来源:瞭望智库 格致论道讲坛 作者：阮光锋
“在控油的同时要注意控糖，在控糖的同时也要控制脂肪，这两者应该都要尽量少吃，才能对健康有更大的益处。”
马上到饭点了，所以我们今天的话题跟吃有关，是《甜蜜的烦恼》。
最近天气越来越热，今天开车来的路上，夏天的风暖暖地吹过。我想了解一个问题：假如现在有一杯冰凉爽口的奶茶放在大家面前，大家会喝掉吗？
我看到已经有观众说会喝掉。的确，因为奶茶香甜可口，很多人都非常喜欢，不光我们普通人喜欢，很多大明星也喜欢。
比如图片里左边第一个——天王周杰伦，应该是以前的天王了，最近几年在各种场合基本都能看到他在喝奶茶，今天在上台前，我刷微博还看到他最近又代言了一款新的奥利奥口味的奶茶，而且他最近几年三年抱俩，就是不出专辑。
中间是林允，我之前看到她在一个综艺节目里说，自己一天可以喝六斤奶茶，差不多是五到六杯。
右边是火箭少女101的吴宣仪，她在一个节目里说自己一天可以喝八杯奶茶。
是不是觉得有点不可思议，关键是人家喝这么多还长不胖，还这么美，你说气不气人？
糖带来的烦恼
对我们普通人，很多时候喝奶茶是因为觉得好喝，确实想喝、喜欢喝，但是因为奶茶甜，有糖，所以很多人在喝的时候会有很多烦恼。
经常会有人跟我说，担心吃甜食喝奶茶太多了会长胖，这可能是大家对于喝奶茶、吃甜食、吃糖的烦恼里排第一位的。
确实，一杯甜饮料的含糖量一般在8%到15%之间，这意味着我们喝一杯大概500毫升的奶茶，一瓶肥宅快乐水，就可以摄入大概50克左右的糖。
糖是什么？
糖就是能量，吃进去之后如果你又很少运动，那么多余的能量就会以脂肪的形式储存在体内，而且它还专挑你不喜欢的地方储存，比如肚子、臀部。
很多女生也不喜欢，觉得长胖了不好看，影响美观，而且一旦长胖、超重，患上心脏病、糖尿病，甚至癌症的风险也会增加。
世界上一些权威的癌症研究机构，包括国际癌症研究中心、美国的癌症研究中心以及英国的癌症研究中心做了大量的研究，发现肥胖跟人体的13种癌症有相关性。
从头到脚的各个部位，从大脑、食道、甲状腺，到女性的乳腺、卵巢等，各个部位的患癌风险都会因肥胖而增加。
孩子也会喜欢吃一点糖果，喝一点甜饮料，因为一些孩子在吃完之后不注意刷牙，家长就会担心孩子长蛀牙，为什么呢？
因为糖不仅人喜欢，很多细菌也是喜欢的，糖也是细菌获得能量的一个非常好的方式。
孩子一旦吃完甜食、喝完甜饮料没有注意刷牙，这些糖分残留在口腔内，残留在牙齿上，就会吸引大量的细菌生长繁殖，在细菌生长繁殖的过程中会产生大量酸性物质，这些酸性物质会腐蚀牙齿，最后就导致龋齿、蛀牙。
对于爱美的女生来说，糖吃多了也很烦恼，因为糖吃进去之后会导致人体血糖水平急速升高，就像爬过山车一样，本来没吃东西之前是很平缓地在走，吃了糖之后，血糖很快地爬到一个高峰。
而且血糖水平升高还会影响人体内的激素水平，加速皮脂的分泌，会长痘痘，这对于爱美的人来说可能是一个很大的烦恼了。
2吃糖上瘾，比毒品还可怕？
虽然我嘴上说应该要少吃糖，但是身体却很诚实，一旦有好吃的甜食、好喝的甜饮料摆在我面前，我就没法控制住自己，有一种欲罢不能的感觉，我相信很多人都会有这种感觉。
在网上还会看到一些说法，说吃甜食、喝甜饮料、吃糖会使人上瘾，而且上瘾的程度比一些毒品还要严重。
一部很有名的电影叫《王牌特工》，里面就有一句台词说：“糖的毒性是可卡因的五倍，它导致人患各种慢性病的风险、死亡率甚至是可卡因的八倍”。
但是现在社会上对毒品、可卡因有非常严格的限制，但是对吃糖没有限制。
2012年，自然杂志发过一篇关于糖的毒性的评论文章，说糖的毒性可能比烟草和酒精还要大。
但是我们现在对它没有任何限制，糖已经成为了影响人们健康的一个最大的元凶，那么是不是说吃糖、吃甜食真的比毒品还可怕呢？
这种说法有点耸人听闻，吃糖确实会使人上瘾，因为吃糖、吃甜食的时候会刺激人体分泌一种激素，叫“多巴胺”，这种激素会让我们感觉快乐，所以吃的时候就会越吃越想吃，越吃越快乐。
所以吃糖也会使人上瘾，但是它并不会像毒瘾、毒品那么恐怖。
相信大家应该在很多影视剧、教育片里面看过毒瘾发作的人是什么样子的，以及最后因为吃毒品导致对身体的摧残、损害，大家应该都是印象深刻的。我只看过一些，但是基本上不敢再去看，觉得很恐怖。
但吃糖不会像毒品那么恐怖，人对糖的上瘾实际上是一个比较缓慢的过程，而且它对于人体健康的影响也不像毒品那么致命，摧残性那么大。
