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【星岛综合报道】根据1项研究报告指出，每周进食巧克力，有助保持心脏血管健康，降低中风与患心脏病的风险。 该研究报告在《欧洲预防心脏病学杂志》上发表，研究人员于过去5年分析了33.6万名参与者的数据，希望寻找巧克力与冠状动脉疾病之间的关系。 结果发现，每周至少进食1次巧克力的人士，比每周进食巧克力少于1次的人士，动脉阻塞风险降低8％。 负责研究的Baylor医学院Chayakrit Krittanawong医生表示，研究发现，巧克力有助保持心脏血管健康，因巧克力含有对心脏有益的营养物质，例如类黄酮、甲基黄嘌呤、多酚及硬脂酸，这些物质可以减少炎症，及增加良好胆固醇。 研究亦发现，进食巧克力，可降低心脏病突发及中风的风险，且可降低因心血管疾病而死亡的风险。 科学家认为，巧克力中的类黄酮，可透过降低血压及改善血管功能来达到这目标，亦即是，血液可以有效地在体内输送氧气及营养，并带走废物。 另外，根据2010年的1项研究指出，连续进食黑巧克力或其他含丰富黄烷醇的可可粉长达2周，可降低血压，对高血压患者十分有帮助。 美国哈佛大学与位于丹麦的研究小组亦发现，巧克力可以帮助预防心房纤颤，这是1种不规则的心律症状，这会增加心力衰竭、中风、痴呆，甚至死亡的风险。 （资料图片） T02

本文由北京协和医院基本外科结直肠专业组主任医师林国乐进行科学性把关。 （科普中国，“熊猫医生医学漫画”供稿）

　　1497年7月8日，葡萄牙航海家达·伽马受国王派遣，率领170名船员去考察和探索通向印度的海上航道。他们从里斯本出发，绕过好望角，穿过印度洋，经历将近一年时间终于到达印度西南部卡利卡特。然而，返回里斯本时，170名船员只剩55名。 　　在远航的漫长时光中，许多船员都出现了相同的症状：牙龈腐败、四肢肿胀、肌腱萎缩，除了等死别无他法。 　　同样的噩运也发生在后来的航海者身上。1519年，航海家麦哲伦和270名水手横穿太平洋，最后成功返回西班牙仅时剩18名船员。1740年，英国的乔治·安森率领六艘战舰进行环球航行时，损失了一千多名船员。 　　而郑和在15世纪初多次远航太平洋和印度洋，最远到达红海西岸，他的船员却狠少出现这样的症状，这是为什么呢？ 　　后来的研究证实，并不是因为郑和等人的运气好。船员长期在海上，绿色蔬菜水果供给有限，长期下来容易导致维生素C缺乏，易患坏血病，出现牙龈腐败、四肢肿胀、肌腱萎缩等症状。 　　郑和下西洋船员远航前携带了大量易储存的豆类，可以随时在船上发豆芽食用，而豆芽中含有丰富的维生素C，使郑和的船队免遭坏血病的威胁。此外，郑和的船只在沿途有人生活的地方就停下来，能够及时补充新鲜的瓜果蔬菜。 　　维生素C是什么？可以从哪些地方获取？ 　　维生素是一系列有机化合物的统称，也叫“维他命”。作为维生素大家族的一员，维生素C（下称“维C”），又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对维持人体正常生命活动具有重要作用。作为一种自由基清除剂，维C进入人体后，主要有调节细胞新陈代谢、增强免疫功能、降低血清胆固醇等作用；对于铅、汞等重金属污染也有一定的解毒作用。此外，维C可以美白、促进胶原蛋白合成，是爱美之人的心头好。缺乏维C将导致人体多种疾病的发生，如坏血病、心脏及脾脏损伤等。 　　大多数动物可自行合成维C，但人体细胞不能合成维C，因此需要从食物中摄取。根据中国居民膳食营养素参考摄入量表表示，成人每天平均需要摄入85 mg的维C，每日推荐摄入量为100 mg。 　　维C的主要来源是新鲜蔬菜和水果，一般叶菜类蔬菜比根茎类蔬菜含量多，常见的水果蔬菜维C含量可以参考下表。 　　水果蔬菜VC含量一览表，需要注意的是，即使是同一种水果，不同产地，不同品种，甚至是不同个体之间也会存在差异。　 　　下面我们详细介绍几种常见的富含维C的水果。 　　1.猕猴桃 　　提起“维C之王”，很多人可能会想到猕猴桃。猕猴桃的维C含量很高，但不同品种间差异较大，每100 g的猕猴桃的维C含量通常为100~200 mg，也就是说，吃1个猕猴桃就可以满足“中国居民膳食营养素参考”维C平均每日需摄入量。 　　海南野生的阔叶猕猴桃（又叫多果猕猴桃），其维C含量极高，可达1705 mg/100g，比苹果高300~600倍，比维C含量丰富的番石榴也高出10~20倍。 　　阔叶猕猴桃 图片来源：中国植物图像库 　　此外，猕猴桃中含有优质的膳食纤维，可帮助消化、防止便秘，迅速消除体内堆积的有害代谢物。 　　说到猕猴桃，很多人会有疑问，猕猴桃和奇异果是一种水果吗？ 　　先说答案，是同一种水果。有一种说法是，猕猴桃其口感好、营养丰富，广受世界人民的喜爱。1904年，新西兰女教师伊莎贝尔从湖北宜昌带回了一包猕猴桃种子，伊莎贝尔带回新西兰的种子成功繁育出三株植株，幸运的是三株植株中有一株雄性植株（雄性植株只有雄蕊），两株功能性雌株（功能性雌性植株既有雌蕊又有雄蕊，但实际上都只是雌花）。猕猴桃必须由雄性植株和雌性植株相互配合，才能开花结果。于是，1910年，猕猴桃成功在新西兰定居了下来，由于其外形、颜色与新西兰国鸟kiwi很像，于是新西兰人称它为“kiwifruit”，而奇异果，则是由Kiwifriut音译而来。 　　2.酸枣 　　说猕猴桃是维C之王，酸枣表示不服。 　　酸枣 图片来源：中国植物图像库 　　酸枣（Ziziphus jujuba var.spinosa）鼠李科枣属，野生果树，通常用来嫁接冬枣。富含人体所需19种氨基酸的冬枣每100 g样品（中等个头六七颗）中含维C可达500 mg。一天吃一个大冬枣，就可以达到“中国居民膳食营养素参考”的维C每日推荐摄入量。但是冬枣虽然清甜可口，但含糖量极高，可达到38%，热量高达105千卡/100g，也就是说吃六颗鲜枣需要走4000步左右才能消耗掉它产生的热量，因此，冬枣虽然好吃但不要贪嘴奥。 　　关于酸枣，还有一个有趣的历史故事。 　　相传战国时期阳邑一带是古战场，孙膑、庞涓的马陵之战就发生在这里，当时正值秋天，里美庄一带红枣满坡，这个红枣，其实是壶瓶枣，营养丰富，维C含量高达380~600 mg/100g。孙膑看中了枣儿可作战士粮，采取减灶计迷惑庞涓，最终将庞诱进包围圈，置于死地。 　　3.刺梨 　　刺梨 图片来源：中国植物图像库 　　刺梨（Rosa roxburghii）蔷薇科蔷薇属，又叫刺莓果、刺菠萝、缫丝花。为落叶灌木刺梨的果实，因枝、叶、花柄、果均有密生针刺而得名。刺梨能够调节机体免疫功能、调节肾功能、延缓肾衰竭，排铅解毒等作用；刺梨的提取物刺梨三萜能够体外增殖抗肝癌细胞，对肝癌有一定疗效。 　　刺梨鲜果中含多种维生素，包括AsA、K、B1、B2、胡萝卜素、叶酸等，维生素K含量约2.04~3.61 mg/100g，显著高于一般蔬菜水果，更是以2585 mg/100g的维C含量位居众水果首位，维C之王实至名归。然而，刺梨是贵州、湘西、冕宁山区等地的一种天然野果，超市并不多见。目前，贵州省和河南省已有大面积人工种植。 　　《思南府续志》：“刺梨野生，实似榴而小，多刺，其房可酿酒。”有名的刺梨糯米酒就是将糯米酒与刺梨原酒调配而成的高级营养低度酒。 　　4. 苦瓜 　　苦瓜 图片来源：中国植物图像库 　　苦瓜（Momordica charantia）葫芦科苦瓜属，因富含苦味物质而得名苦瓜，又因为果实表面长满荔枝样的瘤状突起，也叫癞葡萄、癞瓜，广东人叫它凉瓜。 　　近年来的研究发现，苦瓜有增强机体对肿瘤的抵抗能力, 并对化学致癌物的阻断作用。此外，苦瓜的维生素C、维生素A和元素K、P的含量很丰富，苦瓜的维生素C含量和番石榴差不多，约5~60 mg/100g。 　　明朝《救荒本草》中记载，“锦荔枝又名癞葡萄，救饥时采黄熟者食瓤。”当时吃的瓤，即苦瓜的红色假种皮，而我们现在通常吃的是苦瓜果肉。 　　需要注意的是，用不同的烹饪方法加工苦瓜，它的维C含量的保持率也不同。 　　有研究表明，炒制后的苦瓜的维生素C保持率比煮、炖两种烹饪方式处理后要高。不同的温度时间，对苦瓜维C的保持率也有影响。 　　此外，还有许多蔬菜中维C含量也十分丰富。比如小红辣椒维C含量高达144mg/100g，喜欢吃辣的小伙伴们是不是很开心。 　　生活中，我们应尽量食用新鲜的水果蔬菜，避免将水果蔬菜放置过长时间。烹调时，也应遵循“现洗现炒、现切现炒，急火快炒”的原则，降低维C在烹饪过程中的损耗。 　　不过，维C虽好，但不宜过量。成人每日摄入超过2-3g的维C可引起小肠蠕动加快，导致人体出现腹痛、腹泻等症状，严重者可导致泌尿系统结石。 　　因此，维C虽好，切勿贪多。(科普中国，图片来源网络与pixabay)

