■ 浙南山城遂昌的筍別有一番特色。網上圖片
古人說，四季更替，適時而食，不時不食。 4月是萬物勃發的時節，探索春天的餐桌美食，最值得嘗的頭口鮮就是筍和魚了。
「江南鮮筍趁鰣魚，爛煮春風三月初。 」這是揚州八怪之一的鄭板橋所寫的關於春天美食的詩句。杭州網報道，而在浙江省內，能嘗到新出土的鮮筍和肥美的現撈魚的地方很多，想要感受最新鮮的味道，非得上山下水去尋找不可。春日尋鮮，那就需備一把遂昌的春筍，一鍋千島湖的魚頭，以及一碗洞頭的蟶子羹，讓這些美味一起在的舌尖上舞蹈。
沒有鮮筍的烘托，再肥美的魚都會缺少了點滋味，說到吃筍，除了人們熟知的安吉，浙南山城遂昌也是別
有一番特色。
遂昌的竹林面積將近50萬畝，「波濤洶湧」的竹海自成一道風景。滿山的竹林不僅提供了重要的製造業材
料，也提供了豐富的美食原料。特別在春風洋溢的時節，滿山的鮮筍都冒尖了。
最新鮮的食材，加上山民獨特的料理方式，形成了以竹筍為主料、各種口味特異的「森林料理」。 「手剝筍」將高山野生小筍直接經過蒸煮而成，完美地保持了山地野筍的原始口感。遂昌的魚頭火鍋遠近聞名，配上鮮筍更是「香飄萬里」，你還可以買一袋筍乾回家燒肉，留住最純凈的大自然之味道。
