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■■布鲁默煮食之余，也首次公开用鸡蛋玩杂技。 其实你丢掉的许多食材都可以变身美味佳肴! 名厨布鲁默（Bob Blumer）明天将在多伦多圣罗伦斯市场（St. Lawrence Market），举行一场别开生面的千人免费午餐。他将巡回加拿大各地推动“珍惜食物讨厌浪费”（Love Food Hate Waste）运动，呼吁国民不要浪费食物。 多伦多市议员兼市议会基建及环境委员会主席帕斯特纳克（James Pasternak）指出，加拿大人每年浪费的食物当中，有60%是可以食用的；相当于每个家庭平均丢弃1,100元。 全国零浪费委员会（National Zero Waste Council）成员兼多市议员小林顿（Mike Layton）指出，食物浪费对环境带来严重影响。这个运动希望唤起民众逐小改变日常习惯，减少食物浪费。 全国零浪费委员会的调查发现，每个家庭每年浪费140公斤食物，换言之，全国每年浪费近220万吨食物，总值超过170亿元。 ■■这些一般被丢弃的食物也可烹调出美味。 全加4%温室气体来自浪费食物 8项《健力士世界纪录大全》保持者、名厨布鲁默是“珍惜食物讨厌浪费”运动的全国大使。他明日上午11时30分，将示范如何利用一般家庭丢弃的食物，烹调出简单美味的佳肴。全部食材，由专门收集食物的慈善机构Second Harvest提供。 多伦多市政府固体垃圾管理临时总监Annette Synowiec表示，加拿大有4%的温室气体排放是来自被浪费的食物，包括由垃圾堆填区和堆肥。 唯一稍为安慰的，是这些温室气体大部分是堆肥产生。 ■加拿大家庭浪费的食物（重量计算）   市府每年经由绿箱回收17至18万吨厨余。她指出，虽然不可能完全避免浪费，但也要积极减少浪费，最起码促使民众不购买太多食物，并且在购物前先检查家中冰箱和冷藏。 减少食物浪费，除了直接节省购买食物的金钱开支外，市政府不必兴建堆肥处理厂和增聘人手，也是减轻政府的财政压力。 她声称，市政府过去几年来的厨余数量基本上维持不变，以多伦多每年2%至3%的人口增长计算，这项工作的成绩可说是好。市府希望厨余与垃圾数量，均能够持续下降。 厨余变意大利蛋饼 ■食物浪费来源   名厨布鲁默表示，一位好厨师必须尊重食物，体验到每一种食物都是经过不少人的辛劳，因此要珍惜食物，不可以浪费。他昨天即场示范的意大利蛋饼（Frittatas），用料全部是日常的厨余或被丢弃的食材，但这些外表难看的食材，只需要经过简单的处理，也可以变成美味佳肴。他说，品相欠佳、边角材料，以及剩菜最适合烘制意大利蛋饼。 他又表示，甜菜头的菜和茎所含的营养毫不逊色，不少蔬菜往往只是摘叶去茎，磨菇和其他菇类也是丢弃菇脚，但这些部分全部可以食用。马铃薯和胡萝卜等蔬果的表皮富含大量营养，去皮不仅浪费，也损失很多营养。即使是有小芽的马铃薯也可以安全食用，但如果变了绿色则绝对要丢弃。 蔬果未变坏前烹调 分装冷藏 他昨日即时进行的举手调查，发现有半数人丢弃开花变黄的西兰花。他指出，蔬菜和乳酪放冰箱过久变干，并无损营养和味道，可以用来煮汤、意大利蛋饼或焖烧等，为菜增添一点生气。平日看见冰箱内的蔬菜，应该要考虑到数天后是否会变，如果未能及时食用，可以在蔬果未开始变坏前烹调，然后分装冷藏。 他说，当然最好是避免购买过量。很多人因为减价购买过量的食物，但如果把丢弃的部分计算在内，实际的花费并不便宜。老一辈人充分利用每一分资源，从不浪费，现代人也应重拾这种精神。 图文：本报记者