　　今年三伏天从7月16日开始。7月16日至25日为初伏，7月26日至8月14日为中伏，8月15日至24日为末伏，共40天。 　　三伏酷暑，除了养生，也是避免疾病的时节。下面这6件事千万别做，特别伤身体！ 　　1.颈椎最怕吹 　　颈椎对着空调吹，周围的软组织会产生病变，形成肌肉和皮下组织的慢性炎症，造成颈部持续痉挛、后背酸痛等后果。 　　建议：室内空调温度不要低于25摄氏度，肩背部不要直对着空调。如果温度不能自行调节，可以在肩上搭个披肩，晚上洗个热水澡。 　　2.喝水最怕快 　　由于气温高，身体缺水速度也会加快，很多人习惯大口大口地喝水。如果喝水太快，水分会快速进入血液，在肠内被吸收，使血液变稀、血量增加。心脏不好，尤其是患有冠心病的人就会出现胸闷、气短等症状，严重的可能导致心肌梗死。 　　建议：夏天喝水不能喝太快，要少量多次。每次只喝100—150毫升，身体吸收得更好;更不能贪凉，10度以上的温水对身体最好。 　　3.眼睛最怕晒 　　在烈日下，眼睛是最脆弱的器官。专家提醒，眼睛喜凉怕热，不注意防晒，很容易提前老化，并引发各类眼疾。 　　建议：如果要在上午10点到下午4点外出，最好戴上太阳镜、帽子。太阳镜颜色以茶色、淡绿色防紫外线效果最佳;可以多吃点养眼的食物，比如桂圆、山药、胡萝卜、红枣等; 　　夏天细菌繁殖快，尽量少用手揉眼睛。流水洗脸，可减少眼睛疾病。 　　4.晨练最怕早 　　夏天天亮得早，不少人习惯早早到公园去晨练。但夏季空气污染物最多，一般早晨6点前还未完全散去。另外，日出之前，因为没有光合作用，绿色植物附近非但没有过多新鲜氧气，相反积存了大量的二氧化碳，对健康不利。 　　建议：夏季晨练时间宜在6点之后。 　　5.家里最怕灰 　　夏天闷热、湿度大，使得灰尘更容易附着在空气里，进入人的皮肤和体内。由于肉眼很难发现，人们常常疏于清理，它们长期漂浮在空气中，并大量附在物品表面，成为空气中尘螨及霉菌孢子的栖身地。这些脏东西会趁机进入呼吸系统，进而引发哮喘、鼻炎等多种疾病。 　　建议：夏天应增加清洁次数，两三天打扫一次。 　　6.肠胃最怕凉 　　夏天是肠道疾病的高发期。每到炎热的夏季，很多人胃口就会不好，消化功能降低，且易出现乏力倦怠、肠胃不适等症状，有的人还易发生胃肠道疾病。 　　建议：夏季少吃太凉的东西，尤其早晨起床时和晚上临睡前。为了及时给“肠胃”保暖，吃凉拌食物时，不妨加点姜或芥末，可以暖胃、杀菌。(科普中国，图片来源pixabay)

　　近日，因在食材包装中检出新冠病毒呈阳性，多地疾控中心发布外出采购食材防护提示。那么冷冻类食品还能不能吃？外出采购我们应该如何做好防护，避免交叉污染？ 　　勿慌！新冠肺炎不通过消化道传播 　　新冠肺炎不是食源性的疾病，不是吃出来的，目前没有任何科学证据表明新冠病毒是通过消化道传播的。因此，消费者选购的水产、肉类等食品只要按照一般卫生操作规程做熟了吃，一些即食型蔬菜、水果洗干净再吃，就不会增加新冠病毒感染风险。 　　在某些高中风险地区，存在小概率的食品包装被新冠病毒污染，但也无须过分担心，因为在正常情况下，冠状病毒在一般食品包装上过了3天就不会存活。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石表示，“新冠病毒在食物中不会生长、不会繁殖，即使接触到食品表面的病毒，也不会通过吃入体内而感染。此外，新冠病毒不耐高温，足够时间的食物烹调和加热都可以杀死新冠病毒。” 　　不过，陈君石也指出，为保障人民群众身体健康，食品加工企业要从源头上做到严格到位的卫生管理。对于有疫情的地区，除要加强生产线和环境的清洁消毒外，还要防止通过各种接触形成的交叉污染。 　　注意！遵循“五大要点”避免交叉污染 　　对于个人防护来讲，做到世界卫生组织提出的“食品安全五大要点”即可确保安全，即保持清洁、生熟分开、煮熟烧透、在安全温度下保存食物、使用安全的水和食物原料。 　　在疫情期间消费者应不吃生的动物性食品，包括水产和肉类。尽管病毒不通过食品传播，但处理和制作过程中可能会通过人将病毒在环境中扩散，从而形成污染。 　　此外，目前正值夏季，需要注意的是食源性疾病，像沙门氏菌、李斯特菌等食源性致病菌会在食品表面和里面生长、繁殖，引起食源性疾病。 　　本文由中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石进行科学性把关。(科普中国，图片来源图库)

