■ 西樵大饼颜色白中微黄，不起焦入口松软，清香甜滑。网上图片
本报讯 明朝就已经在民间流行的西樵大饼，以其松软、香甜、入口松化、刀切不掉渣等特点而风靡300年。虽然多年来一路演变，西樵大饼已经分成传统原味型和改良版蛋糕型两类，依然是一种特立独行的糕点。
相传明朝弘治年间，方献夫在朝中任职时，一天四更起床，洗完毕，准备用早点，岂料仆人迟迟没拿上来。他到厨房一看，发现厨子起床迟了，来不及做点心。 《广州日报》报道，方献夫见案板上有已发酵好的面团，便急中生智，叫厨子在面团中加上鸡蛋和糖揉匀，做成一个大饼子，放在炉子上烤。一会儿饼子烤好，方献夫用包袱布包好，命轿夫起轿，匆匆上朝去了。
方献夫来到朝房，见还有时间便拿饼子就着清茶吃了起来，饼子松软甘香，十分可口。同僚们闻到饼香四
溢，都咽口水了，有官员还探过头来问吃什么饼子。方献夫故乡情浓，不假思索便说：「这是西樵大饼。」散朝后，方献夫命厨子如法炮制，做了几十个大饼子，第二天上朝时带到朝房，分给同僚享用。
同僚们边吃边啧啧称赞饼子可口，之后方献夫也常命厨子烤制，供自己吃或招待客人。
后来方献夫称病还乡，在西樵山设石泉书院讲学10年，也将制饼方法教给西樵人。好方法加上西樵山好泉
水，制出来的西樵大饼更可口了。又因为饼子形如满月寓花好月圆的好意头，因此西樵人嫁娶喜庆、探亲和过年过节，都以此作礼品送人。
西樵大饼早年是用西樵山清泉才能制成此饼，其他地方仿制，不及此味，所以被称为西樵大饼。西樵山的
大饼，已有300年历史，远近驰名，外型圆大，颜色白中微黄，不起焦，入口松软，清香甜滑，食后不觉干燥，可与鸡蛋糕比美。掰开后饼色微黄﹐刚开始吃时会感觉味道很淡﹐渐渐会感到又甜又香﹐有一股无法言喻的清香在口腔里洋溢着。
刚烘制出来的西樵大饼，表面都有一层薄粉，出炉后人们根据它判定饼的卫生。因为如果面粉已所剩无
几，证明这个大饼生产已久，经过多次的搬运或多人的触摸；若面粉还保存良好也就比较新鲜卫生了。如今西樵大饼也加入了产品包装的行列，但是那层面粉早已成为了传统，没有因失去了其本身的作用而退出历史舞台，反而成为西樵大饼的象征而继续保存下来。
