【加拿大都市网】近日,江苏淮安仲先生和父母三人食用隔夜凉拌菜后,出现不同程度的恶心呕吐、全身大汗等症状。经查,仲先生一家为急性食物中毒。经治疗,目前患者体征平稳。医生提醒,凉拌菜较熟食更易滋生细菌,不能放置过久应尽快食用,如遇不适需及时就医。
据科学测定,有些隔夜菜,特别是隔夜的绿叶蔬菜,随着储存时间延长,亚硝酸盐的量会显著增高,即使是放在冰箱里面冷藏,也最多只能延缓亚硝酸盐的翻倍时间。亚硝酸盐在即使是再继续加热,也不能够彻底有效的得以分解。一旦进入胃以后,亚硝酸盐会变成亚硝基类化合物,例如亚硝胺,这是一种公认的诱发胃癌的危险因素之一。
在天气热的时候,隔夜的饭菜不仅亚硝酸盐会翻倍增多,而且非常容易受到细菌污染,吃进去以后,很容易引起胃肠炎甚至是痢疾等等肠道的传染病,所以隔夜菜一般来说不宜食用。
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本人15年有幸体验过…隔夜的紫甘蓝凉拌菜…直接急性肠胃炎,上吐下泻,全身无力,还伴有高烧,当时一个人租房…想去医院都没有力气,当时自己要死了。到现在都看到紫甘蓝就害怕,强大的心理阴影