材料：
蝦干75克
豆腐1磚
雞蛋2隻
豆角半碗
蔥花少許
熟油1茶匙
調味料：
糖1/4茶匙
低鈉豉油2 1/2茶匙
薑絲少許
製法：
1. 把蝦干沖洗乾淨，然後用溫水浸八至十分鐘，待蝦干變軟再加入糖、半茶匙低鈉豉油及薑絲拌勻備用。加入薑絲可令蝦干更鮮味，同時除去腥味。
2. 豆角洗凈，切粒後汆水，盛起備用。
3. 用叉把豆腐壓碎，加入雞蛋拌勻，把蝦干及豆角粒加入已拌勻的豆腐蛋漿內輕輕拌勻。
4. 蒸架置於鑊上，加水開火加熱，水滾後把老少平安放於蒸架上、蓋上鍋蓋蒸約五分鐘。
5. 最後，淋上餘下的兩茶匙低鈉豉油及一茶匙熟油，再灑上蔥花即成。
