■ 鮮肉生煎包底焦脆、皮綿軟、肉餡咸香。網上圖片
材料：
麵糰：麵粉300克、水175克、酵母2克；
肉餡：鮮肉150克、大蔥25克、姜10克、蚝油1滴、黑胡椒少許、鹽8克；
澱粉水：水100克、澱粉8克；
製作方法：
1、在300克麵粉中加入2克酵母，一邊攪拌一邊將水混入，和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放溫暖地方醒發1小時。醒好的麵糰均勻分成16份，揉成麵糰；
2、將鮮肉與切碎的大蔥、姜、蚝油、黑胡椒、鹽，混合攪拌均勻，至肉上勁；
3、將麵糰擀成小麵皮，差不多3毫米至4毫米厚，不用太薄，麵皮里包入鮮肉；
4、鍋里加油，不需要太多，再放入包子；蓋上鍋蓋，開中小火加熱，大約加熱5分鐘，包子的底部已經有些黃了就可以；
5、打開鍋蓋看包子底部有些黃了，就可沿鍋邊倒入澱粉水；
6、蓋上鍋蓋轉中火加熱約4分鐘，中途可晃動鍋一下，這樣包子底部會受熱更均勻。這時鍋里的包隨着水氣蒸會變大蒸熟；
7、大約4分鐘，鍋里的水差不多收干就可以，最後撒上一些芝麻和蒜苗葉或蔥花，再蓋上鍋蓋燜個1兩秒，打開鍋蓋即可。
