文：黄日新
部分图片：星岛图片库
都市人为生活、业绩劳碌，学生应付学业也常熬夜，即使本应无忧无虑的孩童，亦要为“赢在起跑线”劳心劳力。临近“死线”赶交报告、应试、要冲业绩，甚或日常赶时间上班、返学，压力都于无形中不断产生及累积，专家指如饮食上加以适当调校，能“寓吃于减压”，轻松保健。
身心均可受损
对于人体机能，压力可以是好事，也可属坏事，注册营养师陈玉仪说：“当人面对压力时，有些人可将压力转化成动力，从而提升集中力，令判断力更清晰准确。惟压力一旦达到影响身体运作的程度，就会出现问题。曾有研究指短暂压力可令胃口下降，反之如长时间受压，就会刺激荷尔蒙分泌皮质醇，从而增加食欲，故不时见部分压力‘爆煲’人士会突然暴饮暴食，并尤爱吃肥腻及甜食等ComfortFood，以纾缓压力。之前就有研究发现，处于压力下女性为减压，多数都用与食物有关的方法来抗压，有的更吃至出现过胖而影响健康问题。”
身处现代社会，压力可谓无处不在及无法避免，甚至会在不察觉的情况下悄然增加，陈玉仪指，身体在新陈代谢时会不停制造自由基加重机能负担，压力不单止对精神有影响，也可直接对生理造成伤害，她建议大家日常可从饮食中摄取多些抗氧化营养素来保护细胞，有助维持身体正常运作。
了解压力程度
要减压首先须了解身体所承受的压力程度，接受心理学测试是方法之一，而最简单的是从人体反应来确定，例如会否经常头痛、胃痛或肌肉痠痛等。当然，会引致身体出现上述问题不一定源自压力，但结合当事人身体状况及生活习惯作参照对比，就更能确切找出问题根源。那么吃什么食物才可清除体内积存的压力？陈玉仪指含维他命B食物有利神经系统运作，对纾缓压力及改善暴躁行为有一定帮助，如牛奶、鱼类、鸡肉等便富含维他命B。
而含镁质及奥米加三脂肪酸的食材有菠菜、三文鱼等，亦可减轻由压力引致的炎症问题。
吃色彩缤纷食材
朱古力含色胺酸，有助人体调节荷尔蒙，制造血清素，使人心平气和，但其含咖啡因、糖分亦高，过量摄取会令人产生神经紧张的反效果，宜选吃较健怡的黑朱古力，亦可选其他含色胺酸食物如牛奶或火鸡胸等。陈玉仪又提到，色彩缤纷的食物除了因为颜色讨喜会令人吃得更开心外，其色彩各异亦代表了来自不同种类食材，即含不同营养素，有利保护身体机能。
