■ 荷叶蒸鸡是一道家常菜，鲜嫩肥美的鸡用荷叶包裹蒸制，保留了它的营养成分，肉质细嫩可口。网上图片
本报讯 入夏后各地的荷花竞相盛开，荷香四溢。不少农家菜餐厅也推出了荷花主题菜肴，挑动了游客们的味蕾。开胃小食有生吃莲子、桂花糖藕、莲藕沙拉等，主菜可选清蒸荷塘鱼、莲藕焖子鸭、荷叶蒸鸡等，从荷花到莲藕，全身皆是宝。
在充满乡村特色的荷花塘边，客人落座后先奉上一杯荷叶茶，随后十多道荷叶荷花主题菜肴，蒸煮煎炒，将荷花美食的清凉降火、开胃健食功效发挥得淋漓尽致。
清蒸荷塘鱼做法简单，以荷花衬托，成品美观，味道特别出色，是荷花宴中的一道主菜。 《广州日报》报道，选用0.5公斤左右的荷塘鱼，蒸的时间6至8分钟，鱼肉刚熟、细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。荷塘鱼带着荷花的清甜，味道一流。
选取荷塘养的鸭，洗净切大块，莲藕去皮后切成厚片。锅中倒入少许油倒入鸭肉，待鸭肉内的油脂煎出后
放入蒜米和姜片。加入一勺盐和一勺豆瓣酱，把切好的莲藕片倒入锅中，倒入适量料酒，加半勺糖、生抽、老抽、适量水，盖上锅盖炖煮10分钟，新鲜出炉时味道真是好！
荷叶蒸鸡也是一道好吃的家常菜，选取鲜嫩肥美的走地鸡，用荷叶包裹蒸制，最大限度地保留了它的营养成分，肉质细嫩可口，而荷叶的甘美清香又融入其中，特别鲜醇。
至于绿豆酿莲藕，就是将莲藕洗净后去掉皮，在莲藕顶部切开一个口，将浸泡好的绿豆用筷子灌入莲藕孔中，一边灌一边用筷子压实；将切下来的莲藕盖子扣回原来的位置上，四周用牙签固定；将莲藕放入锅中，将用剩的绿豆也一并放入锅中，加水，大火烧开后小火煮一个小时。
夏季也应补补，莲藕猪脚汤就是个很好的选择。将猪脚去毛用清水洗净，莲藕去皮洗净，切厚块下刀后掰开，为了避免变色，先放水中待用，锅内加水，放猪脚姜片略煮30分钟，再放入莲藕炖1小时左右，即可食用。
