■ 浙南山城遂昌的笋别有一番特色。网上图片
古人说，四季更替，适时而食，不时不食。 4月是万物勃发的时节，探索春天的餐桌美食，最值得尝的头口鲜就是笋和鱼了。
「江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。 」这是扬州八怪之一的郑板桥所写的关于春天美食的诗句。杭州网报道，而在浙江省内，能尝到新出土的鲜笋和肥美的现捞鱼的地方很多，想要感受最新鲜的味道，非得上山下水去寻找不可。春日寻鲜，那就需备一把遂昌的春笋，一锅千岛湖的鱼头，以及一碗洞头的蛏子羹，让这些美味一起在的舌尖上舞蹈。
没有鲜笋的烘托，再肥美的鱼都会缺少了点滋味，说到吃笋，除了人们熟知的安吉，浙南山城遂昌也是别
有一番特色。
遂昌的竹林面积将近50万亩，「波涛汹涌」的竹海自成一道风景。满山的竹林不仅提供了重要的制造业材
料，也提供了丰富的美食原料。特别在春风洋溢的时节，满山的鲜笋都冒尖了。
最新鲜的食材，加上山民独特的料理方式，形成了以竹笋为主料、各种口味特异的「森林料理」。 「手剥笋」将高山野生小笋直接经过蒸煮而成，完美地保持了山地野笋的原始口感。遂昌的鱼头火锅远近闻名，配上鲜笋更是「香飘万里」，你还可以买一袋笋干回家烧肉，留住最纯净的大自然之味道。
