Tag: 台湾卤肉饭

■ 黑白切（综合） 分量十足，有六款不同猪肉部位，佐酒一流。 文：李泳烔　 图：Gary Tsai 在台湾，鲁肉饭是便宜的平民料理，但来到香港往往翻价数倍，这家新开的小店龙凤号索价$38，依然站得住脚。 “我们每早都花两小时不停地炒肉燥，离开十五秒就会变焦，加上我们用每天新鲜运来的本地黑毛猪，你说值不值？” 负责人Garine说。不仅食物值钱，这份厨师的傲气亦值得尊重。   肉味香浓黑白切 小店离港铁观塘站有点远，但当天下午茶时间抵达，依然有好几台客人。餐厅由Garine和四名女生拍档打理，由装修至餐牌都是她们一手一脚设计建立，“我以前曾在台湾公司工作，一年去当地六、七次。” 性格爽朗利落的Garine回忆道，“当时老板是台湾人，他的家人煮台湾菜非常厉害，我便向他们请教。” 香港有不少台湾餐厅，但像龙凤号餐牌如此齐全的却不多。 “我们有黑白切、鲁肉饭、担仔面……”她如数家珍逐一介绍。 黑白切其实就是卤水猪肉，分别有猪蝴蝶腩、猪心、生肠、嘴边肉等六款部位供选择，贪心点便点一个“综合”吧。猪肉煮得爽脆，该软腍的软腍，肉味香浓，加上吸汤的豆腐，风味十足。小小一碗的鲁肉饭，将猪肉和肥膏切成丁粒，混合后黏牙惹味，来自台湾的 “台禾更九号” 珍珠米，单看油光已觉吸引，分量恰到好处，多了一点鲁肉会肥腻，少了一点米饭便肚饿。脂肪较少的肉燥饭，肉粒较多，却少了份油香。   鲜甜台版佛跳墙 面食方面，还有台湾直送的板条，面条幼滑，除了汤面外，干拌面则较为惹味。意想不到，最有惊喜的竟是台版佛跳墙！ “粤菜的佛跳墙都是一些名贵食材，相反台版的食材非常便宜，如芋头、猪肉、栗子等等。” Garine续说，汤底由鸡和猪骨熬煮而成，味道鲜甜，但一个人喝略为油腻，两个人分享便暖胃舒服。 吃到一半，想点杯饮品解腻，发现餐厅的饮品如柠檬冬瓜茶、山楂洛神花茶、古法乌梅汁等都是自家制，每天早上新鲜制造。我点的柠檬冬瓜茶清爽醒神，喝完顿时脑子清醒了不少，“我希望自己餐厅推出的食物每一样都是可靠，至少我亦会吃落肚。” 坐在红砖墙巨型绘画前的Garine说。听毕，心中升起一点感动和敬佩，毕竟如此有良心骨气的餐厅，早已在这个寸金尺土的城市中买少见少了。   龙凤号 地址：观塘骏业街56号 中海日升中心2楼2B号铺 查询：2350 0608