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  牛肉碎、牛排和烤肉的价格今年持续上涨，在超市货架上达到了历史新高。 尽管零售牛肉价格经常波动，但总体趋势在过去几年中不断攀升。 价格的上涨恰逢假期旺季到来之前，这是许多超市和肉类商店最忙碌的时节。 “我在这里工作了很久，这可能是我见过的最高价格，”卡尔加里Cut Rite Meats店主吉姆·杰克逊（Jim Jackson）说道。 他表示，与猪肉和鸡肉相比，牛肉价格的上涨速度更快，一些顾客已经减少了订单量。 “最终我们的利润更少。我不想让顾客感到被敲诈，我们只是尽力而为，”他提到降低牛肉利润率时说道。 零售价格反映了牛的价值，今年也创下了历史新高。 根据加拿大统计局上周发布的最新数据，过去12个月内，超市食品整体价格上涨了2.7%。 今年9月，碎牛肉的平均价格为每公斤约13加元，而一年前为11.69加元，五年前则约为9加元。 9月，牛里脊肉每公斤价格突破32加元，而2023年12月售价约为20加元。 在阿省，9月的牛肉价格与2023年同期相比上涨了7.6%，达到每百磅236.08加元。 五年前，屠宰牛的价格约为每百磅130加元。 “我们正处于历史高价，”Canfax（一家位于卡尔加里的加拿大牛肉统计公司）执行董事布伦娜·格兰特（Brenna Grant）表示。 她提到，一些育肥牛的价格较去年上涨了21%，而牛肉平均价格比五年平均水平高出45%到65%。 “我们必须记住，从全球角度看，人口和中产阶级在增长，他们需要更多的蛋白质。不仅是牛肉，还有猪肉和家禽，消费者想要更多这些产品，”她说。 牛群减少推高价格 近年来，由于干旱导致饲料成本上升，许多牧场主面临成本压力，牛的数量有所减少。 目前，加拿大的牛群数量为1987年以来的最低水平。 “牛肉是一种复杂的商品，因为短期内无法迅速增加供应，”阿尔伯塔大学农业经济学教授埃伦·戈达德（Ellen Goddard）表示。 她解释道：“草原地区的牛犊养殖者需要决定保留多少母牛，这决定了他们会有多少牛犊，而这又会影响两年半后牛肉的供应。因此，生产存在很长的生物滞后期。” 牛群减少直接导致零售市场上的牛肉供应不足。 “目前整个行业都在全面清理牛群，供应减少，因此价格上涨也不足为奇，”牲畜市场分析师凯文·格里尔（Kevin Grier）说道。 一些牧场主正在考虑重新扩大牛群，因为他们的利润率有所改善。 北美需求强劲 北美消费者对牛排和牛肉碎的强劲需求也是价格高企的原因之一。 “加拿大人和美国人仍然愿意走向肉类柜台，”格里尔表示。“我们至少还有一年，甚至可能到2026年，牛肉供应仍将非常紧张。” 尽管价格创历史新高，牛肉仍然持续热销，因为它被认为是最高质量、最受欢迎的肉类。 “牛肉就是肉类中的凯迪拉克，”戈达德说。(都市网Rick编译，图片来源星岛资料图) (ref:https://www.cbc.ca/news/canada/calgary/beef-cattle-retail-prices-2024-1.7390730)

