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2019年01月23日 星期三 11:06:33
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Tag: 筱葫芦

筱葫芦:加拿大制造的这些名牌你知道吗?

7月1日,原来是一个不平凡的日子,其中包括1867年,加拿大取得自治权,​​与新斯科舍和纽宾士域合并为联邦的自治日,它等于即将到来的加拿大日。正名为加拿大日是1982年的事,此名得来不易,115年间发生多次取消和改名的要求。不过,始终没有将当天正名为国庆。作为加拿大移民,其实对加拿大认识有多少。加拿大《读者文摘》作者Lucy Izon特写加拿大制造而鲜为人知的产品,好趁庆祝加拿大182岁前夕,分享一下。 纽宾士域为基地的McCain食品厂为世界上制造所有冷冻薯条的三分之一,地点是当地位于西面的小镇Florenceville-Bristol的厂房,内有价值6500万最先进的薯仔加工设施。小镇已经取得“世界炸薯条首都”之美誉。其实也不太奇怪,因为那里有薯仔世界博物馆,也是7月中举行庆祝国家炸薯条日的心脏地带。 美国润喉糖品牌“Halls”的生产地其实在士嘉堡的Bertrand。去年产量超过60亿,听说这个数量的润喉糖逐一排列,可以围绕地球赤道差不多3.4倍。 位于温尼伯的加拿大皇家铸币厂每天制造超过2000万个硬币,提供60个不同国家的货币,包括哥伦比亚、挪威及古巴当地使用的硬币。名为Swedish Fish,彩色缤纷的鱼形橡皮软糖,原来它的原产地不是瑞典,每年500亿条“鱼”其实在安省咸美顿制造,在北美销售。每天制造约1300万尾小鱼。 世界上最快而最轻的单车是由多伦多为基地的Cervelo制造,采用一级方程式赛车所用的工具和技术而制成。如果有买彩票的话,不管你在世界任何角落购买的即擦彩票,它们都是来位于温尼伯Pollard Banknote印刷公司,加拿大制造的占大多数。卑斯省的Atlantis潜水艇公司拥有的潜水艇数目比许多国家要多,但限于旅游用途。它们是世界上第一家将潜水艇作商业用途的公司,1986年开始在Cayman岛屿营运。

 筱葫芦专栏:网红餐班尼迪克蛋的国际地位

4月16日是美国一年一度的班尼迪克蛋纪念日(National Eggs Benedict Day)。传统源头无法追溯,但肯定的是因为法籍名厨Charles Ranhofer将它的食谱收录于巨着《美食家》(The Epicurean),该烹饪百科全书多逾1000页,对当时19世纪及后世均影响深远。 Ranhofer早于12岁开始接受糕饼制作培训,16岁成为法国皇室王子的私家厨师。 20岁移居美国纽约后成为当时被誉为美国最高级餐厅Delmonico的总厨,人和餐厅互相辉映,举世知名,为时超过30年,直到60岁正式退休。 据说Benedict夫妇是Delmonico's常客,经过Benedict太太与Ranhofer一番讨论,制作了用水波蛋、英式muffin、火腿和荷兰酱(hollandaise)组成的新菜式,这就是班尼迪克蛋的诞生其中一个说法。迄今超过120年历史,万变不离其宗,就是水波蛋,不可变。 水波蛋,早午餐,不可少。

筱葫芦专栏:我游日本的感受 不再从前….

朋友和同事不约而同问我日本游的感受。 日本一直是我最喜欢旅游的城市:城市的洁淨程度,服务员周到的态度和包礼物的高超技巧,家品设计的体贴入微,产品种类的琳琅满目,食物的衛生和多姿多彩,温泉质量的得天独厚,温泉旅馆怀石料理的精致美味。 7年后再次到访东京,预订酒店和温泉旅馆的时候,才发现对她的熟悉程度不再,所以,飞机降落日本第一个国营机场的羽田机场,诚惶诚恐。但万想不到规模较成田机场小的羽田机场,触目可见韩文和中文指示,经常到日本的朋友告知,这不再是新鲜事。 恍然大悟,变幻才是永恒。 相隔7年,回转寿司店内运输带上的寿司不是珍品,好东西在餐牌另外点。至于筑地鱼市场,曾经通告世界要搬走最终没有实行的“日本的厨房”,两年前在外围建成两栋连在一起的筑地鱼河岸,捣乱了对鱼市场的记忆。听说会待今年10月初市场搬到丰州后,留作地标,而市场现址留作两年后东京奥运作物流中心。 市场内的寿司大终究是众人至爱,那天早上9时,人龙经转弯再转弯,听说可能在中午前希望可以入座。曾经在这里吃出喜悦的眼泪,难忘单纯真挚的鱼鲜、饭与醋的恰到好处,还有尽所能用英语和身体语言跟顾客沟通、介绍寿司是否需要豉油、鱼种的寿司师傅。这次反传统,去了几乎不用排队的寿司龙。 听说该店开业于1959年,在店前有招牌说明日日鲜鱼送达,其实哪家在鱼市场内的寿司店不是。由于在门外没有人便直接进去,谁知拉开门才发现小店人满了,寿司师傅一脸不耐烦示意要退出餐厅外;不一会儿坐下,师傅立刻催促点菜,声明只有定食;寿司两三件的送上,不作解释;不过师傅对本地客人却絮絮地介绍鱼的种类。这不是语言隔膜,是日本人传统待客之道不再从前。