　　7月16日进入“三伏”中的“头伏”，全国多地即将开启“蒸烤”模式。今年的三伏长达40天，人们更易遭遇“苦夏”的折磨，怎么吃才健康？中医专家认为，三伏天气候炎热，饮食应以“消暑去火”为原则。 　　“夏令三伏，阳气旺盛。”中华中医药学会学术顾问、科普分会名誉主任委员温长路说，中医养生讲究“冬养三九，夏养三伏”，夏季尤其是三伏天容易耗气伤津，食欲不振，因此，要在防暑降温的同时注重养生保健，尤其要注意合理饮食。 　　他说，薏米赤小豆粥、绿豆百合粥、荷叶绿豆粥、冬瓜莲子粥、冬瓜芡实汤等都是补气清暑、调理脾胃的不错选择。而粥中加入山药、茯苓、淡竹叶等药材，祛湿效果更好，此类药粥对老人、儿童以及脾胃功能虚弱者最为适宜。 　　同时，三伏天里可多吃苦瓜、西红柿等具有去火作用的新鲜蔬菜，适量食用水果，慎食辛辣刺激和油腻食物。饮品可选择能够消暑的绿豆汤、利于清热的金银花茶等。少食冷饮莫贪凉，因为寒凉的食物容易损伤脾胃，贪凉饮冷也会影响胃口。 　　中医认为，汗为心之液，夏天汗液大量排泄，不仅伤心气，还会导致心阴虚，使人体更容易受到暑热邪气的侵犯。因此，温长路提醒，三伏天里人们要注重护心养心，尤其是本身患有心脏病的患者。太子参、麦门冬、红枣、红豆、鲜桃等食物有养心气、助心阳、滋心阴、助睡眠的功效，可适当食用。(科普中国，图片来源pixabay)

　　夏天来了，很多女性朋友为了穿上美美的裙子而选择努力减肥，最常见的减肥方式之一就是吃素食。但是今年的夏天有些不一样，疫情期间，全素食是否可行？是否会对我们的抵抗力产生一定影响？ 　　首先，全素食并不可行。因为蛋白质是免疫细胞不可或缺的营养底物，充足的蛋白质可以增强机体的免疫力。而动物性食品是人体优质蛋白、脂类、脂溶性维生素和矿物质的主要来源，如果只吃素食，不吃肉、蛋、奶，将会导致身体缺乏多种重要营养元素，陷入营养不良。比如，肉、蛋、奶里面含有人体所需的维生素B12，素食里并没有，如果只吃素，就会缺乏维生素B12，还会缺钙，甚至容易导致贫血、消化道黏膜发炎和骨质疏松等一系列问题。 　　另外，动物性食品中正规的瘦肉、奶、蛋、鱼中的蛋白质都富含8种人体必需氨基酸，而植物性食品中氨基酸的组成往往不够全面。所以，饮食还是要荤素搭配，每天应坚持吃500g（1斤）以上的蔬菜、1个鸡蛋和50~100g（1~2两）瘦肉。 　　同时，我们还要注意谷物、豆类食品的摄取，少吃肥肉、烟熏和腌制食品，少吃高盐和油炸食品，多喝水，促进机体的新陈代谢，增强机体免疫力和抵抗力，减少基础疾病。 　　总之，饮食搭配不要极端，需要合理健康、均衡膳食，这样才能有一个对抗病毒的好身体。 　　资料来源：甘肃科学技术出版社 　　本文由甘肃省肿瘤医院院长，血液科、中西医结合血液科主任医师夏小军进行科学性把关。(科普中国，图片来源pixabay)

每天我们都要排便，排气，它们都是臭的，但是臭的程度不同，也就有了优劣之分。 今儿咱们就重点说说这个有味道的话题。 都有啥成分? 别见怪，营养师上来都要先分析成分的，便便和臭气的成分，咱们也来了解一下吧！ 先来看看便便是怎么形成的。 从口腔开始，食物经过咀嚼、研磨、消化等过程，将其中的营养物质吸收完，剩余的残渣继续往大肠走，这个过程再继续吸收水分。 最后，食物的残渣、被代谢出来的电解质离子、消化道黏膜脱落的死亡细胞、肠内菌、水分等等，综合形成了便便。 图片来源《肠道顺，一切顺》陈伟主编 所以，粪便的成分，得根据前一天的食物而定。因此，味道也大不相同。 伴随便便的，还有臭气。 臭气当中，有很多是我们吞进来的空气，还有一部分是细菌发酵后的产气。 所以，臭气中 99% 是无味的气体，比如氧气、甲烷、二氧化碳，1% 是有臭味或者刺激性气味的气体，包括硫化氢、粪臭素等等。 正常情况下，臭气会臭，但不会很臭。 味儿都是怎么来的? 食物残渣虽然不会被人体再吸收利用了，但却成为了肠内菌的食物。不过菌也是有脾气的，有它喜欢的，也有它讨厌的。 遇到喜欢的食物，产生的气体大多数无公害，而遇到它们不喜欢的食物，产生的气体就不那么友好了。 肠内菌喜欢什么？ 膳食纤维、低聚糖、抗性淀粉这些物质，都是肠内菌最喜欢的食物。 它们被发酵之后的产气量比较大，但主要是氧气、甲烷、二氧化碳等无味气体。 含有这些成分的食物比如杂粮、杂豆如果吃多了，有时候会觉得腹胀，但是排出的气体并不会很臭，即便被吸收进血液也没有什么明显坏处。 仔细留心的你会发现，鱼肉蛋奶这些动物性食品是不含有膳食纤维的。 因为膳食纤维是细胞壁的成分，动物细胞没有细胞壁，自然也就不含有膳食纤维了。 那么问题来了，高蛋白残渣发酵后会怎样？ 答：会臭！ 鱼肉蛋奶这些高蛋白食物残渣当中，会有一些残留的蛋白质，蛋白质在肠道细菌的作用下，会分解为硫化氢、吲哚、氨、粪臭素、胺等等物质。 这些气体份量很小，但味道十足。大家可以想象一下鱼、肉腐烂，以及臭鸡蛋的气味。 高蛋白食物进食量比较合理，那么蛋白质的消化利用率还是比较高的，食物残渣当中的蛋白质含量有限，臭味也就还能接受。 但如果高蛋白食物吃太多了，小肠无法完全吸收，粪便中的蛋白质碎片含量较高时，在腐败菌的分解作用下，就会产生较为浓臭的味道了。 便便不甜也不香 人类生存到现在，没两把刷子那肯定是不行的。 很多人忽视了一个信息，就是人体对于能量物质的珍惜，是超乎你想象的。 糖类是我们赖以生存的能源，所以碳水化合物几乎都会被分解后消化吸收，那些实在“啃不动”的膳食纤维，也会在一定程度上被菌群利用，生成对肠道有益的物质。 脂肪是重要的高能量物质，人类会像小松鼠囤坚果一样囤积脂肪，保持体温、防范饥荒。与之匹配的是，肠道对脂肪几乎照单全收，往往在肠道处于病态的情况下，才会在便便中出现脂肪。 所以，这两类营养物质，基本上都被吸收了，也就不太会干扰到便便和臭气的味道。 反过来想，既然它们这么容易被吸收，食量上还是要主动控制的，否则就全被身体囤成肥肉啦！ 臭了咋办? 如果你因为各种原因需要摄入大量的高蛋白食物，而消化能力又有限的话，之后两三天内可能会觉得排便味道比较浓重。 最好的改善方法就是增加蔬菜、杂粮的摄入，增加膳食纤维的含量、稀释臭气体的浓度，肠胃也会感到轻松一些。 健身人群 蛋白质摄入量比较大，健康餐里要足量蔬菜，可以减轻便便的味道。 应酬人群 大鱼大肉摄入超标，就餐时认准凉拌菜、白灼蔬菜，还能占据一定的胃容量，有助于减肥，一举两得。 肠胃消化能力弱的人 对蛋白质消化能力比较差，即便高蛋白食物吃的不多，食物残渣中依然会有不少蛋白质成分，导致味道变臭，需要尽量吃一些好消化的食物，避免增加肠胃负担。 所以，借着分析便便和臭气的话题，再次提醒大家均衡膳食。 不要偷懒减少蔬菜，也不要过分贪图肉食，吃东西的时候很舒适，排垃圾的时候也希望很舒适才对嘛。 研究便便和臭气的目的，也是为了反向来指导我们的食物选择，进出口都健康，那才是真的健康呢！(知乎日报，作者 / 田雪，图片来源pixabay和网络）