所以大家也不要因为自己平时有点控制不住吃糖的欲望，就不敢吃糖，虽说糖会给我们带来很多健康方面的烦恼，但是，不可否认现在我们身边基本上所有好吃的都跟糖离不开关系。
大家经常看到的一些食物，比如一杯好喝的奶茶、一些好吃的饼干、甜点、一杯大家非常喜欢的肥宅快乐水，甚至一些香甜可口非常诱人的甜点，一眼看上去就知道肯定有很多糖。
但是我们现在对它没有任何限制，糖已经成为了影响人们健康的一个最大的元凶，那么是不是说吃糖、吃甜食真的比毒品还可怕呢？
这种说法有点耸人听闻，吃糖确实会使人上瘾，因为吃糖、吃甜食的时候会刺激人体分泌一种激素，叫“多巴胺”，这种激素会让我们感觉快乐，所以吃的时候就会越吃越想吃，越吃越快乐。
所以吃糖也会使人上瘾，但是它并不会像毒瘾、毒品那么恐怖。
相信大家应该在很多影视剧、教育片里面看过毒瘾发作的人是什么样子的，以及最后因为吃毒品导致对身体的摧残、损害，大家应该都是印象深刻的。我只看过一些，但是基本上不敢再去看，觉得很恐怖。
但吃糖不会像毒品那么恐怖，人对糖的上瘾实际上是一个比较缓慢的过程，而且它对于人体健康的影响也不像毒品那么致命，摧残性那么大。
所以大家也不要因为自己平时有点控制不住吃糖的欲望，就不敢吃糖，虽说糖会给我们带来很多健康方面的烦恼，但是，不可否认现在我们身边基本上所有好吃的都跟糖离不开关系。
大家经常看到的一些食物，比如一杯好喝的奶茶、一些好吃的饼干、甜点、一杯大家非常喜欢的肥宅快乐水，甚至一些香甜可口非常诱人的甜点，一眼看上去就知道肯定有很多糖。
很多人就会奇怪，为什么要加糖呢？除了让食物更甜外，糖对于提升食物的色泽、香味有非常大的作用。
因为加糖之后，在加热的过程中，糖会使食物发生一种叫做“美拉德反应”的化学反应。
在反应的过程中会产生诱人的金黄色，还有非常多的香味物质，这就会使整个菜看上去颜色更好看，香味更香，中国人吃东西就提倡一个色香味俱全，所以在很多中国传统的食物中都会加糖。
果汁，尤其是鲜榨的纯果汁，在很多人心目中都是非常健康的，很多爱美的女生、减肥的女士甚至可以不吃主食、不吃肉，就天天喝果汁，觉得喝果汁健康，有利于减肥，甚至有一些说法说喝果汁能够排毒。
但是果汁真的健康吗？实际上果汁里有大量的糖分。左边是一杯鲜榨的纯橙汁，这个橙汁一瓶500毫升，大约需要6个橙子。大家想一想，一瓶果汁是不是喝起来非常轻松，一口下去就喝完了，但是如果把它换成6个橙子，你吃得下吗？我相信大部分人可能吃一两个就觉得很饱了，但是你喝橙汁一下去就是50克糖。
右边是一瓶苹果汁，也是500毫升，需要4个苹果，这一瓶苹果汁里有46克糖，也就是说你一口气喝下去46克糖，但是如果是吃苹果，很多人，尤其是很多女生，吃一个苹果都很困难，大部分人可能只能吃一个。
3糖为什么无处不在？
为什么我们身边的美食好像都跟糖脱不开关系？想找一个没有糖的食物甚至都有点困难？
原因有很多，前面讲到的美拉德反应，在食物加工过程中是非常重要的，而且糖本身会提供一个高渗透压的环境，对于抑制细菌的生长也是有好处的，在食品加工中有防腐的作用，所以在很多食品加工中会用糖。
除了这些原因，还有一个我个人觉得最重要的原因，正是因为人们对糖的热爱，所以我们在做很多美食的时候都会想到加糖，想让食物变得更美味。
为什么人对糖、对甜味、对甜食那么热爱呢？
糖的甜味会刺激我们的舌头，让我们舌头上的甜味感受器产生愉悦感，这种愉悦感会通过我们的神经传导到大脑，使大脑分泌一种叫做“多巴胺”的激素，这种激素会让我们感觉特别愉快，产生满足感，进而激发大脑的奖励机制。
说到这里也要给大家一个小建议，如果你跟自己的男朋友或者女朋友吵架了，可以一起去一个甜品店，喝一杯奶茶，吃点甜点，我相信很快就好了，因为它会让你们觉得快乐，一旦快乐了，什么事都好说。但这种方法也不能经常干，不然你们会一起变胖，对你们的健康也会带来不良影响。
平时该怎么避免吃太多糖？
这里有五个小贴士。
第一，平时一定要注意少喝含糖饮料，各种各样的肥宅快乐水。
因为这些好喝的肥宅快乐水糖非常多，而且因为它是饮料，喝起来非常轻松、非常快，不像吃食物还得去嚼、去慢慢消化，一咕噜就喝下去了。
第二，尽量吃完整的水果。
都说吃水果有利健康，但是很多人觉得吃水果太麻烦，喝果汁更方便，就自己在家买个榨汁机榨一点鲜榨的果汁，觉得很好，但实际上一瓶苹果汁需要4个苹果才能榨出来，你很轻松就可以喝下去，但是如果吃苹果的话你最多吃一个。
