■图为香港工人正在晒干鱼翅。 星报
加拿大参议院6月18日投票通过法案，禁止鱼翅的进出口。加国全国各地的餐馆正在充分利用他们日益减少的供应，并要计划一个没有鱼翅羹的未来，但有迹象表明，现代餐饮口味、烹饪、生态和人道主义，已经在加拿大转向反对这道菜式。而婚宴有没有鱼翅，也引起一些家庭内部争议。
卑诗大学(UBC)「我们周围海洋」项目的首席研究员保利(Daniel Pauly)，研究了过度捕捞对鲨鱼物种的影响。他说，加拿大禁鱼翅进出口，应该会鼓励其他国家作出同样的立法。在保利的研究中发现，一些鲨鱼物种，如锤头鲨和海洋白鳍鲨，在过去20年减少了90%。保利的论文发表在《海洋政策》杂志上，直截了当地将矛头指向了对鱼翅羹日益增长的需求。
近年来，鱼翅进口量大幅增加。根据加拿大统计局的资料，2012年至2017年间，进口鱼翅的数量稳步上升，从106,000公斤增加到182,000公斤。这些进口商品的现金价值几乎翻了一倍，从230万元增加到400万元。
今年6月，加拿大渔业部长威尔金森(Jonathan Wilkinson)称，采集鱼翅的做法是在动物还活着时切断鱼翅，然后丢弃其身体，这是「不人道的」、「不可持续的」。这种全球捕捞鱼翅的典型方式，自1994年以来在加拿大一直是非法的。
鱼翅羹造成部分家庭不和
温哥华市民郑先生（Nathan）讨厌鱼翅羹，他讨厌它产生的方式，特别讨厌它在他家庭造成的分裂。
在2014年他的无翅婚礼前的10年里，他和妻子就是否供应这道菜争论不休。
「这让她记起她的童年。她的家人、妈妈、叔叔过去常吃它。」在温哥华任工业设计师的Nathan解释，「他们这样做，因为他们想给你最好的，这通常是一种表达爱的方式。」
然后，当他在几年前岳父生日时拒绝吃一碗鱼翅羹时，有其他宾客感到不悦和不认同。
郑说，他的大家庭总是责备他、问他：「为甚么？你为甚么不吃？你怎么了？其他人则认为，如果真的很糟糕，那就惟有违法啦！」郑先生密切关注加拿大立法的进展，他认为这项禁令是他多年来抗议及期待的证明。他希望此举能挽救其他人免于经历他所经历的同样家庭「不和」。
作为「家里的孩子」，Nathan从上小学起就坚决反对这道菜，当时他在电视上看到一名抗议者，反对在草药店出售鱼翅。
后来，他与总部位于温哥华，成立于2009年的非牟利组织Shark Truth合作，旨在教育社区如何用文化上知情的方式保护鲨鱼。在那里，他学会了接受它对那些消费鱼翅的人士，所具有的文化和情感价值。
鱼翅汤羹在古代被贵族所喜爱，长期以来一直被视为中国文化中威望的象征。
餐馆耗尽存货将难供应
大温哥华地区许多老牌餐馆，将在库存耗尽前供应最后一碗鱼翅羹。
温哥华和列治文的鸿星海鲜酒家，在其豪华的12道菜套餐中包括鱼翅羹，以700元至1500元的价格为10人提供餐宴。单独购买一碗鱼翅羹将花费20到60元，这要视乎品质而定。
鸿星的经理冯先生(Jeffrey Fung)用普通话告诉《温哥华星报》，他预计新政策不会对生意产生重大影响，因为对鱼翅羹的需求，大部分来自一些婚宴。这不是他们平常晚餐顾客的主要菜式。冯说，虽然他们并无意在辩论中站在任何一边，但餐馆一直想让顾客选择享用鱼翅羹。他补充：「一些来自香港、台湾、中国的客户，喜欢有一个更豪华的选择。」
鸿星计划召开公司会议，一旦停止供应，会选择更换菜式。他未有透露现在储存了多少鱼翅。
在列治文的颐东大酒楼，总经理陈先生说，他们通常每月在宴会上供应一两次这道菜。他说，他不确定公司的全部库存量，但他说，目前有足够的存货。
他说，因为出于对顾客的「尊重」，鱼翅羹在过去五年里一直是菜单中的选择。它通常是年长顾客或父母辈的要求，他们可能会为他们的孩子支付宴会或婚礼的费用。陈说，不过，高达90%客人会选择更换其套餐上的选项。
他说，公司不鼓励食用鱼翅，所以需求很少，大多数客人都满意他们用鸡肉或香菇煮的另类汤羹，「这就是为甚么我们没有投入大量资源来推广它」。
随着年轻一代在加拿大新禁令后，找到新的庆祝方式，像颐东和鸿星这样的餐馆做出的变通，将会很好。陈补充说：「那些害怕改变的人，通常是那些(会)消失的公司。」
本报综合报道
