材料：
牛肉300克、蔥花1撮、香芹3棵、姜1塊、大蒜4粒、泡紅辣椒4個、野山椒15個、泡蘿蔔1個、醬油2湯匙、蚝油1湯匙、鹽適量、黃酒1湯匙、辣椒油1湯匙、花椒面1茶匙、干澱粉1/3湯匙、白鬍椒粉1 茶匙、花生油適量、麵條適量；
製作方法：
1、牛肉切片，加黃酒、白鬍椒粉、蚝油1湯匙、醬油1湯匙、清水、干澱粉、小蘇打朝一個方向抓勻，直到牛肉把汁水吸光。倒花生油，將牛肉抓勻，封住牛肉的水分，腌30分鐘；
2、大蔥切圈，芹菜切段，姜蒜切絲，泡野山椒、泡紅辣椒切段，泡蘿蔔切絲；
3、炒鍋燒熱，倒較多的花生油，放牛肉滑斷生後，把牛肉盛出來；
4、放姜、蔥、蒜、泡辣椒和泡野山椒炒香，放泡蘿蔔和芹菜炒幾下，放牛肉，再調1湯匙醬油、3湯匙泡野山椒的水，快速翻勻；
5、面碗里放蒜泥、蔥花、醬油、辣椒油、花椒面、適量鹽，將煮好的麵湯取適量沖入碗里。麵條煮好，挑在碗里，上面放上適量炒好的泡椒牛肉即可。
