■ 冰沙是夏季十分受歡迎的飲品，將荔枝、草莓等水果巧妙融入到一起，冰涼香甜。網上圖片
本報訊 荔枝雖清甜可口但極易上火，在夏季並不宜多食，「日啖荔枝三百顆」只是詩人豪放的表達。不過，只要創意夠足，手法得當，荔枝與甜品經巧烹妙制，陰陽調理，亦能「碰撞」出美味火花，關鍵是香口不上火。
善於搭配 清涼解熱
酷熱夏日，來上一份冰沙自然是透心涼快，即便是街頭巷尾常見的解熱冰沙，用荔枝也能做出幾分與眾不
同。首先將新鮮桂味荔枝肉，打碎隔渣，取汁一邊冷凍一邊攪拌，加上檸檬、草莓，即成淡粉色冰沙，
就連一些資深吃貨或許都未曾「嘗過鮮」。舀一小匙放入口中，冰涼香甜直接沁入心脾。
還可以加入新鮮桑葚、荔枝和山竹，底襯淺紫桑葚奶油，輕輕咀嚼與回味那才叫酸爽刺激。荔枝很上火，
但山竹可以清涼去熱，兩者剛好陰陽調和。桑葚果奶油和荔枝搭配亦有補肝益腎功效。
荔枝可以做成一杯耐人回味的清飲，遠非隨便榨一點果汁那麼簡單。一切重在精調妙配，從而「碰撞」出全新的味道與刺激。桂味荔枝和玫瑰花汁來場「熱戀」，味覺驚艷，玫瑰花瓣輕翔表面，白膩如脂的荔枝正好醉卧杯底。
該清飲以低度香檳起泡酒、玫瑰花汁和蘇打水調配而成，而要達至最佳口感，酒水需掌握在三分之一左
右，如是方能在玫瑰的暗香之中，恰到好處地突出荔枝的鮮甜。 《廣州日報》報道，淡淡的甜鮮清爽緩緩流入體內，讓通體活躍暢快，不知不覺中「碰撞」出微醺般的迷醉。
荔枝舒爽清甜度幾可媲美山竹，甚至有過之而無不及。除了入饌做菜以外，還可以烹成讓人腦洞大開的精
奢甜品。將荔枝、燕窩和食用安神金箔完美融合，杯邊配以珍珠襯托。當然美容聖品燕窩的處理上頗有技巧含量，僅以少許水分清燉20來分鐘，酌放一點玫瑰糖，由此在荔枝甜汁的浸潤之下，燕窩才口感爽脆、甜香不膩。
