3大方法分辨新鲜鸡蛋/变坏鸡蛋
蛋壳出现1情况恐致中毒！洗鸡蛋超错？3招分辨新鲜蛋/坏蛋如何分辨新鲜蛋和坏蛋？招名威教授表示，有3招可帮助分辨鸡蛋的新鲜程度和品质：
如何分辨新鲜蛋？
3招分辨新鲜蛋
1. 将鸡蛋放入冷水
- 将鸡蛋放入装满冷水的容器中，如果鸡蛋直接沉入水底就是新鲜鸡蛋。
- 如果一开始往下沉，之后再浮上水面，就是过期鸡蛋。
- 因为不新鲜的鸡蛋水分会减少，令蛋内的气体变多，容易令鸡蛋浮上水面；而新鲜鸡蛋则没有气体，所以会沉入水底。
2. 用灯光照鸡蛋
- 用灯光照鸡蛋，如果鸡蛋尾部的气室越大，就代表鸡蛋越不新鲜。
- 原理与放入水中相同，当鸡蛋不新鲜，蛋内的气体就会增加，令鸡蛋的气室变大。
3. 观察蛋白形状
- 直接把鸡蛋打在碟上，如果蛋白呈较厚的圆拱形，就代表鸡蛋的品质较好。
- 如果蛋白呈较稀的扁平状，就代表鸡蛋的品质较一般。
