■ 鲜肉生煎包底焦脆、皮绵软、肉馅咸香。网上图片
材料：
面团：面粉300克、水175克、酵母2克；
肉馅：鲜肉150克、大葱25克、姜10克、蚝油1滴、黑胡椒少许、盐8克；
淀粉水：水100克、淀粉8克；
制作方法：
1、在300克面粉中加入2克酵母，一边搅拌一边将水混入，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖地方醒发1小时。醒好的面团均匀分成16份，揉成面团；
2、将鲜肉与切碎的大葱、姜、蚝油、黑胡椒、盐，混合搅拌均匀，至肉上劲；
3、将面团擀成小面皮，差不多3毫米至4毫米厚，不用太薄，面皮里包入鲜肉；
4、锅里加油，不需要太多，再放入包子；盖上锅盖，开中小火加热，大约加热5分钟，包子的底部已经有些黄了就可以；
5、打开锅盖看包子底部有些黄了，就可沿锅边倒入淀粉水；
6、盖上锅盖转中火加热约4分钟，中途可晃动锅一下，这样包子底部会受热更均匀。这时锅里的包随着水气蒸会变大蒸熟；
7、大约4分钟，锅里的水差不多收干就可以，最后撒上一些芝麻和蒜苗叶或葱花，再盖上锅盖焖个1两秒，打开锅盖即可。