筱葫芦:万锦市府有免费铲雪服务 但…

资料图 风雪是多伦多冬天的常理。对于空巢的长者,铲雪是不可能的苦差。大多伦多地区多个市政府均推出不收费的铲雪服务,为有需要的市民行个方便。 万锦市政府的铲雪援助计划专为市内残障和长者居民而设,让他们在冬季不会因为未能处理堆积如山的雪挡住车道而不能驱车外出。基于此,早前有一对长者夫妇申请了这项服务,可是,过去两场大雪过后,服务均没有到位。致电查询和投诉的结果是,万锦市将路面铲雪的先后次序按交通流量定夺,首位当然是主要主要道路,接下来是基本的、次要的、小区内的路、单程路、后巷,最后才是人行道。而铲雪工人在积雪高度在7.5厘米或以上才出动清理积雪,时间是待铲雪工人按次序完成清理路面后的8小时内。市政府网页注明留决定是否提供铲雪服务的权利。 根据yorkregion.com及姊妹报纸记者Amanda Persico两年多前的文章,计划申请人数每年递增1成,2014至2015年度,申请计划的家庭超过3200人,较前一年冬季增加300人。市政府需替参加计划的每户支付约75元的费用。那次开会更提到,市政府人员已经派人员研究积雪的高度可否降低为5厘米,少于7.5厘米,不过估计成本要每年额外增加180万,等于增加税率1.35%。 于人村市议员Don Hamilton当时建议取消铲雪服务,因为计划既不成功也不讨好之余,收到的投诉个案比其它类别的投诉更多。他认为更有效的方法是,以退款计划鼓励屋主聘用私人铲雪承办商铲雪以获得市政府回扣优惠。 两年下来,研究没有结果,投诉很可能随参加家庭数目增加而继续铺天盖地,万锦市的免费铲雪服务计划形同虚设。“没有免费午餐这回事”的出处最早见于上世纪30年代末,80年之后,它已然成为真理,不变。 筱葫芦

筱葫芦专栏:世界各地火车里的关爱座位有什么不同?

香港职工盟主席吴敏儿为独立媒体写了一篇特约报道《关爱座的二三事-- 英国篇》。 她早前到英国西南部旅游,乘坐火车时,注意到特别设立的关爱座附近特别注明:“当有需要时,请为他人着想,让出座位。座位旨在提供给持有关爱座位卡人士,残障人士、带着婴儿的孕妇及长者。请谨记需要关爱座位人士所需不必即时呈现出来。”笔者认为,“关爱座到底有多少关爱,只是关爱座目的其中一部分。最重要是社会之中,大家都懂得如何关爱别人,了解那些不能为自己发声的人,他们真正的艰苦和困难之处。” 多伦多地铁的关爱座特别采用蓝色布料与一般座位的红色识别出来,它标语是: 你必须为使用轮椅或其他助行器具人士放弃座位。你必须为残障人士、长者或者孕妇放弃座位。 台湾捷运的关爱座名为博爱座,标语是:请优先让位给老人、孕妇、行动不便及抱小孩的乘客。 香港铁路系统的关爱座名为优先座,标语简而请:请让座给有需要人士。 犹记得两年前旅游台北,乘坐地铁从淡水回台北,下午时分,跳上乘客完全不多的车厢,看见座位,二话不说坐下,随即感受到来自大前方具威逼了眼神,莫名其妙了5秒钟,才发现座位上面有个“博爱座”标记,马上离开“案发”现场,赶紧到别的车厢“从新出发”。然后发现车厢内人多起来,但“博爱座”依然空著,等待有需要的长者、孕妇、行动不便及抱著小孩的乘客。 虽然香港滥坐优先座的情况在YouTube的上载影片看得令人哑然,不过,始终不曾遇见,对当今境况还是有所保留。 至于解释最长的多伦多,根据目测观察,反而最多非有需要人士包括学生、年轻人占用。 吴敏儿在文章末段写道:“我经常说,想知道一个地区或者国家,他们的文化有多成熟,就要看看他们怎样对待弱势和小众的人。”