　　据国外媒体报道，每到空气开始变得干燥时，你会开始感到身体瘙痒吗？要解决这个问题，可以先审视下自己，“我的洗澡的频率是多少？”如果你每天洗澡超过两次，可以试试停止这种做法，只洗关键部位，皮肤问题可能就会完全恢复正常了。 　　所谓“关键部位”是指腋下、腹股沟和双脚。“洗淋浴或泡澡时并不需要洗前臂之类的部位。”哪怕不用沐浴露，仅仅是热水便可去除皮肤外层的油脂，而这些油脂可以帮助皮肤保湿。皮肤越干燥多孔，就越容易受到刺激和过敏。 　　这是过度清洗造成部分人群身上湿疹泛滥的原因之一。有些人由于基因原因，天生就更容易患上这种疾病。湿疹本就令人极为不适，况且往往会与一系列由免疫系统失灵导致的病症共生。有湿疹的幼儿更容易在童年时期患上过敏性鼻炎或哮喘等疾病，这些都是免疫系统过度反应、又称“异位性反应”造成的后果。 　　如今对清洗发出质疑似乎是种很怪异的做法。若干年来，“清洁”的理念一直在不断变化。从最基本的卫生习惯，逐渐演化到种种夸张的“仪式感”。清洁产品越来越多，还按性别、年龄和“皮肤类型”分门别类。而与此同时，湿疹和干癣等免疫相关的皮肤问题却在发达国家出现得越来越频繁。此外，虽然治疗痤疮的方法越来越多、越来越昂贵，痤疮却和过去一样顽固难消。 　　没人希望事情朝这一方向发展。此次疫情也许是个好机会，能让我们重新思考怎样的清洁程度对自己最有利、以及哪些做法最好停止。首先从最简单的卫生习惯看起：洗手，每次20秒，每天洗多次。为了阻止病毒传播，这也许是我们能做到的最有价值的事情了。 　　不少人其实并未意识到自己皮肤上生活的数万亿微生物的重要性，而皮肤可是人体免疫系统中最大的器官。2014年，研究人员在美国北卡罗来纳州开展了一项实验。他们从一小群志愿者脸上刮取了一些样本，结果在他们的毛孔中发现了蠕形螨虫的DNA证据。这项研究引发了轰动，令许多人惊恐不已。虽然高密度的蠕形螨虫与酒糟鼻有关，但它们的存在也是有其作用的，蠕形螨虫也许会以我们的死皮细胞为食，可谓最“天然”的去角质产品。 　　诸如此类的科研发现使传统的细菌理论有所转变。我们不再认为，只有杀死微生物才能避免生病。微生物与宿主之间的关系更多地在于大背景和平衡。我们与其它物种并非一定要分个非此即彼，而是可以“你中有我、我中有你”。 　　而这种新认识也许会对我们的皮肤管理方式造成深远的影响。加州大学圣地亚哥分校皮肤学家理查德·加洛（Richard Gallo）近期开展了一项研究。他的团队将常见于人类皮肤的表皮葡萄球菌（拉丁名Staphylococcus epidermidis）涂覆在一组小鼠身上，并将该菌属的另一种菌株涂覆在另一组小鼠身上。接着，两组小鼠都接受了“日光浴”。而涂了某一类表皮葡萄球菌的小鼠患皮肤癌的概率比其它小鼠要低，原因可能是这种菌株会产生一种名叫6-N-羟氨基嘌呤的化合物，而这种化合物似乎可以阻止癌细胞的复制。 　　皮肤微生物群失衡并不仅仅是用了太多肥皂和擦洗过猛的结果。我们还会经常接触到含有抗菌功效的防腐剂。其中为首的便是对羟基苯甲酸酯，常用于延长多种洗护与美容产品的使用时间，如化妆品、牙刷、洗发水等等，此外还有包装食品。在用量很少的情况下，对羟基苯甲酸酯是无害的。但经过数十年的积累，这个问题开始愈发引人担忧。如今，几乎所有人的血液中和皮肤上都存在对羟基苯甲酸酯。而这种物质会杀死多种细菌和真菌。所以问题不在于对羟基苯甲酸酯是否会改变我们的微生物群，而是它改变的程度究竟有多少。含有对羟基苯甲酸酯的产品会阻断玫瑰单胞菌（拉丁名Roseomonas mucosa）的生长，而这种细菌可以杀死金黄色葡萄球菌，后者会在湿疹爆发期间大量繁殖。 　　人们对肠道菌群的关注程度远甚于皮肤菌群，这令在2012年发表了首份人类皮肤细菌与真菌多样性地形图的遗传学家朱莉·赛格里（Julie Segre）感到十分恼火。“我不明白人们究竟为何对肠道菌群和皮肤菌群所持的态度完全不同。人们一边喝着益生菌酸奶、想让肠道里充满益生菌，一边又拼命用着杀菌洗手液。” 　　风险投资人已经投入了成百上千万美元的资金，试图改变这一现象，希望益生菌产品可以作为一大卖点、成为人们每日护肤必不可少的一部分。与此同时，研究人员正在测试“细菌疗法”的疗效，试着将前面提到的玫瑰单胞菌喷在湿疹患者的内侧手肘上。据首席研究员介绍，在每周两次、一共六周的治疗过后，大多数患者的红肿和瘙痒等症状都减退了。甚至在治疗停止后，还有受试者报告称自己需要服用的类固醇剂量减少了。 　　目前最有希望的不是益生菌（即微生物本身），而是益生元，即各类“可以促进微生物繁殖”的产品。普通的益生菌早已存在，我们也许用不着再做大力推广。市场上已有的一些产品也许可以当成益生元来使用，比如以黏土为基底的除臭剂，它们可以吸收皮脂，也许可以限制产生臭味的微生物的繁殖。 　　而从根本上来说，让孩子们从小多多接触自然界也许是维持健康皮肤菌群的最好方法。毕竟我们是与其他人类、动物、植物和微生物共同进化的。当然，疫情限制了我们待在户外、接触他人的时间。就目前而言，针对性的卫生习惯（记得洗手！）和保持社交距离仍然是至关重要、关乎生死的医学干预手段。但拼命杀菌并非长久之计。就像任何药物一样，用得更多并不代表疗效更好。在根除“假丑恶”的同时，我们还要努力寻找“真善美”，这也是疫情期间的主旋律之一。 　　最后要说的是，千万别再摸自己的脸了，否则脸上的螨虫们可能会对你感激不尽哦。(科普中国，图片来源pixabay)

　　你有多久没有睡个好觉了？人三分之一的时间都是在床上度过的，但是越来越多的人白天工作压力大、不清醒，晚上睡不好、睡不着。因此，睡眠成为困扰许多人的问题。如何拥有良好的睡眠，可以从了解和掌握影响睡眠节律的因素入手。 　　生物钟和睡眠压力是控制我们昼夜觉醒和睡眠规律的两大因素。其中，生物钟受光线的影响最大，会导致大脑分泌物质来调节清醒和睡眠的节律，作用最为明显的就是褪黑素。当夜晚来临，天色变暗，大脑内的褪黑素就会明显分泌，增加睡意。如果夜晚光线太强，褪黑素就会分泌减少，影响睡眠。所以，夜晚睡觉之前，要减少使用手机等有荧光屏的设备，建立良好的睡眠环境，使用遮光性好的窗帘，舒适的床品。 　　生物钟还会受到饮食、运动的影响，所以应该在午后避免摄入含有咖啡因的食物，比如咖啡、茶、可乐、巧克力等，睡前避免吸烟、饮酒，晚餐不宜空腹，也不宜食用过油、难以消化的食物，规律地锻炼身体，都有助于生物节律的调节。同时，睡前应该避免剧烈运动，运动爱好者可以选择睡前两到三小时运动，以保护睡眠。 　　生物节律的另一个影响因素为睡眠压力，是指随着清醒的时间推移，大脑会不断增加对睡眠的需求。清醒的时间越长，对睡眠的需求就越大，到夜晚睡眠时就会睡得更快、更深、更沉，睡眠时间也会更长。所以，为了建立良好的睡眠节律，我们一旦醒来之后就不要再赖床，也不要过长时间睡午觉，即使头一晚没有睡好，也不要再补觉。 　　根据自身情况，参照影响因素，调整你的睡眠节律，可以帮助你轻松入睡，提升睡眠质量。 　　受访专家：北京回龙观医院临床心理科睡眠医学中心主任医师孟繁蕾(科普中国，图片来源pixabay)

