材料：
虾干75克
豆腐1砖
鸡蛋2只
豆角半碗
葱花少许
熟油1茶匙
调味料：
糖1/4茶匙
低钠豉油2 1/2茶匙
姜丝少许
制法：
1. 把虾干冲洗干净，然后用温水浸八至十分钟，待虾干变软再加入糖、半茶匙低钠豉油及姜丝拌匀备用。加入姜丝可令虾干更鲜味，同时除去腥味。
2. 豆角洗净，切粒后汆水，盛起备用。
3. 用叉把豆腐压碎，加入鸡蛋拌匀，把虾干及豆角粒加入已拌匀的豆腐蛋浆内轻轻拌匀。
4. 蒸架置于镬上，加水开火加热，水滚后把老少平安放于蒸架上、盖上锅盖蒸约五分钟。
5. 最后，淋上余下的两茶匙低钠豉油及一茶匙熟油，再洒上葱花即成。