筱葫芦专栏:安静比音乐更治愈

加通社图:左为Denis Shapovalov 加拿大网球新星左撇子Denis Shapovalov获选为本年度最有进步网球新秀 ,同时,他在世界排名急升至51位。国家银行把握先机,早于年初邀请他作为On the Ball活动的大使,积极宣扬循环再用网球以减少课室里令人分心的噪音。 过去10年,该计划共收集超过140万个旧网球,受助学生人数大概有35万。 Shapovalov说,对学生而言,课室的噪音相当令人分心。 有专家学者认为,若生活中充满噪音,专注度会严重受到影响,阻碍短期记忆形成,阻碍长期记忆发展,不知不觉影响在校成绩、工作或日常生活,也可能因为表现不佳,严重打击自信心。 听说在美国明尼苏达有一家实验室Orfield,内有一房间被称为“地球上最安静的空间”,房间里接近100%的声音经过处理,给吸收掉。曾到房间的人形容,在那么安静的环境,当自己的心跳声、胃部咕咕作响变得如此清晰、巨大时,人的大脑会出现变化,包括想象力提升、收集和分析信息的速度提高,个人更自觉、更有意识,有助自我反思。 有研究证实每天两小时的安静,足以促进大脑内作为情绪中心和形成记忆的海马体区域的发展,具放松作用,比音乐更有效。 一向喜欢回家后第一时间开着电视,让空间有点声音,明知道没有把内容听进去,只是感觉没有那么空虚。原来,太大的声音,尽管是音乐也可能增高血压,增加焦虑程度。 有研究学者认为,想降低压力水平、睡眠质量和工作效率,最低成本而有效的方法,就是给自己不受干扰的空间和时间,把专注力汇集在自己身上,让无音空间包围、淨化自己。 家,可以让你选择安静,尽管只有下班后和睡觉前之间的好几个小时,但已经足够调整一天下来的烦恼和烦躁,为明天努力做好准备。

筱葫芦专栏:渥太华乘坐过“潜淑女”那是遗憾!

旅游渥太华,国会山庄之外,如果没有乘坐过“潜淑女”(Lady Dive),始终是遗憾。 渥太华的水陆两栖旅游车/船畅游渥太华市中心“潜淑女”早于1999年开始,除却水路渥太华河的独到风景,陆路游遍75个重要景点之外,更重要是在约1小时旅途上的资深双语道游,耐心、和蔼,内容充实,每位费用约36元含税,值得。 此地多伦多曾经有类似的旅游好玩意Hippo,3辆车分别冠名为Happy、Harry和Henrietta,颜色鲜艳、外形独特。但服务多伦多12年后,不胜每天支付120元租用安省游乐宫(Ontario Place)上落安大略湖的费用,但每年营业只有6个月的不平衡预算下,5年前年结业。 该公司于2010年还准备斥资5万元在安省游乐宫重建汽车上落车坡道,因为别无他处可以考虑,但遭当时总经理一口拒绝。老板忆述,早于2000年已经向多伦多市政府提出兴建在那里湖滨沿岸兴建坡道供上落水,“但遭市政府拒绝,理由之一是认为许多人担心则会影响鲤鱼的性生活。” 安大略湖的风光,从此不再大众化。

