不少人都会拣外表无瑕的香蕉，但原来黑点愈多愈熟的香蕉营养价值更高，愈多酵素！
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酵素是人体绝对不可缺少的东西，可以帮助转换人体摄取到的营养、修复受损细胞、排出体内废物等代谢机能的运作。 虽然酵素每天会在体内自然生成，但随著年纪增长、饮食习惯紊乱等不良日常生活，以20岁为分水岭，酵素逐年会减少。如果容易觉得累、小腹凸出、慢性便秘、肥胖水肿，都很有可能是因为酵素不足。
要补充酵素，可以藉由摄取酵素丰富的食材来补充。日本有酵素营养学权威医生表示，香蕉本来含有丰富酵素的水果，但在发酵、熟成后，酵素含量会多超过十倍至百倍！
日本香蕉输入同业公会网站指出，成熟约7天后的香蕉，可以让血液中提升免疫力的物质增加，而且含有水果中非常少见的磷脂。磷脂是组成生物膜的重要成分。磷脂的界面活性作用很强，可以保护胃黏膜，达到抑制胃溃疡的作用。
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此外，香蕉能增加粪便中水量的膳食纤维，及促进益生菌的寡糖，达整肠通便效果。富含的糖质还能迅速补充能量、减轻疲劳，维持长时间的活力。
香蕉还含有大量的钾则可促进钠排出，达到降低血压、抗氧化、消除水肿以及降低心脏疾病风险的效果。一隻香蕉就能摄取到一天所需的钾含量，另外还有维他命B2可以维持皮肤健康，改善皮肤炎及油腻肌肤。
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有斑点香蕉是好，但如果剥开蕉皮发现果肉也变黑色就不要吃了，因为代表果肉已经腐烂！此外，青色的香蕉，即较生的香蕉含有较多的鞣酸，不易溶解，会抑制肠胃液分泌，如果食用过多，容易引起便秘。
来源：巴士的报
