吃橄榄油比花生油更健康？有注册营养师指出，市面8种常见的食油各有其营养价值、功效，其中3款有助降胆固醇，减低患心血管疾病的风险。部分食油更可护肤、防脑退化症？
解构8种食油功效 3种油可降胆固醇？
市面上食油选择越来越多，选用哪种油来煮食才最健康？注册营养师杨靖彤（Karley）在“Nutri Life”智悦营养顾问中心Facebook专页发文，教大家如何挑选食油。她表示，这8款植物油分别有抗氧化护肤、降胆固醇护心、护脑防退化的功效。
哪种食油最健康？护肤/护心/护脑之选
食油推介｜护肤之选：含丰富维他命E
食油维他命E含量排名（每1汤匙计）：
- 葵花籽油：5.6mg
- 葡萄籽油：3.9mg
- 芥花籽油：2.4mg
以上3种食油富含维他命E，有抗氧化、抗衰老及滋润皮肤之功效。注册营养师Karley提醒，一个健康的成年男性每日建议摄取10mg维他命E，女性则建议摄取7mg。
食油推介｜护心之选：含丰富单元不饱和脂肪
食油单元不饱和脂肪含量排名（每100克计）：
- 橄榄油：69g
- 芥花籽油：62g
- 花生油：57g
以上3种食油富含单元不饱和脂肪，有助降低血液中“坏胆固醇”水平。“不饱和脂肪”取代不健康的“饱和脂肪”及“反式脂肪”，更有效保持心血管健康，降低患上冠心病的风险。
食油推介｜护脑之选：含丰富Omega-3脂肪酸
食油ALA含量排名（每1汤匙计）：
- 亚麻籽油：7260mg（由于烟点比较低，不太适合用来煎炒，比较适合用作凉拌。）
- 合桃油：1414mg
- 芥花籽油：1238mg
以上3种食油含丰富Omega-3脂肪酸，有助维持大脑细胞功能。若缺乏Omega-3，可能会加速脑部退化。Karley提醒，一个健康成年人每日建议摄取1000mg植物性Omega-3(ALA)。
煮食时须注意食油份量
注册营养师Karley提醒，煮食时应注意油分用量，因不论哪种食油，每汤匙都大约含有135kcal，适量地食用才能越越健康。
橄榄油/花生油可降坏胆固醇！何谓好胆固醇/坏胆固醇？
香港衞生署指出，血液中胆固醇的总和称为“总胆固醇”，当中主要分为“低密度脂蛋白胆固醇”（坏胆固醇）和 “高密度脂蛋白胆固醇”（好胆固醇）。何谓理想胆固醇水平？胆固醇过过有何影响？
好胆固醇、坏胆固醇、理想胆固醇水平
胆固醇有何作用？为何称为坏胆固醇/好胆固醇？
据香港衞生署资料，胆固醇是脂肪的一种，是构成细胞壁、胆汁及各种荷尔蒙的主要成分。一旦体内胆固醇过高，血管有可能变得狭窄甚至闭塞，引发中风、心脏病等严重后果。
坏胆固醇
- 低密度脂蛋白胆固醇会加速血管内脂肪聚积，增加患上冠心病的风险，故此俗称“坏胆固醇”。
好胆固醇
- 高密度脂蛋白胆固醇可预防血管闭塞和破裂，并能降低患上心脏病的风险，故此俗称“好胆固醇”。
理想胆固醇水平
总胆固醇同时包含“好胆固醇”和“坏胆固醇”，所以不宜处于过高水平。各类胆固醇的水平可由验血得知，以助我们评估患上冠心病的风险。以下是根据统计所得的胆固醇理想水平，可作参考：
- 总胆固醇：低于5.2mmol/L
- 低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）：低于3.4mmol/L （低于2.6mmol/L更为理想）
- 高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）：高于1.0mmol/L （1.6mmol/L或以上更为理想）
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