筱葫芦:丢掉50样东西,找回100分人生

要搬家了,要收拾,没有人能代替你。 8年来日积月累的旧物加上8年前累积的,有种沉重,绝对是压力,更加是讨厌自己的贪婪和不智。 好些东西,不得不保留,譬如有关报税的文件,必须保留7年;例如学习的笔记和书籍,虽然船已经到达彼岸,还是留着它,留着安全感,留着做学问的苦与乐。好些东西却是…… 教人《丢掉50样东西》的作者Gail Blanke形容慢性囤积任何东西,如纸张、旧鞋、自己已过时的想法都是“人生的斑迹”,一旦堆积起来,将会桎梏生命和生命的流动,形成滋长压力的地方。 她认为,任何东西堆积如山都会吸收了家或者工作空间的能量和注视,然后,它们开始以结合恐惧和举棋不定的毒素来控制你,没有其他东西比来回于举棋不定的边缘更能造成压力。 Blanke的《丢掉50样东西》已经是8年前的作品,读者今天依然受用。她在书中指出,“丢东西的原因在于:一旦你开始丢弃许多有形的杂物(你一上手就会停不下来),新的推动力就起作用。接下来,你会触及真正的核心。核心就是丢掉脑袋的杂物,这些阻碍你进入生命中下一个重要阶段——这个阶段充满了希望、喜乐、冒险以及成就感。你若经常沉缅过去,就无法迈向未来。在丢东西的过程中,总是会有许多意外的发现。但不管丢掉什么,人生都因此更美好。” 台湾的中文译名《丢掉50样东西,找回100分人生》十分到题,顾名思义,只要丢掉50样东西,就会启动某种奇妙的动能;你会不知不觉中把丢掉负面东西变成一种习惯,持续拥有这种心态,那么,你就能够掌控自己的人生,而生活再也无法摆布你。 Blanke认为,14天就够了。 搬屋前后加起来,够两周吧,无法计算是否成功丢掉50样东西,如果可以找回70分人生,已经相当不错。 筱葫芦

筱葫芦专栏:多伦多日式炸猪排“一生悬命”

网络图 经朋友推介,上周末在多伦多下城一家日式炸猪排专门店寻着美食,小店开业两年。刊于本地制作的日文刊物“日经之声”的介绍文章,由日籍记者亲身到店内品尝和采访,形容味道是日本的“犹如回到日本,绝无夸张”。 原来店主是韩国人Sanghoon Park,但在日本生活过8年,爱上日式炸猪排,移民多伦多后,发现此地没有他喜欢的食物,同时眼见日本美食在此地日渐受欢迎,决定开业。“他特别使用自家制面包糠,因为效果天渊之别,于开业两年前就不断尝试,从错误中学习。“他又搜罗本地最新鲜肉类和蔬菜,自制特色酱汁,准备现磨白芝麻增加香味。 差不多要离开之际,赫然发现开放厨房隔壁墙上置放了一块木牌,上面写着日本人不会不认识的汉字:一生悬命。 “一生悬命”,不是真的把生命豁出去的意思,不过是形容做事非常认真,态度十分执着,但以“悬命”形容,就是要表达认真的程度,用“一生”道出坚持的毅力。 想起香港著名作家编剧李碧华一篇日本游记,话说她到日本北海道,尽享美食,偶然在某店内看到多款赏心悦目的芝士蛋糕,其中一款是外表看来并不花巧的圆形蛋糕,但命名“一生悬命”,“做蛋糕而已,不是神风特攻队也没人要你因投诉而切腹了断,不必赌咒吧。太沉重了。” 她解释,这其实是日本封建时代常用语,就是“拼命保住自己的领地并赖之以生存,生活。”文章最后是重点:“认真做蛋糕,认真跑步,认真写作,认真演戏,认真色情,认真行医,认真赚钱,认真以大话_大话,认真囤地霸位不肯下台,认真摧毁香港自由......也是一生悬命,为某个目标奋斗。 “一生悬命”是好事,目标设定背后却不一定。

都市报筱葫芦专栏:日本拉面的亮点

听说日本拉面其实来自中国,日本第一家拉面专门店是来来轩,1910年在东京浅草开业,第二次世界大战后,因为便宜而营养丰富才大行其道。第一次出现日本拉面特色的猪骨汤头是1947年,地点是福冈,后来有北海道札幌的味增拉面,东京则有沾面(凉面和热汤分碗而上)。 多伦多的日本拉面店旋风自2013年4月在下城刮起来,由本地拉面连锁店Kenzo开始第4家分店开始,接踵而至的是来自温哥华著名面店Kinton等。然后是在沿央街而上的中城,最近在上城的康山和列治文山先后开了两家日本拉面专门店,排队已经是常识。 图为万锦下城一家日本餐馆点的烤蒜头酱油汤拉面。自问不特别懂得欣赏日本拉面和它的汤底,但觉得日本拉面必有配菜日式半熟卤蛋最迷人,有图为证。

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