材料：
牛肉300克、葱花1撮、香芹3棵、姜1块、大蒜4粒、泡红辣椒4个、野山椒15个、泡萝卜1个、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、黄酒1汤匙、辣椒油1汤匙、花椒面1茶匙、干淀粉1/3汤匙、白胡椒粉1 茶匙、花生油适量、面条适量；
制作方法：
1、牛肉切片，加黄酒、白胡椒粉、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、清水、干淀粉、小苏打朝一个方向抓匀，直到牛肉把汁水吸光。倒花生油，将牛肉抓匀，封住牛肉的水分，腌30分钟；
2、大葱切圈，芹菜切段，姜蒜切丝，泡野山椒、泡红辣椒切段，泡萝卜切丝；
3、炒锅烧热，倒较多的花生油，放牛肉滑断生后，把牛肉盛出来；
4、放姜、葱、蒜、泡辣椒和泡野山椒炒香，放泡萝卜和芹菜炒几下，放牛肉，再调1汤匙酱油、3汤匙泡野山椒的水，快速翻匀；
5、面碗里放蒜泥、葱花、酱油、辣椒油、花椒面、适量盐，将煮好的面汤取适量冲入碗里。面条煮好，挑在碗里，上面放上适量炒好的泡椒牛肉即可。
