■卡连想趁年青开酒吧一圆梦想。 星报
综合报道
多伦多去年开业的Northern Maverick Brewing Co.，是一间有出售自家制精酿啤酒的大型酒吧，占地11,000平方呎，规模在同业中罕见。老板卡连（Jason Kaptyn）表示，想趁年青开酒吧一圆梦想。
15岁在餐厅任杂工
现年36岁的卡连是受养大他的伯父Ron所影响而喜爱啤酒。卡连在烈治文山长大，15岁起在家族经营的餐厅打工，由杂工做起，之后试做厨师。热爱烹饪的他，闲时研究酿制啤酒。
父母退休后，卡连和兄弟接手经营餐厅，生意不俗，惟卡连却始终想拥有属于自己的店铺，当他踏入35岁，开始担心时日无多，“如果我不开始，就永远做不到”，于是他斥资开店，并找来拍档，开设精酿啤酒酒吧。
他选址巴佛士街（Bathurst St.）一幢簇新的分契式大厦地铺开店，店铺分两层，占地11,000平方呎，可容纳酿酒设施和400个餐厅座位，二楼的私人晚饭厅可变身为啤酒学校，开办酿酒入门班和进阶酿酒班，为酒吧带来额外收入，酒吧在去年9月正式开幕。
为增加精酿啤酒的款式及质素，卡连外聘酿啤酒师酿造9款自制啤酒，制成品亦在酒吧及附近的LCBO店出售。虽然目前多市有多间自酿啤酒酒吧，但拥有如Northern Maverick营运规模的酒吧，实属不多。
资料来源：星报