  ■部分列治文居民曾成立「停止恶臭关注小组」。facebook

■列市Harvest Power厨余处理厂。 资料图片   本报综合报道 负责收集及处理大温大部分厨余的列治文Harvest Power厨余处理厂，明年将永久终止在列市厂房运作，原因是该间总部设在美国麻省的公司不会投放资金，改善其堆肥设施，以符合大温都会局空气质素管理许可证的要求。该处理厂在过去两年接到数千宗投诉，指作业过程传出臭味，令人难以忍受。曾在facebook成立“停止恶臭”(Stop the Stink in Richmond)群组的列治文居民，形容是好消息。 该间位于列市7号路（No.7 Rd.）夹布伦德尔路（Blundell Rd.）附近的厨余处理厂，公司发言人布鲁尼尔(Stephen Bruyneel)表示，这是商业决定。他指出，2019年4月更换堆肥系统的最后期限迫在眉睫，该公司需要投放数百万元，然而在一些不确定的情况下，该公司表示无法确定这笔投资是合理。 当局指不影响处理固体废物计划 该厨余处理厂将会继续运作至明年某个时候，并会帮助其客户把有机废物转到其他地方。该公司停止在列市运作的决定，无疑令大温都会局感到惊讶，因为该许可证原本在2020年4月才到期。 大温都会局发言人布拉德利(Don Bradley)表示，该公司的决定，不会影响大温地区整体固体废物目标和计划。 目前，二埠、匹特草原、高贵林港及满地宝把有机废物送到Harvest Power，而高贵林把部分废物也是运往Harvest Power，其余则运往阿波斯福(Abbotsford)。 布鲁尼尔表示，Harvest Power每年处理超过10万吨绿色和食物废物。 大温都会局在2016年9月向Harvest Power发出现有的空气质素管理许可证，其中包含多项要求，包括降低堆肥堆的高度；定期更换或更新生物过滤系统；减少有气味物质；以及预先处理一种名为有气味消化物的物质。 拉德利称，许多条件已经达到，而在气味方面也有所改善。 公众投诉该处理厂传出臭味，在2016年底开始增加，当年共有2,694宗投诉，其中大部分投诉在10月至12月收到。翌年，再收到1,396宗投诉。今年迄今，则接到504宗投诉。换言之，合共4,594宗投诉。

 大温展开“嘿，食物不是垃圾”宣传运动。大温都会局网站  本报记者 大温都会局（Metro Vancouver）周二起，针对多户住宅居民（multi-family residents）开展一项“嘿，食物不是垃圾”（Hey, food isn’t garbage）宣传运动，希望这些居民能把厨余倒入绿色垃圾箱，提升整个地区环保水平。 大温都会局指出，尽管区内9成的柏文及城市屋等多户住宅，都有可使用的绿色垃圾箱，但是许多居民并没有充分运用，仍有太多的食物垃圾给倒进普通垃圾箱。 多户住宅垃圾分类回收比例只20% 大温都会局零废物委员会（Zero Waste Committee）主席马保定（Malcolm Brodie）表示，居民知道分类回收是正确的事情，但仍然没有习惯使用绿色垃圾箱：“希望通过简单地改变处理厨余的习惯，可避免把厨余送往垃圾堆填区。” 大温都会局提供数据显示，区内多户住宅使用垃圾分类回收的比例只有20%，远低于独立屋住户56%的回收率。 大温地区垃圾回收率逾60％ 大温地区的垃圾回收率是北美最高地区之一，达到60％以上，当局希望在2020年提高至80％。周二启动的“嘿，食物不是垃圾”运动，将通过电梯广告、邮寄宣传品、广告牌、公交站台以及社交媒体等，向住户展开宣传教育，同时也使用西瓜、面包圈（bagel）以及鸡蛋等食物卡通造型，传达垃圾分类回收讯息。