■ 冰沙是夏季十分受欢迎的饮品，将荔枝、草莓等水果巧妙融入到一起，冰凉香甜。网上图片
本报讯 荔枝虽清甜可口但极易上火，在夏季并不宜多食，「日啖荔枝三百颗」只是诗人豪放的表达。不过，只要创意够足，手法得当，荔枝与甜品经巧烹妙制，阴阳调理，亦能「碰撞」出美味火花，关键是香口不上火。
善于搭配 清凉解热
酷热夏日，来上一份冰沙自然是透心凉快，即便是街头巷尾常见的解热冰沙，用荔枝也能做出几分与众不
同。首先将新鲜桂味荔枝肉，打碎隔渣，取汁一边冷冻一边搅拌，加上柠檬、草莓，即成淡粉色冰沙，
就连一些资深吃货或许都未曾「尝过鲜」。舀一小匙放入口中，冰凉香甜直接沁入心脾。
还可以加入新鲜桑葚、荔枝和山竹，底衬浅紫桑葚奶油，轻轻咀嚼与回味那才叫酸爽刺激。荔枝很上火，
但山竹可以清凉去热，两者刚好阴阳调和。桑葚果奶油和荔枝搭配亦有补肝益肾功效。
荔枝可以做成一杯耐人回味的清饮，远非随便榨一点果汁那么简单。一切重在精调妙配，从而「碰撞」出全新的味道与刺激。桂味荔枝和玫瑰花汁来场「热恋」，味觉惊艳，玫瑰花瓣轻翔表面，白腻如脂的荔枝正好醉卧杯底。
该清饮以低度香槟起泡酒、玫瑰花汁和苏打水调配而成，而要达至最佳口感，酒水需掌握在三分之一左
右，如是方能在玫瑰的暗香之中，恰到好处地突出荔枝的鲜甜。 《广州日报》报道，淡淡的甜鲜清爽缓缓流入体内，让通体活跃畅快，不知不觉中「碰撞」出微醺般的迷醉。
荔枝舒爽清甜度几可媲美山竹，甚至有过之而无不及。除了入馔做菜以外，还可以烹成让人脑洞大开的精
奢甜品。将荔枝、燕窝和食用安神金箔完美融合，杯边配以珍珠衬托。当然美容圣品燕窝的处理上颇有技巧含量，仅以少许水分清炖20来分钟，酌放一点玫瑰糖，由此在荔枝甜汁的浸润之下，燕窝才口感爽脆、甜香不腻。
