■ 吃蟹也要讲究格调，满足嘴瘾同时又能吃出几分趣味。资料图片
本报讯 农历九月到了， 吃螃蟹变得迫不及待起来。在层出不穷的饮食风尚里，吃蟹也要讲究格调， 从烹法到搭配，全然不同的吃法，在各地成为美食风向标，或许满足嘴瘾的同时又能吃出几分趣味。
蟹味袭秋，体验各地舌尖上的新蟹斗艳！广东酱油蟹，腌渍的酱油蟹没有半点海鲜的腥味，蟹肉就像是含
在嘴里即将融化的朱古力一样粘滑甘醇，再配上生姜和大蒜，那简直就是绝配的黄金搭档。在还剩有酱汁的蟹壳里拌饭吃味道也是一流的。
蟹糊是著名的宁波小吃。此菜色泽黄润，鲜香浓郁，味咸酸辣。中国人吃蟹糊的历史，在西周的典籍中就有记载。汉族坊间有「不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹」一说。蟹糊肉脆味美，一口下去口齿留香，伴随着微微醇香酒味，咸淡适中，平时下饭吃再适合不过了，口感咸鲜嫩滑，口感独特。
香辣蟹是一道经典川菜。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成。口感香、辣、鲜、脆，味道香浓，色泽诱人，香辣有味，滋味鲜美。香辣蟹浓烈地散发出香料和蟹肉的味道，蟹肉鲜嫩，香辣的味道完全沁入肉里，把鲜味衬托得高山仰止，鲜味不但没有被辣味盖住，反而显得更加鲜香，让人欲罢不能。
盐焗蟹借鉴的是宁波老菜「盐烤虾」的创意。这是道季节菜，天热时推出，选用活的「六月黄」蟹，埋在粗盐中烤制一两分钟，将味道全部「逼」进蟹肉中，口感甘香，略微偏咸，佐啤酒极佳。
扬州蟹黄汤包， 江苏省汉族名点。鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不
腻。肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。
灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种
上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
