华人社会过年都少不了瓜子，亲朋拜年相聚时总会剥不停手，大家吃瓜子时有无想过背后不为人知的小知识呢？
瓜子并非特别美味，但剥瓜子却似乎有种魔力让人停不下来，哪怕口乾唇燥舌尖起泡，总是不由自主吃完一堆又一堆。瓜子壳给人享用美味制造了一点小障碍，但克服起来又很简单，而且还很容易掌握技巧，在单独剥一粒瓜子时，「参与者」的「行为」（剥瓜子）和「结果」（吃到瓜子）之间的时间间距很短，即努力得到的反馈够及时，令参与者更容易建立起「行为—努力—反馈」之间的因果联繫，心理很容易得到满足，激励大家不断地重覆这个过程。
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网上流传指瓜子含油量很高，吃瓜子等于喝油，到底是真是假？以炒瓜子为例，每100克葵花子去皮后可食用部分为50克，脂肪含量大约25克，而中国居民膳食指南推荐的每人每日食用油的摄入量不超过25克至30克。即使大家从瓜子中摄入的脂肪与从葵花子油中摄入的脂肪没有本质的差别，但说吃瓜子就等于喝油未免有些夸张。
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虽然瓜子仁中的脂肪含量占了大约一半，但是瓜子中的脂肪以油酸和亚油酸为主，饱和脂肪仅占14%，无胆固醇。适量的油酸和亚油酸都有降低总胆固醇和「坏胆固醇」的作用。此外，瓜子还含有20%至30%蛋白质，以及大量的维他命E、叶酸、镁、钾、钙、硒和膳食纤维等重要营养成分，但瓜子也不能吃得太多，否则可能会因摄入过多热量和油脂，造成高血脂，引发肥胖风险。
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来源：巴士的报
