小块；放入搅拌机中，搅打成细腻的虾泥；在搅好的虾泥中加入3小勺清水调整一下稀稠度，搅拌均匀直到上劲为止。
将虾泥放入裱花袋中， 烧一锅开水，把裱花袋剪开一个小口，挤入虾滑条，等到虾滑熟透，变色浮上水
面，就可以把虾滑条捞出来，这样做出的虾滑条软软嫩嫩的。
毛豆以及虾泥已经准备好了，在锅里加入米，倒入600g水，至少熬煮15分钟，煮粥的时候一定要不断地搅拌，防止溢锅和粘底；等粥完全熟透，加入毛豆汁和虾滑，继续熬煮1分钟即可。软嫩的虾滑和香甜的毛豆粥，喝起来鲜味十足，加上豆子的特有香气和顺滑的口感，味道极佳。