　　近期，《乘风破浪的姐姐》热播，节目中的姐姐们容光焕发、精神状态饱满，让人羡慕不已。想和她们一样看起来光彩夺目，维持良好的皮肤状态很重要。其中，给皮肤抗老是护肤过程中很重要的一环。 　　一提到皮肤衰老，很多人觉得自己还年轻，这件事离自己还很遥远。但有时我们看到，一些中青年的脸上也会长老年斑。这是因为人的皮肤尤其是暴露部位，经常接受阳光（主要是紫外线）照射，很容易比其他部位提前进入衰老程序。随着时间的推移，老化的程度也会更突出，这个就叫“光老化”。 　　一般认为， 25岁是个标志性年龄，绝大多数人在这个年龄皮肤开始走向自然老化。而暴露、非防晒部位因为自然老化和光老化的共同作用，皮肤会更早（早于25岁）开始衰老。 　　25岁以后的皮肤，除了保湿、防晒，最需要做的就是抗氧化。 　　我们的身体生理代谢过程中会有很多副产物，其中有一类反应性分子物质（RMS）通常被称为“自由基”或“氧化剂”。当RMS浓度超过一定的阈值时，我们身体的细胞将会受到伤害和破坏。但我们的身体是强大的，自己能够在一定程度上中和RMS，从而限制其损害。 　　然而我们的皮肤，接触污染物以及紫外线照射都能够产生额外的氧化剂，这就超过了我们身体的清除能力，结果这些漏网的RMS对我们的皮肤持续造成伤害，就会引起皮肤的早期衰老乃至导致皮肤癌的发生。 　　现在研究还发现，污染尤其是空气中的PM2.5，它被吸入呼吸道后，可以沉积在肺泡中，然后转移到毛细血管中，再通过血液循环分配到所有器官，包括人体最大的器官皮肤。 　　PM2.5通常与有毒化学物质如重金属或多环芳烃（PAHs）有关，一些光反应性PAHS在UVA（长波紫外线）暴露下会引起强烈的氧化应激反应。也就是说，空气污染和紫外线有协同作用，会一起增强对皮肤的氧化伤害。 　　因此，25岁以后，除了要一如既往地做好保湿工作外，为了延缓皮肤尤其是暴露部位皮肤的老化，我们还要做到严格防晒，减少紫外线辐射皮肤产生的氧化剂，也可以外用抗氧化剂来直接对抗氧化应激对皮肤的损伤。在寒冷的冬季，我们]还要做好防雾霾工作，这对皮肤健康同样非常重要。 　　资料来源：《你皮肤真好》，江苏凤凰科学技术出版社 　　本文由江苏省人民医院皮肤科主任医师尹志强进行科学性把关。 (科普中国，图片来源pixabay)

　　夏季气候变化不定，时而阳光普照，时而大雨倾盆，对膝关节炎患者来说无疑是巨大的挑战。随着人口逐渐老龄化，膝关节炎也成为最常见的骨骼肌肉疾病，是中老年人致残的主要原因。那么膝关节炎是由哪些原因造成的？如何科学诊断和治疗呢？ 　　膝关节炎的种类 　　人体的膝关节主要由股骨、胫骨和周边的一些结构组成，膝关节是活动量、承重量比较大的一个关节，长年累月的运动会导致慢性劳损，甚至会有急性损伤。 　　1.膝关节炎 　　膝关节炎是中老年群体中较常见的疾病，随着老龄化社会的到来，发病率也越来越高。普通关节炎表现为膝关节的疼痛、膝关节的肿胀和膝关节的活动受限。老年人应减少高强度运动，比如跑步、爬山、长时间的骑自行车会加速膝关节的磨损。可以做一些户外活动，有助于接触阳光，增加身体钙元素吸收。 　　膝关节炎的治疗方法在早期、中期、晚期不同。早期重点在于预防，通过多休息，注意保护膝关节，减少运动量的方式观察一到两周。如果没有得到缓解，需要到医院通过关节营养药、消炎止痛药以及烤电、戴支具的方式控制活动量，缓解疼痛。中期除了药物治疗和休息以外，可以做一些关节镜切除。晚期可采取人工关节置换的手术治疗方法。 　　2.滑膜炎 　　滑膜炎一方面是由于滑膜增生，另一方面是由于活动受到一定刺激分泌出关节液而形成的炎症。早期可以通过药物治疗和制动治疗得到缓解，如果关节液积液积累过多，可以用生理盐水来清洗排除，或通过关节镜切除手术来治疗。 　　3.色素沉着绒毛结节性滑膜炎 　　色素沉着绒毛结节性滑膜炎以滑膜本身增生为主，滑膜液分泌相对比较少，是一个良性病变，十年以上会形成特别明显的肿胀。对于这种疾病，可以通过膝关节镜最大限度地清除膝关节滑膜增生部分，从而实现很好的救治。偏恶性的情况复发比例较高，需要及时到医院找骨科医生采取进一步的治疗。 　　4.髌骨软化症 　　髌骨位于膝关节前方，是全身最大的一个籽骨，在蹲起跑跳过程中起到力学传导和支点作用。在运动过程中髌骨直接接触股骨会形成摩擦，甚至会引起一些轻微的撞击。长时间的高强度运动会造成髌骨的退化、剥脱，甚至磨损消失，形成髌骨关节炎。治疗方法和膝关节炎的方法类似，要注意适当运动，减少蹲起跑跳动作。早期通过休息可以缓解髌骨软化症，如果磨损严重甚至剥脱，造成软骨下骨外露，可以通过膝关节畸形矫正、关节镜及手术的方式来控制。 　　专家建议 　　首先，在饮食起居上，讲究全面均衡饮食，做到不偏食、不挑食。室内活动要减少爬高活动，洗澡小心地滑，避免外伤。卫生间可以安装辅助性把手，能对老年人的活动起到外力支撑作用。 　　此外，在运动方式上，可以选择散步、游泳等运动，适当做广播体操，减少长时间的跑步、爬山、骑车等剧烈活动。 　　受访专家：中国医科大学航空总医院骨科、骨关节科主任医师郭晓忠(科普中国，图片来源pixabay)

