其实想自己在家中泡制正宗南京盐水鸭一啲都唔难，只要掌握两个要点：就是鸭和腌料。
材料：
鸭 1只
盐 8汤匙
花椒 4汤匙
五香粉 2汤匙
葱 1棵
姜 15片
大茴 1/2汤匙
丁香 1/2汤匙
月桂叶 2片
黄酒 1/2碗
做法：
1. 将鸭冲洗干净。
2. 盐、花椒、五香粉落镬，以慢水炒至微黄。
3. 将 2 均匀地撒在整只鸭上。
4. 用保鲜袋装起整只鸭，放入雪柜冷冻3小时。
5. 将10块姜片、葱、大茴、丁香、月桂叶放入高身汤锅内煮滚，然后转至细水煮20分钟，置旁待至冷却。
6. 把鸭从雪柜取出，放入冷却的 5 内浸2小时，然后捞出晾干，卤水留用。
7. 卤水放入5块姜片、黄酒和鸭，大火煮滚后转细水焖30分钟。
8. 将煮好的鸭捞出待凉，切件上碟便成。
是不是很简单呢？不过，若想再简单一点，可以使用 现成卤汁 做，就更快捷方便啦！
