■ 毛豆香甜，蝦的鮮味完全融進粥中。網上圖片
不管是街巷裡的夜宵攤上還是家裡的飯桌上，通體碧綠的毛豆永遠是很受歡迎的。除了水煮以及涼拌，煲
一窩毛豆蝦滑粥是夏日好選擇。煲粥食材很少，但是想煲出一鍋美味的粥製作程序可是不簡單。
首先將毛豆涼水下鍋，煮制20分鐘以上，把毛豆煮熟煮爛；煮好的毛豆可以放到涼水中鎮一會，等到毛豆變涼，用兩手一捏就能把裡邊的豆子輕鬆地擠出來。然後將豆子放進攪拌機中，加入30多克的溫水，攪拌成細膩的毛豆汁，攪打的時間最好稍微長一些。
這時蝦就要上場了，首先將其清洗乾淨後去皮，去除蝦線和蝦筋，加一些薑汁去腥；將蝦瀝干水分後，切
成小塊；放入攪拌機中，攪打成細膩的蝦泥；在攪好的蝦泥中加入3小勺清水調整一下稀稠度，攪拌均勻直到上勁為止。
將蝦泥放入裱花袋中， 燒一鍋開水，把裱花袋剪開一個小口，擠入蝦滑條，等到蝦滑熟透，變色浮上水
面，就可以把蝦滑條撈出來，這樣做出的蝦滑條軟軟嫩嫩的。
毛豆以及蝦泥已經準備好了，在鍋里加入米，倒入600g水，至少熬煮15分鐘，煮粥的時候一定要不斷地攪拌，防止溢鍋和粘底；等粥完全熟透，加入毛豆汁和蝦滑，繼續熬煮1分鐘即可。軟嫩的蝦滑和香甜的毛豆粥，喝起來鮮味十足，加上豆子的特有香氣和順滑的口感，味道極佳。
