哈佛研究：不吃淀粉可能会早死 每天摄取量别低于50％

许多人为了减肥不敢吃淀粉类食物，包括米饭、面条、面包等一律敬而远之，不过根据美国哈佛大学发表于顶尖医学期刊《刺胳针》的研究结果指出，每天摄取碳水化合物若不到总摄食量的50%，恐怕会提高早死风险！淀粉类食物每天摄入量维持在50%至55%，早死风险最小。

中时电子报报道，哈佛大学科学团队针对美国1万5,428名年纪介乎45岁至64岁间的民众，分析他们的饮食习惯，结果发现，不论食用面条、面包、米饭，每天碳水化合物摄取量占总摄食量的50%至55%，早死的风险最低。 建议应维持各类营养均衡 研究团队另外蒐集来自20多个国家、超过43.2万项涉饮食与死亡数据，发现每天吃不到40%占比碳水化合物的人，早死风险有所提升；而碳水化合物摄食量超过每天总体饮食的70%，也会导致相同结果，因此结论认为，淀粉类食物每天摄取量维持在50%至55%，早死风险最低。

对于近日流行的生铜饮食法等，研究也指出，以牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉取代碳水化合物的每天摄食占比、完全不吃淀粉，同样也会提升早死率。 负责研究的赛德尔曼博士指出，研究结果证明低碳水化合物的饮食法不利于人类寿命，建议最好维持各类营养均衡，每天适量的碳水化合物，并多吃蔬菜、水果、豆类、坚果，才能降低早逝风险。