冬季火锅必备的金针菇剧队时不能够缺少的材料，除了火锅之外因为容易煮熟所以很多人都会喜欢买金针菇放在雪柜内以备不时之需，例如煮面又或者利用火锅生下来的牛肉片做金针菇牛肉卷。
金针菇含有大部分人体必须的胺基酸，其中精氨酸和赖氨酸含量最高，所以金针菇对孩子的智力发育和成长发育有很大益处，还有对于治疗心脑血管疾病和降低胆固醇等方面都有保健作用，而且还能缓解工作疲劳，促进新陈代谢。
金针菇属于菌类食物，不过对于这种蔬菜类的清洗方法很多人都各持己见，认识不少人还认为菇类不需要用水洗，只需要轻轻用纸巾抹抹就可以了，那么吃金针菇之前要注意什么呢？金针菇该怎么清洗呢？
金针菇颜色白雪雪，而且曾经听说过其实菇类并不需要过份清洗，所以很多人都只会简单用水冲洗。首先要把金针菇最下端的根和变老的地方切刀掉，根不要切太多，只需要切掉带有泥沙的部分。然后用手把金针菇按照纹路撕开，分成三四份即可。不过还是需要用清水把金针菇滤几遍，烧开水，把金针菇焯一下。
很多人在炒金针菇或者炖金针菇之前都不焯水，更有人喜欢生吃金针菇。其实这种做法对人体有很大危害，金针菇中含有秋水仙碱，这种物质对人体有害，它的氧化物具有毒性，能破坏肠道粘膜和胃粘膜。但是秋水仙碱是可溶性物质，用水加热即可溶解，因此，炒、炖金针菇之前一定要焯水。还有注意，任何蔬菜类都需要清洗包括所有菇类啊！
