从入药到食补，枸杞作为药食同源的养生食材，近几年逐渐被不少消费者所接受，甚至成为欧美年轻人心中的“网红”食品，大量网民在网络上分享五花八门的枸杞创意食谱。
在海外社交媒体Instagram和Twitter上，有大量网民分享出五花八门的枸杞创意食谱。和中国人熬粥、煮汤、泡水等传统吃法不同，枸杞在国外似乎有了“新生”，多用来调优酪乳、拌沙拉、烤蛋糕，甚至还有人把枸杞干果碾碎制成面膜。
新华社报道，随着国外消费者对枸杞认知度的提高，“wolfberry”这一过去普遍被使用的译名，如今也被汉语音译的“goji berry”所取代。
据记载，中国枸杞已有4000多年的文字记载史和3000余年的栽培史，《神农本草经》《本草纲目》等数十部中国古代药典均对其“护肝明目，补肾益精”等功效有记载。
现代医学更证明，枸杞中含有的多糖、甜菜堿、叶黄素等微量元素对提高人体免疫力等确有功效。
作为世界主要的枸杞原产国和枸杞生产第一大国，目前中国枸杞种植面积超过200万亩，主要分布在宁夏、甘肃、青海等海拔较高、气候冷凉的西北省份。
在中国枸杞产业的核心区宁夏，枸杞种植面积已达到90万亩，干果年总产量达到18万吨。近几年，随着国际市场对优质枸杞的需求增大，中国枸杞出口量迅速攀升，其中仅宁夏枸杞及其深加工产品年出口量就超7300吨。
美国采购商安德鲁已经是宁夏枸杞的10年“老主顾”，他说，“欧美国家消费者对枸杞的营养价值越来越认可，尤其是年轻人的接受程度很高，吃枸杞已成为一种比较流行的生活方式。”
与安德鲁合作的宁夏沃福百瑞枸杞产业公司负责人介绍，他们于2014年进入FDA（美国食品药品监督管理局）绿色通道企业名录，出口产品包括有机枸杞干果、枸杞原汁、枸杞浓缩汁、枸杞籽油、冻干枸杞全粉等。
目前，宁夏枸杞及其深加工产品已远销美国、欧盟、日本、澳洲等30多个国家和地区。
在保证枸杞品质与安全的同时，中国企业也不断加大科研投入，提升枸杞精深加工水准和附加值，引领消费新理念。宁夏森淼科技集团利用现代冻干专利技术研发出一款主打更适合“嚼著吃”的冻干枸杞，既保存了营养，又实现口感酥脆。这款全新概念的枸杞产品自2014年上市以来，已赢得越来越多消费者的口碑。
宁夏森淼科技集团董事长沈效东说，“前不久亚马逊电商平台的行销人员过来跟我们谈合作，他们觉得国外消费者对冻干技术比较认可，而且这种即食的方式也更符合他们食用枸杞的习惯。”
