▲有些人在做萝卜菜餚时，经常把萝卜叶或萝卜皮丢弃，殊不知萝卜叶的维他命C和钙质含量丰富，萝卜皮富含植物化学素和抗氧化物，具有抗癌和增强人体免疫力的功效。网上图片
原标题：看似不起眼菜根菜叶营养丰富
如今人们的生活越来越好，吃的食物种类越来越多，人们更加注重吃什么有营养的问题。但很多人在吃一些蔬菜（水果）的时候，常常会把根、皮、叶、籽扔掉，殊不知这些最容易被人们丢掉的部分，却富含营养，各有其奇妙、独特的功用。
这些被丢掉的不起眼的“边角料”到底有何神奇功效呢，简述如下。
1.萝卜叶：它富含维他命A，是皮肤和眼睛都不可或缺的营养素。并且萝卜叶的维他命C含量丰富，不仅能防止皮肤老化，阻止黑色素的形成，而且还能预防血管老化和动脉硬化。叶子中的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，防治便秘。此外，其丰富的钙质也是良好的补钙来源。萝卜叶可以熬成汤，做法很简单。先将叶子切碎，在沸水中汆烫一下；将蛋液倒入，加入盐、胡椒等调味即可。
2.萝卜皮：萝卜皮富含植物化学素和抗氧化物，具有抗癌和增强人体免疫力的功效。平时既可以连皮一起吃，也可将萝卜皮凉拌，做法是：将萝卜反复搓洗，去除头部和根部；将萝卜皮切成丝;放入碗中，撒上盐醃制15分钟左右，然后加入醋和糖拌匀。在锅中加适量油，加入花椒爆香，再将花椒油倒入萝卜皮中拌匀即可。
3.芹菜叶：芹菜叶可以提供丰富的钙质和铁，是骨质疏鬆、缺铁性贫血人群的好食材。芹菜叶还能补充维C、维E等维他命。在烹饪芹菜时，建议不要择掉芹菜叶，应洗淨整株烹饪。
4.葱根：葱根中含有大蒜素，有抗氧化、杀菌的特性，还能治便血，并对预防肠道、呼吸道感染有疗效，而且还可治感冒、缓解肌肉痛。葱根可以和鲈鱼熬汤，做法是：先将鲈鱼洗淨、切块，葱根泡水洗淨；将锅中水烧开，煮沸后加入葱根，约煮5分钟；放入鲈鱼块和薑丝，转为小火炖煮10分钟即可。
5.菠菜根：它含有铁，维A、维C、维K，其中维他命K可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜。因为其膳食纤维含量丰富，所以菠菜根不易煮熟。处理的方法是：煮开一锅水，抓住整棵菠菜，先将根部煮约40秒，再将手放开，整棵浸在沸水里。这样，就能吃到口感一致、营养全面的菠菜了。
6.南瓜籽：南瓜籽中含锌和一种特殊的固醇类物质，这两种营养素可以减少前列腺病变的风险。另外，南瓜籽中含有亚油酸和植物性蛋白，对调节血糖、血脂有一定功效。南瓜籽可以烘烤，也可以炒着吃。
7.冬瓜籽：冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸，能有效地减少血液中脂肪和胆固醇的含量，对防治心血管病有一定效果。烹饪冬瓜时，建议别挖掉籽。另外，冬瓜还可以连皮带籽打成汁喝掉。
8.苹果皮：将近一半维他命C都含在紧贴苹果皮下的果肉里，如果将果皮削去，这部分的果肉也会被浪费掉。另外，苹果皮中还含有大量的不可溶性纤维素，可以预防便秘，并帮助降低血脂。
9.橘络：又叫橘丝、橘筋、橘白丝等。质轻虚而软，干后质脆易断。气香，味微苦。具有通络，理气，化痰的功效。另外橘子的皮和核都可以入药。
10.白菜根：将白菜根洗淨切片与生薑、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。
11.空心菜根：有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾，捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。
12.香菜根：香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。
13.菜花（西兰花）根：花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
14.茄子根：味甘性寒，含有多种生物硷、维他命B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
15.韭菜根：有温中行气、散血解毒、消肿止痛的作用。取韭菜根捣烂，敷于伤痛处，可治疗跌打损伤。
16.黄瓜根：用鲜黄瓜根30克，水煎后加白糖饮服，可治急性肠炎、腹泻。
17.苦瓜根：把苦瓜根晒干研末，调蜂蜜外敷可治热痛毒肿、丹毒、疔疮；苦瓜根60克、冰糖30克，加水煎服，可治热毒泻痢。