是智商税！这年头到处收智商税的坏人太多了，让人防不胜防。 吃下胶原蛋白液体饮和胶原蛋白水果糖之后，他们并不能变成皮肤中的胶原蛋白，而是被消化系统分解成氨基酸吸收，皮肤中的胶原蛋白需要重新合成。 而体内合成胶原蛋白原料并不缺乏，甚至过量。在这种情况下，再补充也没有用。 所以不要再吃胶原蛋白液体饮和胶原蛋白水果糖了，这真的是智商税。如果你真的只吃米饭和白面，不吃肉，不吃菜，不吃海鲜，不吃豆腐，从而导致体内赖氨酸缺乏，无法合成胶原蛋白的话，那就吃猪皮吧！它便宜量又足，能给你带来足量的胶原蛋白合成原料。 如果吃胶原蛋白真的有效，为啥不吃猪皮呢？猪皮便宜量又足，关键这玩意除了 75% 的水之外，胶原蛋白的含量高达 19%。吃一百克猪皮，相当于补充了 75 克水，外加 19g 胶原蛋白。菜场新鲜猪皮的价格不超过 10 块钱一斤，很多肉贩子还白送。 X 宝上胶原蛋白液体饮的价格是 188 元，含 180g 胶原蛋白粉，推荐剂量是每天 3g。花了这么多钱，每天补充的胶原蛋白还不如半两猪皮的多。所以吃猪皮不香吗？ X 宝销量最高的胶原蛋白饮 如果只是贵点，最多只能是税。关键是口服胶原蛋白没有用！所以才说是智商税！ 胶原蛋白液体饮和胶原蛋白水果糖这一类东西的逻辑链基本上都简单易懂，胶原蛋白是皮肤的重要组成部分，胶原蛋白流失造成皮肤衰老，口服胶原蛋白补充。看起来好像很有道理，但是最大的问题是，口服能够被皮肤吸收然后补充缺失的胶原蛋白吗？ 先来看看胶原蛋白是什么。 胶原蛋白由三条多肽链组成(对，就是化妆品里面经常提到的多肽)。每条多肽链又由上百个氨基酸组成。所以说白了胶原蛋白就是由特定氨基酸序列，按照一定空间排列组成的大分子。并没有什么神秘之处。 胶原蛋白结构 胶原蛋白吃下去之后，并不能直接被吸收。同其他蛋白质，比如鸡蛋一样，都需要经过消化变成小分子之后，才能被吸收。经过消化系统之后，胶原蛋白最后变成了两个蛋白质分子组成的二肽和三个蛋白质分子组成的三肽。被吸收之后，最后在体内只剩下氨基酸了。 蛋白质体内消化过程 那么胶原蛋白是如何合成的呢？胶原蛋白合成最主要的氨基酸是脯氨酸，赖氨酸，甘氨酸，他们在核糖体内形成肽链之后，再折叠形成三维空间结构。所以吃下去的胶原蛋白被消化成赖氨酸，甘氨酸和谷氨酸，他们又能合成胶原蛋白，似乎吃胶原蛋白饮真的有用。但是要注意的是，人体并不缺这三种合成胶原蛋白的氨基酸。 谷氨酸是啥？味精的主要成分啊。现代人口味这么重，大家关心的只会是味精摄入过多，而非不足。而且人体自身是可以合成谷氨酸的，所以谷氨酸不会不足。脯氨酸可以在体内由谷氨酸合成而来，所以也不会缺乏。 唯一有可能缺乏的是赖氨酸，因为人体自身不能合成这种氨基酸。但赖氨酸在肉类，海鲜，坚果和豆制品种都广泛存在，唯一含赖氨酸比较少的食物是谷物。所以除非一个人只吃白面或者米饭，不吃肉，不吃菜，不吃海鲜，不吃豆腐，才有可能造成赖氨酸匮乏。 吃下胶原蛋白液体饮和胶原蛋白水果糖之后，他们并不能变成皮肤中的胶原蛋白，而是被消化系统分解成氨基酸吸收，皮肤中的胶原蛋白需要重新合成。 而体内合成胶原蛋白原料并不缺乏，甚至过量。在这种情况下，再补充也没有用。（知乎日报，作者 / 胖博士，图片来源网络）

太长不看版 「红肉」并不是完全不能吃，每天吃掌心大小的一块是可以的，想进一步控制，2根手指大小以内也是推荐的。 如果出于限制饱和脂肪等考虑，选择完全避开红肉，也可以通过白肉、豆制品、坚果、蔬菜的摄入来保证营养均衡。 考虑到红肉中丰富且易吸收的血红蛋白铁，还是建议女性和儿童适量吃一些，避免出现缺铁性贫血。 此外，注意肉的加工方式、限制整体饮食中的饱和脂肪、实现均衡多样的饮食搭配，可能比纠结于吃不吃「红肉」这一种食物更有意义。 *以下信息仅为科普，不应视为诊疗建议，不能取代医生对特定患者的个体化判断。 关注健康的朋友都注意到，近年来有很多研究说「红肉」吃多了会有危害，会增加患糖尿病、心血管疾病、甚至多种癌症的风险。 为此，甚至有人提问说，能用「白肉」完全替代「红肉」吗？ 根据世界卫生组织的定义，「红肉」指的是哺乳动物的肌肉，常见的包括猪肉、牛肉、羊肉等等。 鸡、鸭等禽肉和鱼、虾等水产，则统一被称为「白肉」。 红肉有什么问题？ 之所以作出这样的区分，是因为有大量研究表明，较多的红肉摄入会增加心血管疾病和多种癌症风险，还和较高的死亡率相关。 相比之下，白肉的摄入就没有和这些健康危害表现出相关性。 这可能与红肉中较多的饱和脂肪含量有关。而较多的饱和脂肪摄入会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇，除了可能引起动脉粥样硬化等心血管问题，还可能增加胰岛素抵抗，增加糖尿病风险。 红肉在加工、烹饪过程中，还会在高温和油烟下产生多种致癌物。红肉已经被世界卫生组织下属的国际癌症研究机构列为可能对人类致癌的物质，而腌肉、腊肠等加工肉更是直接被列为明确对人类致癌的物质。 大量吃红肉摄入较多的的血红素铁，会提升体内自由基水平，也会增加心血管系统疾病的风险。虽然红肉中的铁对于预防缺铁性贫血是很有好处的，但是对于大多数男性来说，更普遍的问题是肉吃得太多。 《中国居民膳食指南》中，每天40-75g的禽畜肉推荐量其实就是一个掌心的大小。《柳叶刀》为最小化疾病死亡风险提出的最优饮食建议中，建议每人每天只吃红肉18-27g红肉，差不多就1-2根手指的大小。 白肉可以替代红肉吗？ 总体上来说是可以的。 白肉和红肉一样可以提供优质的蛋白质，且饱和脂肪比例较低，对心血管健康更为友好。 但用白肉替代红肉比较明显的一个问题是，白肉中的铁含量和吸收利用率都会略低一些。 担心缺铁怎么办？ 在这种情况下，可以通过多吃一些维生素C，促进蔬菜、蛋类、谷物中非血色素性铁的吸收。通过焯水去掉蔬菜中的草酸，也有利于蔬菜中铁的吸收。 如果本身没有缺铁性贫血的问题，禽肉、鱼肉和蔬菜吃得也比较均衡，基本上也可以从食物中获得足量的铁。像是普通成年男性，每天铁的推荐摄入量也只有12mg。 贫血还是吃红肉 而相比之下女性由于每月的月经失血，对铁的需要量则更高一些，建议每天摄入20mg。很多肉吃得少的女性，容易感到乏力、畏寒、注意力不集中，这都可能是缺铁性贫血的表现。 这种情况下，最好还是尽量保证每周有红肉、血制品的摄入，一个月还可以吃两次动物肝脏，来摄入充足的铁元素。 比肉的种类更值得关注的是？ 加工方式 与其纠结于肉的品种，不如注意一下肉的加工方式。比起没有加工的红肉，培根、香肠、熏肉等加工肉制品，与心血管疾病和死亡风险的相关性更为显著。 甚至本来是白肉的鱼，被腌制成“中式咸鱼”之后，也因为腌制过程中产生的「亚硝胺」被国际癌症研究机构列为了“有充足证据支持”会对人体致癌的1类致癌物。 在处理肉的时候，有下面几点可以注意一下： 1. 尽量吃新鲜的肉，少吃腌制肉和火腿腊肠等加工肉制品。 2. 尽量选择蒸、煮、炒等加热方式，可以把加热温度控制在200℃以下。 3. 避免直接在明火或热的金属表面去烤制肉类。 4. 如果一定要吃烤肉，可以先把肉放在微波炉里加热一下，中间已有部分熟了之后再去烤制，也可以显著的减少这些有害物质的生成。 5. 注意烹调时经常给肉类翻面，避免吃烧焦、烧糊的部分。 6. 某些肉类加热过程中滴下来的油脂直接丢弃即可，不要想方法收集起来再吃。 饱和脂肪 上文已经提到，导致红肉更不健康的原因之一是其中的饱和脂肪。比如每100g生的五花肉中，就有接近20g饱和脂肪酸。 20g是什么概念呢？我们通常建议将饱和脂肪的摄入限制在每天能量供应的10%之内，如果每天摄入2100kcal热量，饱和脂肪的摄入就要控制在23g以内。 100g五花肉20g饱和脂肪，加上炒菜用的油里面的饱和脂肪，就超出了每天限制的量，可能增加心血管疾病的风险。 相比肥肉和内脏，瘦肉中的饱和脂肪会相对少一些，所以吃肉的时候尽量选择瘦肉，带皮的肉也尽量少吃。 比起能提供蛋白质、维生素和矿物质的肉类，更应该避免的是奶油、黄油这些含大量动物性脂肪而营养价值极低的食物，减少整体饮食中的饱和脂肪含量。 比如糕点、油炸食物，这些能不吃就不吃。 饮食搭配 比起规避某一种食物，我们一直更倡导的都是增加健康食物的摄入，实现更均衡、多样的饮食结构。 用豆制品、 蛋、奶来替代一部分肉是可以考虑的，同时别忘了蔬菜水果和全谷物也是饮食中重要的部分。 均衡的饮食不仅能丰富食物的口味，还能降低患慢性疾病和癌症的风险。（图片来源pixabay)