因新冠状病毒疫情，加拿大的肉品供应面临窘境，一些厂房被迫关闭。面对供应链大乱，总理杜鲁多强调，会确保肉品供应无虞和工厂劳工安全。农业部长比博早前提到，虽然有工厂因为疫情影响而关闭，但相信加拿大有足够的食品，不过可能涨价。有批发商指，肉价将会上升，尤其牛肉价格升幅预料介乎30%至50%。 杜鲁多说：“我们需要更多的工作和协调才能确保工人的安全，而不仅仅是食品安全，这始终是我们的首要任务。”联邦政府正在与各省非常紧密地合作，以确保肉类工厂在坚持公共卫生措施下，继续向国民提供食物。全国各地都有一些肉品工厂关闭，影响了杂货超商和快餐连锁店的肉品供应。 各地肉品厂陆续发生病例 亚省最大的肉类加工厂之一Cargill Inc.在4月20日关闭了位于高河（High River）的工厂，此前该厂有一名68岁女工感染新冠病毒而死亡。截至周三（29日），该工厂有超过1,200人染疫，其中821名为员工，是加拿大单一地点爆发最大规模的疫情。Cargill工厂每天加工约4,500头牛，占全国牛肉加工产能的三分之一以上。 亚省的JBS肉类包装厂也有124人确诊，1人死亡。该工厂未停止生产，但减少了产能。该工厂已主动要求设施暂时关闭两星期以防止病毒传播，并进行检查以确保维持公共卫生措施。 根据加拿大牧民协会（CCA）的数据，JBS和Cargill两家公司占全国牛肉加工的70％。 安省滑铁卢的猪肉加工厂Conestoga Meats有7名员工测试结果呈阳性后，该厂4月24日停止运营。安省枫叶食品公司两家工厂也陆续发生感染案例。 温哥华联合家禽有限公司（United Poultry Co. Ltd）的工厂发生28名工人确诊后于4月20日暂时关闭。 卑诗省长贺谨后来得知有工人出现病症后因为担心失业而继续工作，深感难过，但出面强调生病劳工一定要待在家中。 3月29日，魁北克Olymel屠宰场发现9宗病例后关闭，后来发现该厂有100多名工人染疫。经过消毒措施和筛查活动后，目前工厂已重新开放。 受到肉品供应失衡的影响，加拿大麦当劳公司已表示，必须开始进口牛肉，无法再百分百使用本地牛肉。

新冠肺炎疫情持续，部份国家肉类供应亦受影响。巴西为全球最大鸡肉和牛肉出口国，而全球最大肉类生产商JBS位于当地的厂房有员工确诊，被迫关闭。早前美国和加拿大亦有肉厂出现类似情况。上述3国共占全球肉类贸易额65%，专家警告，美国肉品供应可能出现短缺，肉类批发价格或会大幅上升涨。 JBS 位于巴西南部南大河州城市帕苏丰杜（Passo Fundo）的鸡肉加工厂，有36名工人对新冠肺炎检测呈现阳性，当地政府勒令工厂停工。JBS强调公司会遵守卫生部门的指引，并持续对加工厂和办公室作出监控，以免受病毒污染。 位于美国明尼苏达州的JBS猪肉加工厂，亦有至少26名员工染疫，厂房需要关闭。全球最大猪肉加工商史密斯菲尔德亦宣布关闭伊利诺伊州的厂房。以生产午餐肉为主的荷美尔在明尼苏达州的火鸡肉厂，以及印第安纳州一间大型猪肉屠宰场也暂时关闭。过去数周的关厂潮，已令美国失去三分之一的猪肉生产力。 加拿大几个肉厂亦有类似情况而关闭，艾伯塔省则有两间肉类包装工场出现大规模传播，主因是当地政府拒绝应工会要求临时关闭厂房。 美国牛肉批发价过去一周创破纪录新高，猪肉批发价亦急升29%，是2012年以来最大升幅。农产品市场咨询公司Global AgriTrends总裁Brett Stuart直言，现时情况前所未见，美国一周内可能出现肉类短缺，生产商或需承受失去一切的风险，消费者也将面对价格飙升的情况，餐厅可能在一周后就没法买到新鲜的牛肉。

