■ 吃蟹也要講究格調，滿足嘴癮同時又能吃出幾分趣味。資料圖片
本報訊 農曆九月到了， 吃螃蟹變得迫不及待起來。在層出不窮的飲食風尚里，吃蟹也要講究格調， 從烹法到搭配，全然不同的吃法，在各地成為美食風向標，或許滿足嘴癮的同時又能吃出幾分趣味。
蟹味襲秋，體驗各地舌尖上的新蟹鬥豔！廣東醬油蟹，腌漬的醬油蟹沒有半點海鮮的腥味，蟹肉就像是含
在嘴裏即將融化的朱古力一樣粘滑甘醇，再配上生薑和大蒜，那簡直就是絕配的黃金搭檔。在還剩有醬汁的蟹殼裡拌飯吃味道也是一流的。
蟹糊是著名的寧波小吃。此菜色澤黃潤，鮮香濃郁，味咸酸辣。中國人吃蟹糊的歷史，在西周的典籍中就有記載。漢族坊間有「不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹」一說。蟹糊肉脆味美，一口下去口齒留香，伴隨着微微醇香酒味，鹹淡適中，平時下飯吃再適合不過了，口感咸鮮嫩滑，口感獨特。
香辣蟹是一道經典川菜。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等製成。口感香、辣、鮮、脆，味道香濃，色澤誘人，香辣有味，滋味鮮美。香辣蟹濃烈地散發出香料和蟹肉的味道，蟹肉鮮嫩，香辣的味道完全沁入肉里，把鮮味襯托得高山仰止，鮮味不但沒有被辣味蓋住，反而顯得更加鮮香，讓人慾罷不能。
鹽焗蟹借鑒的是寧波老菜「鹽烤蝦」的創意。這是道季節菜，天熱時推出，選用活的「六月黃」蟹，埋在粗鹽中烤制一兩分鐘，將味道全部「逼」進蟹肉中，口感甘香，略微偏咸，佐啤酒極佳。
揚州蟹黃湯包， 江蘇省漢族名點。鮮香肉嫩，皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不
膩。肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
灌湯包子用料考究，製作精細。它以精粉燙麵制皮坯，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種
上等調料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
