Omakase是一种日本餐饮传统
意思就是“厨师发办“，
由主厨为你决定菜单
正宗的omakase都会严选时令独特食材，
甚至不惜工本，每天由日本空运到温。
由于这些日式食材较难在大温找到
加上师傅巧夺天工的厨艺
每碟菜犹如精美的艺术品
是很多人心目中日式料理的最高境界
- Sushi Bar Maumi 坚持传统体验
Sushi Bar Maumi专营Omakase，直接从日本进口新鲜的时令鱼，并使用最优质的当地海鲜。这间餐厅是不少人心目中温哥华最正宗的Omakase，因为餐厅用餐要求十分严格，遵从日本传统的正宗寿司生活。
与别家寿司店不同的是，Sushi Bar Maumi不提供Roll。拥有超过25年经验的专业厨师Maumi Ozaki非常尊重优质产品，每周5天从日本进口鱼类和海鲜，根据收到的食材，决定不同的烹饪方式，带出真正的日本鲜味（Umami)，还要考虑到米饭的温度和服务的顺序，呈现最佳品质的寿司。
特别要注意的是，这间店每次服务最多可容纳10人，请提前预约。而且餐厅只招待18岁以上成人。
Sushi Bar Maumi
地址：1226 Bute Street, Vancouver
营业：周一至周六
（首轮）6pm—7:45pm
（次轮）7:45pm—9:30pm
电话：604-609-2286
2. Super Hiro’s 热血厨师
到访位于西温的Super hiro‘s，能感受到一种与众不同的创新和活力。日本传统Omakase的精神是“我把它留给你”，放心全部交由厨师法办，是基于食客对厨师的绝对信任。Chef Hiro和老板Hiroki Watanabe认为要有信任，必须先有挑战权威的创造力。他们以独有的Omakase方式，为顾客营造出独特和难忘的美食体验。
Chef Hiro在日本和国际均享有盛名，他创作出不少“吸睛”菜肴，精心挑选高品质食材。他认为，食物是一种艺术，能制作出令人兴奋的菜肴，也开启家人和朋友，甚至厨师和顾客之间的对话。Chef Hiro每晚都会抽空和食客聊天，切实的去了解他们的想法。
店内Omakase套餐分两款，“Tsubaki”有7道，定价$100，另一款“Himawari”一共有5道，定价$65.
Super Hiro‘s
地址：2585 West Broadway，Vancouver
营业：周三至周日 5pm—9:30pm
电话：778-737-3333
3.Tetsu Sushi Bar 精品小店
市中心的Tetsu Sushi bar是一间特式精品小店，店内有14个座位，非常有日本小店的气氛。他们的餐单经常更新，严选日本空运到温的刺身和海鲜，例如Blue Fin Kama Toro，日本马粪海胆，甘鲷Amadai，Sawara等等，保证以最新鲜的食材招呼顾客。
Omakase除了要吃最新鲜的食材，还要吃主厨的功架。这间店最令人惊艳的是主厨非同凡响的刀工，每片刺身都处理的恰到好处，厚薄适中，充分发挥出刺身的鲜味和回甘。
晚市Omakase套餐定价$80，包括4款前菜，7件手握寿司，乌冬及甜品。午市定价$54.
Tetsu Sushi Bar
地址：775 Denman St，Vancouver
营业：周二至周日 12pm—10pm
电话：604-428-5775
3. Sushi Jin 人气韩系
韩国人主理的Sushi Jin并不代表不够正宗或不够传统。韩系寿司在大温不乏食客追捧，有人更高度称赞“这是我吃过最好的寿司”。跟Sushi Bar Maumi一样，这间店主打江户前寿司，没有加州卷，不会加入芝士或牛油果等Fusion食材，专注提供最高端体验。
江户前寿司基本就是最经典的手握寿司，以最简单的食材俘获食客的感官，更注重每个细节的安排。主厨以独有的黄金比例调制糙米，白米和醋的分量，可以见到寿司饭略带浅咖啡色。
这里的Omakase套餐分4款，价格分别是：$85,$105,$130以及$150。全部食材都是日本原产鱼等进口原料。
Sushi Jin
地址：750 Nelson St，Vancouver
营业：周一至周日 5pm-11pm
电话：604-559-8834
文：Kannis
图：Pbx 部分为网上图片
排版编辑：Pbx
来源 : 打卡温城微信号