加国食物供应链至今仍能如常运作，但亚省两间牛肉产品处理及加工厂房，有逾200名工人确诊新冠肺炎，其中一厂房有工人感染新冠死亡，该两间处理本国多达70%牛肉产品的厂房即时停工，总理杜鲁多回应事件时表示，国民暂毋须担心牛肉供应短缺，但价格或会上升。 据加通社报道，亚省安格斯牛肉是加国特产，亚省也是处理本国牛肉产品供应高达70%的省份，不过，新冠疫情为牛肉供应带来阴霾。亚省2间合共处理本国70%牛肉食品及加工制品的大型肉食厂房Cargill Inc.及JBS plant，先后有大批员工确诊感染新冠肺炎。 其中位于该省High River地区的Cargill Inc.厂房，其中一名员工在刚过去周一，疑因患上新冠肺炎死亡，数以百计员工被确诊新冠病毒呈阳性，厂房需暂停运作；另一处理牛肉产品及加工厂房JBS，周三确认有96名员工确诊，当中一名员工疑因新冠肺炎死亡，但仍需等候检测确认，厂房现已减少生产线与工作时间。 代表6万名牛农的加国畜牧业协会表示，业界正尽全力维持肉类处理厂房继续运作，确保肉食供应链不受影响，然而业界担心若疫情持续下去，国内肉食处理厂房被迫全面停产，也许只是时间问题。 全国肉类产量少近40% 畜牧业协会指出单是Cargill Inc.厂房，一般每天处理4,500头牛只，占全国三分一牛肉处理量。安省贵湖大学食物、农业及资源经济学系助理教授Mike von Massow指出，上述两间亚省的肉食加工厂分别停产与减少生产时间，导致本国肉食产量少近40%。 但他相信消费者在短期内，不会见到牛肉产品会出现短缺情况。杜鲁多昨天的每日疫情记者会上，也回应牛肉供应问题时，也强调本国牛肉供应不会出现短缺，但也指消费者或见到牛肉价值会上调，他称，联邦政府会密切注意加国食品供应链不受疫情影响。 杜鲁多向国民承诺，会先确保有足够肉食供应，才考虑是否将肉类出口到其他国家。 出现确诊个案及怀疑死亡个案的两间亚省牛肉加工及处理厂房，将于未来两星期受影响，畜牧业协会表示，会与其他本国肉食加工与处理厂房，加强联系及监察，希望疫情不会影响市面上肉类供应。星岛记者报道

■■召回的牛肉，用Cedar River Farms等品牌出售，约650万磅。网上图片 星岛日报讯   再有问题食品需要召回。美国卫生部门4日宣布，8.9万磅腌火腿和650万磅生牛肉分别因受李斯特菌和沙门氏菌污染，而对消费者造成健康问题，不洁的腌火腿已造成1人死亡、4人留医，生牛肉则导致57人不适。 综合NBC、ABC与CNN报道，疾病控制及预防中心（CDC）表示，北卡州的Johnston County Hams宣布，召回由去年4月3日至今年10月2日期间生产的醃火腿。CDC呼吁，任何曾出售或加工该产品的熟食店或店舖，应该彻底清洗相关设备，餐厅和零售商不应继续出售产品。民众如曾购入问题腌火腿，应向商家退款或弃置食物，并彻底清洗曾存放火腿的冰箱。 CDC表示，疑受李斯特菌污染的火腿，至今造成1人死亡、4人留医，最早的病例在去年4月出现，北卡州和维珍尼亚均曾出现病例。中心未透露该火腿在何地出售，而农业部资料显示，有关产品在纽约州、马里兰州、北卡、南卡、维州出售。 美国传染病学会表示，李斯特菌通常只会引起轻微不适症状，但对免疫系统较弱的人士如长者、孕妇和癌症患者等，会造成严重病情。另外，这种细菌很难杀死，可在寒冷环境下生存，因此能污染食物处理设备数月甚至数年之久，腌制火腿的程序也不能消除细菌。 CDC同日也宣布，57人食用受沙门氏菌污染的牛肉后不适，病例遍及16个州，患者在8月5日至9月6日间发病，有14人要留医。农业部食品安全检验局（FSIS）指，污染源头可能是亚利桑那州的肉类生产商JBS Tolleson Inc.，公司正召回650万磅疑受沙门氏菌污染的生牛肉和碎牛肉。 该批肉类以不同品牌销售，包括Cedar River Farms、Gourmet Burger、Grass Run Farms Natural Beef、JBS Generic、Showcase和Showcase/Walmart。问题产品在7月26日至9月7日间包装出售，产品注册号码为“EST. 267”。 专家称，民众如食用沙门氏菌污染的食物，会腹泻、腹痛和发烧，大多数人可自行痊愈，但幼儿、长者和免疫系统较弱的人士，或需留院治疗。

法国总统马克龙访问中国再有成果，他宣布中国将在半年内完全解禁法国牛肉进口。 马克龙于8日到10日首度以总统身份访问中国，他的行程以古都西安为起点，再造访北京，与中国国家主席习近平会面。报道指，马克龙宣布中国将在半年内对法国牛肉的进口完全解禁。基于疯牛症危机，中国于2001年起禁止进口法国牛肉，去年3月才开始部分解禁。 此外，马克龙也宣布，法中双方达成结论，将共同在上海建立一座庞比度现代艺术中心，并将策划南法的「阿勒摄影节」（Rencontres d’Arles）于厦门举办。 消息来源：巴士的报