■ 荷葉蒸雞是一道家常菜，鮮嫩肥美的雞用荷葉包裹蒸制，保留了它的營養成分，肉質細嫩可口。網上圖片
本報訊 入夏後各地的荷花競相盛開，荷香四溢。不少農家菜餐廳也推出了荷花主題菜肴，挑動了遊客們的味蕾。開胃小食有生吃蓮子、桂花糖藕、蓮藕沙拉等，主菜可選清蒸荷塘魚、蓮藕燜子鴨、荷葉蒸雞等，從荷花到蓮藕，全身皆是寶。
在充滿鄉村特色的荷花塘邊，客人落座後先奉上一杯荷葉茶，隨後十多道荷葉荷花主題菜肴，蒸煮煎炒，將荷花美食的清涼降火、開胃健食功效發揮得淋漓盡致。
清蒸荷塘魚做法簡單，以荷花襯托，成品美觀，味道特別出色，是荷花宴中的一道主菜。 《廣州日報》報道，選用0.5公斤左右的荷塘魚，蒸的時間6至8分鐘，魚肉剛熟、細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。荷塘魚帶着荷花的清甜，味道一流。
選取荷塘養的鴨，洗凈切大塊，蓮藕去皮後切成厚片。鍋中倒入少許油倒入鴨肉，待鴨肉內的油脂煎出後
放入蒜米和薑片。加入一勺鹽和一勺豆瓣醬，把切好的蓮藕片倒入鍋中，倒入適量料酒，加半勺糖、生抽、老抽、適量水，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘，新鮮出爐時味道真是好！
荷葉蒸雞也是一道好吃的家常菜，選取鮮嫩肥美的走地雞，用荷葉包裹蒸制，最大限度地保留了它的營養成分，肉質細嫩可口，而荷葉的甘美清香又融入其中，特別鮮醇。
至於綠豆釀蓮藕，就是將蓮藕洗凈後去掉皮，在蓮藕頂部切開一個口，將浸泡好的綠豆用筷子灌入蓮藕孔中，一邊灌一邊用筷子壓實；將切下來的蓮藕蓋子扣回原來的位置上，四周用牙籤固定；將蓮藕放入鍋中，將用剩的綠豆也一併放入鍋中，加水，大火燒開後小火煮一個小時。
夏季也應補補，蓮藕豬腳湯就是個很好的選擇。將豬腳去毛用清水洗凈，蓮藕去皮洗凈，切厚塊下刀後掰開，為了避免變色，先放水中待用，鍋內加水，放豬腳薑片略煮30分鐘，再放入蓮藕燉1小時左右，即可食用。
