白饭放室温2小时可照吃?要趁热放冰箱?营养师揭忽略6件事恐中毒

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【星岛都市网】白饭放室温2小时可以吃吗?放冰箱就一定安全?有营养师指,虽然白饭的确可以放进冰箱冷藏后再食用,但保存时若忽略6件事,恐致食物中毒。但她指出,若在白饭中加入一种酱汁再冷藏,可减低细菌滋生的机会,更可保存长达4个月!

白饭应趁热放冰箱? 保存白饭忽略6点恐中毒 

白饭煮太多,如何保存?营养师薛晓晶在Facebook专页发文指,白饭煮好后,保存时若忽略以下6点,恐增加食用安全风险,引发食物中毒:

白饭勿放凉?要趁热放冰箱?

营养师薛晓晶建议,白饭煮好后,先取出当餐要进食的份量,至于余下的白饭则不要放凉,反而应直接放进冰箱冷冻最好。为何白饭要趁热放冰箱?

她指出,淀粉类食物经分装后直接冷冻,蒸过后的口感会跟刚煮出来一样好吃。她又强调,不用担心热食放进冰箱会影响功能,只要冰箱功能正常,维持温度绝对没问题。

保存白饭6大贴士 加1酱汁可放4个月

她表示,可参考以下6个保存白饭的贴士,以减低食安风险,吃得更安心:

  1. 冰箱存放量维持在7至8分满以下,以免东西太多影响温度
  2. 吃不完的食物煮好后,尽快放进冰箱,避免慢慢降温,以免食物待在危险温度(摄氏7℃至60℃)的时间变长,增加细菌滋生机率
  3. 如果要吃醋饭或饭团,可以趁热拌入醋,并开电风扇快速降温(干净的环境下)。醋会让酸碱值降低,不易滋生细菌
  4. 白饭冷藏最久可以保存3至4天,冷冻则可保存3至4个月
  5. 可以使用冷冻保鲜盒或硅胶夹链袋盛装吃不完的食物
  6. 冷冻食物加热后建议当餐吃完,不要反复使用微波炉翻热 

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