　　现在新冠肺炎疫情趋于好转，很多地方已经陆续复工复产。有人说，在研发出有效疫苗和药物前，免疫力是预防和治疗新冠肺炎的唯一“武器”。在公共卫生事件面前，免疫力为何如此重要？ 　　新发传染病通常有一个特点，即身体没有针对性的抗体。在这种情况下，英国有人提出了“群体免疫”策略。群体免疫是指某个人群集体对传染病的抵抗力，但前提是此类人群先感染上病毒，这种做法的代价太高。 　　人体免疫可分为非特异性免疫和特异性免疫。非特异性免疫又称先天免疫或固有免疫，是指机体先天具有的正常的生理防御功能，对各种不同的病原微生物和异物的入侵都能作出相应的免疫应答。它和特异性免疫一样都是人类在漫长进化过程中获得的一种遗传特性。简而言之，就是没患病产生的免疫。 　　特异性免疫又称获得性免疫或适应性免疫，是人体经后天感染（病愈或无症状的感染）或人工预防接种（菌苗、疫苗、类毒素、免疫球蛋白等）而使机体获得的抵抗感染能力。一般是在微生物等抗原物质刺激后才形成的（免疫球蛋白、免疫淋巴细胞），并能与该抗原起特异性反应。简而言之，就是患病后产生的免疫。 　　当抗原物质入侵机体以后，首先发挥作用的是非特异性免疫，而后产生特异性免疫。人体内免疫系统有很多的“哨兵”，当病毒入侵后，免疫系统首先对病毒进行攻击、吞噬和识别，然后把识别信息通过细胞发送给后方“工厂”，最后由“工厂”产生大量抗体和攻击性T细胞，接着融合并消灭病毒。对于特别小的病原体，抗体特别重要。对于那些抗体不能完全“剿灭”的病毒，T细胞就会特异性的对病毒进行攻击。 　　春节期间，张文宏提出让民众居家不出门把“病毒闷死”的倡议，主要有两个原因：第一是为了切断传染链条；第二是为了让感染的患者在医院里能够产生特异性抗体，这个抗体在四周能够达到高峰，如果患者病情没有恶化，那基本就可以慢慢康复了。 　　关于如何提高心理免疫力，医学上有一个“社会—心理—躯体”模式，指的是社会上很多因素会影响心理变化，从而刺激身体产生相应的激素。人类在进化过程中，适量的身体和心理刺激对于提升免疫力是有利的，但是极大的压力会对身体造成恶劣影响，比如迅速生长的白发。对于这种情况，找朋友聊天、提高自己心理承受能力、换一个环境、间接性身体锻炼、读读古代哲学书籍都能够缓解。 　　免疫力就是自己最好的医生。保证营养丰富的饮食、积极的心理状态、适当的身体锻炼，就能提升免疫力。 　　受访专家：复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏(科普中国，图片来源pixabay)

清醒梦境，是一种非常奇妙的梦境体验，在清醒梦境里，做梦者可以拥有清醒时的思考和记忆能力，还能控制自己的梦境，就像现实版的“盗梦空间”，而且不需要造梦师和复杂的外界设备的帮助，就可以自行“造梦”。 其实大多数人都经历过短暂的清醒梦境，但如果不懂得控制，往往只能经历几秒就会继续沉睡或由于过于清醒而醒过来。 以下几种方法可以帮助你进入清醒梦境： 1.记录下每天做的梦：通过记录自己的梦来锻炼出良好的梦境回顾能力，能使人对于他们的梦境更加警觉，从而更容易知道梦里的自己在做梦。 2.自我暗示：睡前不断暗示自己接下来会做一个清醒梦，你所想的会很容易变成你接下来所做的。 3.记忆推导法：睡前可以重复这句话:“下次我在做梦的时候，我一定要记得我在做梦”，提醒自己记得认清自己正在造梦。 4.醒过来再入睡：让自己睡几个小时后在深夜醒来，然后在短时间内保持清醒，再重新回到睡眠状态，可以更快速地进入快速眼动期，从而更容易做梦。 5.现实测试：梦里尝试检查你周边的环境，比如看看手表，紧记当时时间，望向别处再次望向手表，你会发现，手表的时间在睡梦中会突然转变，这不符合逻辑，那么你就知道自己在梦里。 6.借助外部刺激：利用一些外部的设备帮助自己进入清醒梦境。比如特制的眼罩，它可以在你快速眼动期时发出一束光，在梦里看见这束光时你就知道自己在做梦，从而引导出清醒状态。（奇怪喵 微博）

很多朋友吃完午饭后半小时就开始困了，包括我本人，如果不小憩一会，跟领导一起开会都可以睡着，使劲瞪着眼睛，连天的呵欠伴着困倦的眼泪，想睡却不能睡，那特困生的滋味，实在太遭罪。 饭后犯困，有个专门的词，叫做“食困”，英文叫“food coma”，更专业一点的称为“ postprandial sleep ”，究竟是什么原因呢？ 因为吃了大量的碳水类食物？ 有一种观点是由于很多人中午吃的最多，尤其是主食吃得多，摄入了大量的碳水化合物之后，引起血液中色氨酸水平上升，色氨酸进入大脑之后，转化为 5- 羟色胺（又称为血清素），它是大脑中的一种神经递质，对食欲、睡眠、情绪的控制起到很重要的作用，当大脑中 5- 羟色胺的水平处于比较高的时候，我们会更放松、心情更好、也更容易困。 尤其是血糖生成指数（GI）较高的食物，比如白米饭、白面条、高糖的水果、奶茶等，会刺激胰岛素分泌，让那些与色氨酸竞争，试图通过血脑屏障进入大脑的其它氨基酸离开血液进入肌肉细胞，从而让血液中的色氨酸浓度增加，导致大脑中 5- 羟色胺增多，它可以制造褪黑素，让人产生浓浓的困意。 在美国，感恩节当天人们会吃很多火鸡，之后困意连连，被称为“the post-Thanksgiving dinner nap”，火鸡肉中也含有相对丰富的色氨酸（含量为 315mg/100g），所以有些美国人民认为火鸡是可以助眠的。但是实际上光吃富含色氨酸的食物是无法让大脑中色氨酸水平升高的，搭配不超过 30g 的碳水化合物可以最大程度的增加色氨酸水平。 对于偶尔睡眠不好的朋友，可以尝试在睡前 4 小时吃一些富含色氨酸的食物（花豆、豆腐皮等），搭配一些碳水类的食物，比如小米粥、面条等，也许可以帮助你更好的入眠。所以，睡眠不好的朋友，晚餐更不能不吃主食哦。 为何是睡前 4 小时效果最好？ 有一项发表在美国临床营养杂志（American Journal of Clinical...

　　小龙虾作为夜宵文化的重要“代表”，几乎是夏夜啤酒、三两好友的最佳标配。能在食客心中霸占一席之地的小龙虾靠的当然不仅仅是美味，还有它丰富的营养价值。小龙虾蛋白质含量高，易消化，虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等矿物元素，对心脏活动具有重要的调节作用。 　　但是，有传闻说小龙虾喜爱臭水沟里的腐食、小龙虾吃多了体内会长寄生虫。这让爱吃小龙虾的食客们捏了一把汗。事实真的是这样的吗？ 　　小龙虾真的“无脏不欢”吗？ 　　小龙虾耐富营养化的水体能力较强，即便生活在污染的水环境中也能生存。因此，人们误认为小龙虾喜爱在污水中生活，喜食臭水沟里的腐食。 　　事实上，小龙虾喜欢生活在水质比较干净的环境，在清水环境中的小龙虾存活率可以达到百分之八十甚至百分之九十。现在市面上销售的小龙虾基本为人工养殖，养殖户为了提高产量会根据气温等因素调整虾塘中的水质，只有这样小龙虾才会活得更欢脱，产量更高。并且，小龙虾真正喜欢的食物主要是小鱼、虾、浮游生物等。传言中为了加快小龙虾生长速度，人为地向小龙虾生长的水域投放金属油、生活垃圾的说法并不属实。 　　小龙虾体内重金属超标？寄生虫多？ 　　小龙虾体内重金属超标不能吃是真的吗？水产品相对于粮食蔬菜，其重金属污染的可能性较大，包括贝类、鱼类等，这些都有可能存在重金属污染。如果因此而不能吃小龙虾，那其他水产品也都不能吃了。再者，近年来，我国食品安全监管力度愈来愈强，相关标准也日益完善。部分省市的市场抽样调查结果显示，绝大多数市售的小龙虾中的铅汞砷等重金属、农兽药残留含量均在安全范围内。如果还是担心，建议不要吃虾头和虾黄，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，如果我们只吃尾部，并不会影响健康。 　　坊间传言，小龙虾携带肺吸虫，易造成横纹肌溶解症。小龙虾的确可能携带寄生虫，但目前还没有科学依据证明小龙虾跟横纹肌溶解症有关。实际上，就算小龙虾携带寄生虫，绝大多数寄生虫和寄生虫卵在经过高温烹制后都能被杀死。只要不生吃小龙虾，不吃虾头，烹饪小龙虾时用100度高温烧煮10分钟以上，基本上就可以有效预防寄生虫疾病。 　　一定要记住的小龙虾食用法则 　　高温烹制和不吃虾头是为了预防寄生虫疾病。那么，除了清洗干净、去除虾线，我们在食用小龙虾时还有哪些注意事项呢？ 　　首先，死掉的小龙虾尽量不要吃。小龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸，小龙虾死后，组氨酸会迅速转化成有毒物质组胺，烧熟后也很难消除，对人体有较大危害。其次，既往对虾过敏或患有其他过敏性疾病的人群，如婴幼儿、痛风发作期的患者等，也不建议食用小龙虾。 　　根据中国营养协会推荐的中国居民膳食指南，每天不要食用超过100克的水产品。小龙虾味虽美，但也不宜过量食用，饮食上我们应该少量、多样化地摄取食物，这样才能降低风险。因此，吃小龙虾建议以尝鲜为主，并搭配其他美味菜肴一起食用。 　　本文由科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国食品辟谣联盟专家团成员阮光锋进行科学性把关。科普中国，图片来源pixabay)

　　高考在即，很多家长格外重视一日三餐的营养搭配，想让孩子提高自身免疫力。但纵使大家千防万防，有时候也防不过突如其来的过敏。面对即将来临的高考，如果不幸过敏怎么办？ 　　1、远离过敏原 　　常见的过敏原主要分为吸入物、食物、药物和接触物四大类。吸入过敏原有花粉、螨虫、动物毛等；食物过敏原有鸡蛋、牛奶等；药物过敏原有青霉素等；接触物过敏原有化妆品、染发剂等。过敏之后，要查清自身的过敏原，避免再次接触，也要尽量减少外出，外出时戴口罩，除此之外，减少电脑、手机等辐射产品的使用。 　　2、多吃水果和蔬菜 　　过敏后要多吃水果蔬菜等富含维生素的食物，维持血管的通透性。同时避免饮酒，少吃海鲜、辛辣以及刺激性食物。 　　3、忌用过热的水洗脸 　　过敏后，过热的水会使得脸部血管扩张，损伤角质层，使原本过敏的皮肤变得更加脆弱。建议用20℃左右的温水洁面，洁面后做好皮肤的基础保湿工作即可，过敏期间避免化妆。 　　4、养成良好的卫生习惯 　　做好个人卫生，外出后要勤洗手，保证皮肤干净卫生；避免使用带香味的洗发水、沐浴露、香皂等；注意家庭卫生，勤除尘及晾晒衣被，减少感染因素。 　　5、注意正常的作息 　　目前青少年的过敏现象越来越多，在一定程度上和学生的学习压力有一定关系，过度疲劳、精神紧张都可能是过敏的诱发因素。所以保证充足的睡眠、规律的作息才能使我们的体力和精力得以恢复，降低过敏风险。 　　6、适当的运动 　　通过适当的运动加速血液循环，增强身体的免疫能力，促进新陈代谢，也是过敏康复的重要因素。 　　本文由福建医科大学附一闽南医院皮肤科主治医师林小清进行科学性把关。(科普中国，图片来源pixabay)

　　正值盛夏，滋滋冒油的肉串、外焦里嫩的鸡翅，啤酒加烧烤几乎成为当季标配。但在中国医学科学院肿瘤医院2014年公布的致癌食物中就包含了烧烤类食品。那么，在撸串季，如何既能满足口舌之欲又能保持健康呢？ 　　木炭和烟是致癌的源头 　　高温下，烧烤中的油脂混合着丰富的香料滴入木炭，形成了独特的烟熏香。这恐怕正是烧烤令人神往的原因，但也是其致癌的源头。将肉类（牛肉、猪肉、鱼肉或家禽等）煎炸或置于明火上烧烤，会使其在高温烹制过程产生两种致癌物质：杂环胺和多环芳烃。 　　70年代末，人们从烤鱼、烤牛肉炭化表层中提取出一种具有致突变性的化合物，这类物质主要由杂环胺类化合物组成。热反应让肉类食品的氨基酸和葡萄糖产生化学反应，从而形成杂环胺。温度达到200℃以上时，烤肉中的杂环胺含量更是比在150℃时高十倍。 　　多环芳烃的来源分为自然源和人为源。人为源主要是各种矿物燃料、木材、纸以及其他含碳氢化合物在不完全燃烧或还原条件下热解形成的，具有毒性，会致癌。烧烤一旦烤得过焦、肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发并附着在食物上，进而增大致癌风险。 　　安心撸串要做好这几点 　　尽管炭火烧烤口感绝佳，但其极易产生致癌物质，相比之下，电烤的方式则更为安全健康。 　　在烤制前，对食物进行处理可以抑制致癌物质生成。一方面，可以先加热肉类（微波炉等），减少肉类在高温下的烹制时间，降低杂环胺水平；另一方面，可用洋葱、大蒜、柠檬汁等腌制食物。酚类、维生素等物质有抗氧化作用，能够抑制致癌物的生成。 　　除此之外，在烤制的过程中勤翻动，让肉和高温的接触时间变少，也能减少致癌物质的生成。同时，也应注意饮食的多样性。撸串时最好搭配新鲜果蔬食用。果蔬中的膳食纤维会对肠道起到一定的清理作用，有助于缓解吃烤肉对身体带来的危害。  　　本文由国家注册营养师、健康管理师宋兵兵进行科学性把关。(科普中国，图片来源pixabay)